Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Баклажани під пресом з додаванням часнику на зиму - оригінальне блюдо, яке сподобається і дітям, і дорослим. Якщо правильно готувати, то заготівля виходить гострою і приємною на смак. Причому не кожна господиня вміє готувати синенькі. Тому, щоб вразити домочадців і гостей кулінарним шиком, жінці варто навчитися готувати баклажани.

Пресовані баклажани з часником - смачне частування на вашому столі

Але треба знати деякі хитрощі приготування, щоб страва вийшла смачною. Найголовніше правило - овоч вимагає щедрого соління, щоб зникла гіркота.

необхідні інгредієнти

Для створення смачного частування господині треба припасти такі продукти:

  1. Баклажани. Вони повинні бути свіжими, без ознак гниття.
  2. Сіль. Підійде тільки кам'яна.
  3. Вода. Використовують джерельну або бутильовану.
  4. Часник. Беруть великі головки.

Чим якісніше будуть інгредієнти, тим смачніше вийде блюдо.

Підготовчий етап

Спочатку готують овочі та зелень. Їх миють, укладають на чистий рушник, щоб стекла вода. У баклажанів відрізають плодоніжки і протикають виделкою в 5-6 місцях.

Потім готують ємності для зберігання, їх ретельно миють, сушать, а потім стерилізують в духовій шафі.

Покроковий процес приготування

Є кілька рецептів приготування овочів. Гаряче блюдо розкладають в банки і закручують бляшаними кришками.

солоні

Солоні сині овочі приготувати швидко за таким алгоритмом:

  1. Баклажани відварюють в солоній воді (150 грам - на 1 літр) до готовності.
  2. Дістають шумівкою з каструлі, викладають в друшляк на годину.
  3. Плоди розрізають навпіл уздовж, начиняють їх подрібненим часником.
  4. Овочі щільно укладають в емальовану каструлю, накривають плоскою тарілкою, ставлять вантаж. Це може бути трилітрова банка, заповнена водою.

Через 4-5 діб страва готова до вживання.

мариновані синенькі

Тим, хто любить закуски з оцтом, сподобаються мариновані синенькі за таким рецептом:

  1. Баклажани витримують в підсоленій воді (на 1 літр - 1, 5 ст. Ложки) 2-3 години.
  2. Потім їх обсмажують в олії до напівготовності.
  3. У гострого перцю видаляють плодоніжки і насіння. Ці дії виконують в гумових рукавичках, щоб не обпекти шкіру долонь.
  4. Гострий перець і часник пропускають через м'ясорубку.
  5. У ємності доводять до кипіння воду з цукровим піском, сіллю. Заливають столовий оцет, кип'ятять ще 5 хвилин.
  6. Баклажани викладають в емальовану каструлю, перекладаючи кожен шар часниково-перцевої сумішшю.
  7. Масу заливають гарячим розсолом, притискають гнітом.

Через добу частування готове.

Рецепт із зеленню

Аналогічно готують заготовку із зеленню. Тільки баклажани перекладають НЕ часником з перцем, а будь-який пряною травою.

Як правильно і скільки зберігати?

Закуску зберігають в холодильнику або підвалі максимум року. Її не можна переморажівать.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти