- Особливості приготування варення з ревеню з бананом на зиму
- Процес приготування
- Як і скільки можна зберігати?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Рецепт приготування варення з ревеню з бананом варто взяти на озброєння кожної господині. Гарний медовий колір і приємний смак складуть серйозну конкуренцію класичним заготівлях з фруктів і ягід. Воно містить велику кількість вітамінів, залізо, магній, калій і кальцій, має протизапальну дію, покращує роботу серця, розщеплює жири і нормалізує травлення.
Особливості приготування варення з ревеню з бананом на зиму
Більшість людей приймають ревінь за траву, хоча насправді це овоч. Він прекрасно поєднується з солодкими плодами, завдяки чому його використовують для приготування десертів. Щоб варення вийшло густим і смачним, потрібно знати тонкощі рецепта, правильно підібрати і підготувати інгредієнти і максимально довго зберегти термін придатності продукту.
Готують варення в емальованому або посуді з антипригарним покриттям. Бляшані і мідні каструлі використовувати заборонено, при контакті зі щавлевої кислотою, якою багатий ревінь, утворюються шкідливі сполуки.
Необхідні інгредієнти для рецепта
Для приготування варення знадобляться всього 3 компоненти:
- банани - 1 кілограм;
- ревінь - 1, 5 кілограма;
- цукор - 1 кілограм.
Розрахунок кількості ревеню потрібно проводити з урахуванням його очищення.
Як правильно вибрати сировину?
Для варення рекомендується вибирати молоді пагони. Тому готувати десерт краще на початку літа. Пізніше дозрілі стебла придбають жорсткість і стануть менш поживні, що непоправно зіпсує смак заготовки.
Банани, навпаки, краще взяти переспілі. Вони володіють великим ароматом і додадуть десерту потрібної консистенції. У деяких рецептах банани варять прямо з шкіркою.
Правила підготовки продуктів
Відповідне для збору ревеню час - кінець травня, початок червня. Зрізані стебла миють і знімають з них шкірку, інакше заготовка придбає непотрібну жорсткість.
Листя не придатні в їжу. Вони містять перевищену концентрацію щавлевої кислоти, яка негативно позначиться на роботі травної системи.
Перед термічною обробкою ревінь нарізують. Продукт повинен обсохнути від води, в якій промивали. Розмір шматочків - 2-4 см, залежить від уподобань. Чим вони більші, тим більше проявлять свою структуру в варення.
Процес приготування
Перед початком приготування простерилізувати над парою скляні банки з кришкою. Викладати варення потрібно в повністю висохлу тару.
- Овочеві шматочки укласти в каструлю і засипати цукром.
- Очищені банани нарізати кружечками і додати до решти інгредієнтів.
- Прикрити каструлю з продуктами і залишити при кімнатній температурі на ніч, щоб ревінь виділив достатню кількість соку.
- Прокип'ятити склад на повільному вогні 3-4 хвилини, після чого дати суміші ревеню з бананом повністю охолонути.
- З'явилася, пінку краще прибрати ополоником або ложкою, інакше варення в процесі зберігання запліснявіє.
- Повторно прокип'ятити остигнула солодку масу. Час термообробки 10-15 хвилин.
- Розлити по банках і закатати. Остуджують ємності в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою.
При бажанні можна додати в варення спеції (корицю, кардамон, мускатний горіх, ваніль). Якщо за смаком менш солодкі страви, частина цукру допускається замінювати на пектин або желфікс. Однак термін зберігання при цьому може скоротитися.
Як і скільки можна зберігати?
При дотриманні техніки приготування варення з ревеню і банана зберігається до 3 років. Однак заготовки краще робити в невеликих ємностях, адже після відкриття банки десерт придатний до вживання не довше ніж 1 місяця, та й то в холодильнику.
Вимоги до розміщення недоторканою заготовки стандартні - відсутність прямих сонячних променів, достатня вентилируемость приміщення.
В ідеалі банки краще зберігати в прохолоді, але практика показує, що варення довго не псується і при кімнатній температурі.
Варення з ревеню з бананом - легкий в приготуванні, смачний і корисний десерт. Він прекрасно зіграє роль начинки в пирозі або стане цікавим доповненням до чаювання. Важливо не упустити момент, поки зелені стебла повні корисних соків.