Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Суниця - ароматна лісова ягода, багата амінокислотами, пектин, фолієвою кислотою і вітамінами різних груп. Ягода цінна для людини, сприятливо діє на організм, підтримує імунітет. Плоди зберігають корисні властивості при обробці, тому багато хто намагається заготовити суницю на зиму різними способами. Про них ми і розповімо.
Особливості заготовки суниці на зиму
Для того щоб суниця залишилася володарем вітамінів і мінеральних речовин, важливо вчасно її зібрати і обробити.
Вибір і підготовка суниці
Час збору ягоди - кінець червня, перша половина липня.
Принципи підготовки:
- збирати ягоду в ранкові години;
- зривати її з плодоніжкою;
- укладати садову суницю в дерев'яні ящики з отворами;
- промивати під тонкою цівкою води;
- видаляти загнили і пом'яті плоди;
Ягода швидко вбирає вологу, тому не рекомендується вимочувати її в воді. По можливості пил струшується м'яким пензликом.
приготування посуду
Для виготовлення варення, джемів і напоїв використовують емальовані ємності без сколів і ознак іржі. Щоб варення не пригорає, рекомендовано постійне помішування дерев'яною лопаткою або використання каструль з подвійним дном.
Зберігати консервацію краще в скляних банках або пляшках.
Перед використанням тару добре вимивають харчовою содою і споліскують кілька разів водою. Банки обов'язково повинні проходити процедуру стерилізації. Їх обробляють гарячою парою, кип'ятять разом з вмістом або виставляють в духову шафу на 10-15 хвилин.
Кришки стерилізують безпосередньо перед закачуванням, для цього їх опускають в каструлю з киплячою водою на 10 хвилин.
Що можна зробити з суниці в домашніх умовах
Полуницю, або садову суницю, однією з перших стали вирощувати в домашніх умовах і використовувати для приготування різних страв. Існує безліч перевірених рецептів заготовки ягоди. З суниці варять варення, джеми, напої. Плоди заморожують або висушують і використовують як добавки в чай або десерти. Можна зберігати гілочки і листочки чагарника, робити на їх основі лікувальні настої.
Суниця, протерта з цукром без варіння
Складові:
- суниця - 500 г;
- цукор - 750 г.
Урожай перебирають, очищають від сміття. За допомогою блендера роблять пюре. Змішують з цукром. Заготівлю розподіляють по стерильним ємностей, не доливаючи до краю 1-2 см. Верхній шар варення засипають цукром для утворення скоринки. Банки щільно закочують кришками, прибирають в холод.
Консервування суниці
Суниця - досить ніжна ягода, що зберігається в натуральному вигляді нетривалий час. Тому при великих урожаїв постає питання заготівлі ягід про запас.
Джем
Для рецепта:
- суниця - 1, 5 кг;
- цукор - 1, 2 кг;
- сік лимона - 50 г.
Ягоду перетерти в кашку, поставити на вогонь. У момент закипання додати цукровий пісок, сік лимона, ретельно перемішати. Варити суміш протягом 40 хвилин. Розкласти по банках, прибрати в темне прохолодне місце.
компот
Складові:
- ягода - 2 кг;
- цукор - 500 г;
- вода - 1 л.
У каструлю з водою засипати цукор, варити протягом 10 хвилин до повного розчинення. Всипати суницю. Готувати напій ще 5 хвилин. Зняти з плити, розлити в стерилізовані пляшки.
варення
Класичний рецепт варення тільки з ягід і цукру. Суницю потрібно перебрати і промити проточною водою. Засипати цукром, залишити пустити сік на 20 хвилин. Плоди в сиропі поставити варитися. Гасити масу 5 хвилин, зняти з вогню, дати охолонути. Повторно нагріти варення, томити до загустіння сиропу.
Варіант для мультиварки
Зробити варення з суниці можна в мультиварці. Для цього ягоди, засипані цукром і пустили сік, викладають в миску апарату. Включають температурний режим 150 градусів, встановлюють час 15 хвилин. Варять з відкритою кришкою.
Замороження ягід
Перед заморожуванням плоди ретельно перебирають. Видаляють плодоніжки, листочки і сміття. Ягоду обережно промивають під тонкою цівкою води, викладають на паперовий рушник, дають висохнути. Урожай розкладають на піднос тонким шаром, у відкритому вигляді відправляють на годину в морозильну камеру. Готовий продукт зсипають в контейнер або упаковують в поліетиленові пакети.
Як засушити суницю?
Заготовлювати суницю на зиму можна, висушуючи плоди. У холодну пору року і в період простудних захворювань вона буде корисною добавкою до чаю.
Перед висушуванням ягоду перебирають, видаляють пом'яті, згнилі плоди, при необхідності промивають.
Тримати фрукти у воді не рекомендовано - вони швидко вбирають в себе вологу.
Існує кілька способів сушіння суниці. Вибір залежить від бажання і часу, що є в розпорядженні господиня.
Висушену ягоду зберігають в тканинних або паперових мішечках, в прохолодному сухому місці.
На повітрі
Висушити суницю на свіжому повітрі досить складно. Процес триває до 2 тижнів. Весь цей період повинна стояти сонячна суха погода.
Для сушіння плоди промивають і розкладають тонким шаром на рушник або м'якою папері. Урожай вранці виносять, викладають під прямі сонячні промені і заносять на нічний період.
Ознакою готовності суниці буде її бурий колір і щільна консистенція.
В духовці
Найпоширенішим способом висушування ягід вважається запікання в духовій шафі. Для цього ягоду розстеляють на деко в один шар і ставлять в піч. Встановлюють температуру 35-40 градусів і в'ялять ягоду протягом години. Потім температуру збільшують до 60 градусів і запікають протягом 6-8 годин. Бажано, щоб дверцята духової шафи була злегка прочинені.
У сушарці
Існує маса пристосувань для сушіння фруктів і овочів, одне з яких - електросушарка.
В апаратах присутні спеціальні підноси для розподілу ягід. Температура встановлюється в межах 50-60 градусів. Час сушіння суниці залежить від моделі апарату і коливається від 6 до 10 годин.
Швидка сушка в мікрохвильовій печі
Якщо в будинку немає електросушарки, заготовити суницю можна і за допомогою мікрохвильової печі. За рахунок швидкого нагріву процес займе значно менше часу, ніж при використанні приладу.
Для сушки суницю викладають між двома шарами тканини, укладають на тарілку, облямовують в мікрохвильову піч.
Режим виставляють 220 Вт. Час не має перевищувати 2 хвилини. Якщо ягоди злипаються або з них виділяється сік - відправити в піч ще на 30 секунд.
Пастила з полуниці
Пастила з полуниці не тільки смачне, але і корисне ласощі. У продукті зберігаються майже всі вітаміни, так як термічна обробка фруктів мінімальна. Приготувати пастилу можна за допомогою сушарки для фруктів і овочів або в духовій шафі. Печуть фруктове пюре при температурі 60-70 градусів протягом 8-10 годин.
Без цукру
Технологія приготування дієтичної пастили відповідає звичайними рецептами, тільки в момент приготування в ягідне пюре не додається цукор. Солодкість в такому блюді буде натуральною, виділеної фруктами.
Якщо її недостатньо, додають мед або цукрозамінник. Кількість підсолоджувача залежить від смакових уподобань.
З попередніми кип'ятінням
Для приготування знадобиться:
- садова суниця - 1 кг;
- цукровий пісок - 200 г;
- лимонний сік - 40 мл;
- вода - 200 мл.
Ягоду перетовкти до стану пюре, змішати з водою, цукром, лимонним соком. Солодку масу закип'ятити і варити протягом 20-30 хвилин до загустіння. Деко застелити пергаментом, змастити олією. Викласти пюре тонким шаром, відправити в духовку. Тримати в печі, поки маса не затвердіє. Тонким ножем зняти пастилу, нарізати смужками.
Пастила з желатином і яєчним білком
Складові:
- полуниця - 100 г;
- цукор - 200 г;
- желатин - 10 г;
- вода - 100 мл;
- яйце куряче - 3 шт .;
- сік лимонний - 20 мл;
- мед - 50 г;
З ягід приготувати пюре. Білки яєць відокремити від жовтків і збити до стану тугий піни. В окремій ємності в воді розчинити цукор і мед, поставити на повільний вогонь. Варити сироп протягом 5 хвилин. Повільно ввести в нього білкову масу.
Залити водою желатин, дати набрякнути. Змішати з соком лимона і ягідної масою, додати сироп. Продукт розлити по формах, поставити в холодильник на 10 годин. Готову пастилу нарізують кубиками, посипають цукровою пудрою.