У разі великого врожаю огірків постає питання, як його зберегти. Традиційний спосіб - засолювання огірків з соняшниковою олією, з додаванням різних інгредієнтів і спецій. Огірки відмінно поєднуються з цибулею, часником і зеленню. Таке поєднання гармонійно і корисно для травлення. Особливо приємно, коли огірочки в заготовках пружні і хрусткі.

Рецепт приготування хрустких маринованих огірків на зиму в маслі

Рекомендована засолювання не надто трудомістка і дає гарантований результат навіть у недосвідчених господинь. При використанні в якості одного з інгредієнтів оцту, огірки вийдуть пікантними, хрусткими і будуть апетитно виглядати.

Принцип, на якому ґрунтується цей рецепт, полягає в тому, що овочі маринуються у власному соку.

необхідні інгредієнти

Для рецепта потрібно:

  • огірки;
  • соняшникова олія;
  • оцет;
  • сіль і цукор;
  • цибуля і часник;
  • приправи, зелень.

Пропорції і остаточний список необхідних інгредієнтів можна варіювати виходячи з особистих переваг.

Рецепти і способи приготування

Існує кілька основних рецептів засолювання огірків.

Класичний варіант з цибулею

Рецепт розраховується виходячи з 1 кг огірків. Всі складові частини змінюються пропорційно кількості основного елемента. Бажано використовувати молоді, переросли плоди.

готуємо огірки

1 кг огірків необхідно помити і нарізати кільцями. Скласти в глибоку миску.

готуємо цибулю

2-3 середнього розміру цибулини почистити і нарізати півкільцями або кільцями.

Змішуємо інгредієнти і закручуємо в банки

Змішати огірки, цибуля. До них додати:

  • масло рослинне - 150 грам;
  • цукор - 2 чайної ложки;
  • сіль - 50 грам;
  • оцет яблучний - 1 \ 2 склянки;
  • цибуля - 2-3 штуки;
  • перець горошок - 1 чайна ложка;
  • часник - 2 зубчики;
  • кріп або фенхель - невеликий пучок.

Залишити на 4-6 годин. Розкласти по банках, простерилізувати 20 хвилин і закатати.

Як і з чим подавати на стіл

Приготовлені таким чином огірки відмінно підійдуть до страв з картоплі або як інгредієнт для різних салатів.

Спосіб засолювання з оцтом і рослинним маслом

Такі салатні заготовки можна пробувати вже через 15-20 хвилин. Цей спосіб можна застосовувати «на око» і в будь-який момент змінити концентрацію засолювання, витягуючи овочі з маринаду.

приготування:

  1. Нарізати 1 кг огірків будь-яким способом.
  2. Додати 1 столову ложку солі і 2 столові ложки оцту 9%.
  3. Потім залити все 50 грамами нерафінованої соняшникової олії.
  4. Додати зелень і все перемішати.
  5. Закрити і поставити в холодильник на 20-30 хвилин.

У соняшниковій олії з петрушкою

Техніка приготування схожа з першим рецептом. Можливе використання великих плодів.

Інгредієнти для заготовки:

  • огірки - 2 кг;
  • масло рослинне - 100 грам;
  • оцет 9% - 0, 5 склянки;
  • цукор - 0, 5 склянки;
  • сіль - 50 грам;
  • перець чорний мелений 1 чайна ложка;
  • часник - 6-7 зубчиків;
  • зелень петрушки - 1 пучок.

Послідовність приготування:

  1. Огірки нарізати довгими смужками, на 4-6 частин. Помістити в просторий посуд, в якій буде зручно перемішувати.
  2. Часник порубати, зелень промити, порізати і додати до огірків.
  3. Залишити на 5 годин, перемішувати.
  4. Розкласти огірки по банкам, а потім залити соком, що виділився.
  5. Простерилізувати 20 хвилин. Закатати. Поставити догори дном, що не укутують.

різані часточками

Огірки нарізаються кружечками і укладаються в банки шарами з парасольками кропу, помідорами і цибулею. Заливаються заправкою приготовленої з літра води, двох столових ложок рослинного масла, такої ж кількості оцту, цукор і сіль - за смаком. Все прокип'ятити і залити в банки з овочами. Простерилізувати 10 хвилин, закатати.

Особливості зберігання заготовок

Овочі, мариновані по таким рецептам, можна помістити в льох, а можна залишити і в приміщенні. Такі заготовки відмінно зберігаються рік і більше.

Категорія:

Рецепти