Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Господині готують варення, нарізавши плоди шматочками. Але деякі вважають за краще приготувати прозоре варення з цілих яблук. Брати для цього можна не тільки райські яблучка, а й Семерінка, Мельбу, Грушівку. На тарілці ці ласощі виглядає апетитно. З'їсти хочеться відразу. Для начинки в пироги подібне ласощі не підійде, в ньому є кісточки, а до чаю його цілком можна запропонувати.

Особливості приготування по сортам яблук

Серед господинь популярно варення якраз з дрібних яблучок. У них багато вітамінів і корисних мікроелементів. Причому навіть більше, ніж в сортах з великими плодами. До того ж, якщо готувати варення з цілісних плодів, воно буде потім в банку виглядати дуже апетитно.

Незвично виглядають в варення і яблучка з хвостиком. Іноді цю частину фрукта не видаляють, що спрощує процес попередньої обробки.

Як і у будь-якого подібного ласощі, під час приготування необхідно знімати пінку, інакше варення може скиснути.

Необхідні інгредієнти для рецепта

Продукти, які необхідні для приготування варення, відомі всім - яблучка і цукровий пісок. Найчастіше пропорції цих інгредієнтів 1: 1.

Стане в нагоді і цукровий сироп, який готують з води і цукру.

Специфіка вибору продуктів

Щоб приготувати смачні ласощі, будуть потрібні дрібні або не особливо великі яблука. Сорт може бути будь-який: Ранетки, китайки, сибірки. Краще, щоб діаметр маленьких плодів не перевищував 3, 5 см. А якщо для господині важливий ще і естетичний вигляд, для кожної партії необхідно відбирати плоди однакового розміру.

Яблука треба перебрати, отбраковивая погнили плоди, промити і обсушити.

Щоб під час варіння плоди не пом'ялися і не тріснули, перед приготуванням треба кілька разів проткнути їх зубочисткою.

Як підготувати посуд?

Таке варення можна готувати в мисці з емалі, так як воно може підгоріти.

Готове ласощі кладуть в гарячому стані в підготовлені банки. Їх можна стерилізувати як над парою, так і в духовій шафі. Кришечки кип'ятяться хвилин п'ять.

Як зварити варення з яблук цілком на зиму?

Це смачне бурштинове варення вариться всього з двох інгредієнтів:

  • двох кілограмів плодів;
  • двох кілограмів цукрового піску.

Послідовність дій така:

  1. З твердих і стиглих яблук видалити серцевину, помістити в каструльку і пересипати цукром. Нехай постоять половину доби для отримання соку. Якщо плоди не дуже соковиті і рідини вийшло замало, можна долити половинку склянки води, щоб не було пригорання яблук.
  2. Варитися ласощі має на невеликому вогні. Після повного розчинення цукру яблука віддадуть побільше соку. Потрібно довести до кипіння сироп і прибрати з вогню. Під час кипіння яблука акуратно перемішувати. Частина, що знаходиться в сиропі, звариться швидше. При нагріванні плоди змінюють колір, перетворюючись в золотисті.
  3. Після того, як закипить, слід накрити ласощі тарілкою і покласти гніт, вага якого не більше півтора кілограмів. Він необхідний, щоб плоди поринули в солодку воду. Прибрати ємність на стіл і дати готовому ласощів охолонути.

Тепер треба, щоб яблучка зварилися ще раз. На маленькому вогні довести до кипіння, в міру закипання знімати інформацію, що з'явилася піну. Варити хвилинки три і прибрати з вогню. Застосувати гніт, і нехай знову охолоне.

В останній раз від моменту закипання тримати на вогні треба хвилин десять. Відразу розфасувати по ємностей, заливаючи плоди сиропом. Закатати.

Сироп вийде густим, тому не варто занадто довго уварювати варення.

Як і скільки можна зберігати?

З'їсти ці ласощі можна відразу після приготування, поставити в холодильник або закатати на зиму, щоб продовжити задоволення від поїдання варення протягом зими.

Таке варення зберігається рік або два. Для того щоб цей термін збільшити, під час варіння треба знімати піну, яка утворюється.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти