Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Оливки є досить смачним продуктом, але мають високу вартість, тому купити цей продукт можуть дозволити собі не всі. Хороше рішення - приготувати аличу, як оливки, на зиму; рецепт досить простий, але вимагає часу. Остаточний результат загорненої аличі: плоди будуть до смаку максимально схожими з оливками. Отже, розкриємо секрет приготування страви.
Секрети маринування аличі, як оливки
Даний плід не примхливий, легко піддається кулінарним експериментам. Але є тонкощі приготування заготовки. Якщо їх не знати, то можна зіпсувати як зовнішній вигляд ласощі, так і смакові якості.
Для приготування аличі, як маслин, на зиму потрібно звернути увагу на наступні нюанси:
- часто фрукт маринується цілим, добре промитими;
- консервація проходить із застосуванням стиглих, твердих, що не перезрілих плодів. Вона може проводитися з використанням фруктів будь-якого відтінку, але варто враховувати, що дуже стиглий темний сорт аличі стане занадто м'яким. Краще вибирати плоди недозрілі;
- в одну банку кладуть різні види фрукта, що дуже красиво. Але є думка, що присмаки жовтого і чорного сортів заб'ють один одного, тому краще маринувати їх окремо.
необхідні продукти
Щоб приготувати аличу, як оливки, на зиму, в рецепті передбачені такі продукти.
- Стиглі плоди аличі - 1 кг.
- Цукровий пісок - 2 ст. л. з гіркою.
- Сіль - 4 ст. л.
- Оцет - 250 мл.
- Лавровий лист.
- Гвоздика - 2 бутона.
- Перець чорний - 5 шт.
- Естрагон - 1 ст. л. листя, неповна ложка.
підготовка інгредієнтів
До маринування фрукт потрібно пересортувати. Для закачування підходять плоди з ідеальною формою, без наявності пошкоджень, інакше маринований фрукт вийде млявим і не підійде для використання всіх страв.
Перед закачуванням аличу позбавляють від хвостиків. Ямки, які залишаються від хвостиків, потрібно ретельно промивати. Якщо залишиться в поглибленні бруд, це може спровокувати псування заготовки.
Як правильно підготувати тару?
Перш за все, ємності повинні бути без дефектів. Для заготівлі відібрана тара промивається в гарячій воді з використанням соди або інших спеціальних засобів. Сильно забруднені банки попередньо замочують в окропі в содовому розчині. Потім тара прополіскується в гарячій воді.
Перед заповненням ємності стерилізуються з використанням киплячого чайника: банку встановлюється на носик, витримується 20 хвилин. Якщо буде потрібно багато заготовок, то стерилізацію можна провести в духовій шафі, поставивши банки вгору горловиною. Час стерилізації - 30 хвилин.
Металеві кришки кип'ятять протягом 15 хвилин перед безпосереднім закочуванням.
Як маринувати аличу, як оливки?
Процес заготівлі оливок на зиму.
- Фрукт добре промивається, заливається окропом і настоюється, поки повністю не остудити.
- Злити воду і повторити процес ще раз.
- Плоди прибираються з остигнула води і відправляються за готовими банкам.
- У використовувану воду для заливки фрукта всипаються всі необхідні компоненти, але без оцту.
- Суміш відправляється на плиту і повільно доводиться до закипання.
- У рідину відправляється оцет, і суміш відразу прибирається з вогню.
- Гарячий розсіл необхідно розлити по місткостях з плодом.
- Кожну тару потрібно накрити кришкою, щоб продукт настоявся протягом дня.
- Потім банки стерилізуються протягом 25 хвилин.
- Заготовки закочуються, перевертаються і загортають.
Процедура маринування фрукта досить тривала. Вживати заготовку можна буде тільки через 2 місяці. Раніше не має сенсу відкривати банку, так як м'якоть не набуде специфічний смак оливок.
Зберігання готового продукту
На зберігання консервація з фрукта відправляється в темне, прохолодне місце.