Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Малосольні свіжі огірки з хріном і часником - смачна закуска, яка сподобається дітям і дорослим. Ароматні овочі з пікантним смаком можна використовувати не тільки в самостійному вигляді, але і додавати в якості інгредієнта в інші страви. Неординарний вийде салат Олів'є, якщо замість звичайних огірочків покласти туди з хріном і часником.

У чому особливість малосольних огірків з хріном

Особливість малосольних огірків з хріном в тому, що вони виходять гостріші звичайних. Овочі приємно хрумтять, іноді навіть пощипують. Тому є їх людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту рекомендується в строго обмежених кількостях.

Який смак надає овочам листя хрону

Огірочки з листям хрону виходять дуже пікантними. Хрін надає неповторний яскравий аромат і смак. Закуска відмінно поєднується не тільки з картоплею, крупами, а й з м'ясними та рибними стравами.

Вибираємо і готуємо огірки

Огірки для цього рецепта потрібно підібрати дозрілі, але не перезрілі. Щоб вони залишалися хрусткими, вибирають плоди невеликого розміру, з помітними пухирцями.

Не вітається зайва водянистость огірків - в такому випадку під дією маринаду вони ризикують сильно розм'якшити.

Огірки занурюють в таз, залишають в холодній воді на три години. Після ретельно вимиваються, відкидаються на друшляк. Починають готувати тільки після повного висихання.

Яку сіль вибрати

Сіль краще підібрати грубозернисту. Досвідчені господині стверджують, що краще не використовувати йодовану, так як вона руйнує шкірку овочів.

Вимога до води і посуді для консервації

Воду для початку готують. Її кип'ятять, охолоджують. Використовувати відразу з-під крана забороняється. З посуду знадобиться таз для миття, емальований велика ємність для маринаду, а також ємність для підготовки розсолу. Баночки вибирають від 2 до 3 літрів. Щоб розсіл було легше переливати, використовується великий черпак.

Рецепти і способи приготування

Користуються одним з перевірених рецептів.

Класичний рецепт гарячим розсолом

Для рецепта знадобиться:

  • 1, 5 кілограма огірків;
  • 12 зубчиків молодого часнику;
  • 4 листа хрону;
  • 7 листів смородини;
  • парасольку кропу;
  • 2 літри води;
  • 4 столових ложки солі;
  • перець, гвоздика і лавровий лист за смаком.

Всі овочі і зелень ретельно вимиваються і висушуються. Внизу банки додаються хрін і смородина. Огірки щільно занурюються в посудину. У цей час у воді робиться маринад з солі, перцю, гвоздики і лаврового листа. Заливають маринадом, залишають в холодильнику як мінімум на добу.

Малосольні хрусткі огірки в холодному розсолі

необхідно:

  • 1, 5 літра води;
  • 3 столових ложки солі;
  • 2 головки свіжого часнику;
  • за смаком кріп, хрін, листя смородини і вишні.

На дно каструлі укласти зелень, листя, часник. Огірки без кінчиків кладуть в каструлю, чергуючи кожен шар із шаром часнику. У воді розлучається сіль, заливається складу в ємність.

Обов'язково на огірки ставиться вантаж, наприклад, тарілка, а на неї наповнена водою трилітрова банка. Чи готові овочі будуть через два дні.

Швидкі малосольні огірки в пакеті

Зробити смачні малосольні огірочки в пакеті не складе труднощів. Для цього знадобиться розрізати молоді овочі на четвертинки вертикально, видалити кінчики. Сильно посипати сіллю, додати трохи цукру, перетерти руками. Після цього завантажити з дрібно різаним кропом і часником в пакет. Щільно закрити і відправити в холодильник.

Швидкий рецепт за 2 години

необхідно:

  • 1, 5 кг овочів;
  • 3 столових ложки солі;
  • приправи за смаком.

Огірки розрізають на дві частини вертикально. Кожну натирають сіллю, викладають розрізаної м'якоттю у напрямку до дна. Кожен шар чергується з часником. Заливається гарячим маринадом. Коли він охолоне, то малосольні овочі будуть готові.

Огірки малосольні за 25 хвилин в домашніх умовах

Для того щоб отримати малосольні огірочки, знадобиться:

  • 2 кг овочів;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 1 столова ложка оцту;
    кріп, часник за смаком.

Огірочки розрізаються на чотири або шість частин - в залежності від їх розміру. Натираються сіллю і цукром. Оцет і рослинне масло змішуються в окремій ємності. Додаються і ретельно перемішуються. Готово блюдо буде через 35-30 хвилин.

У банку по хрусткому малосольні рецептом

Особливість цього рецепта в тому, що здійснюється він за класичним алгоритмом. Але для того щоб отримати дуже хрустку закуску, потрібно огірки попередньо залити холодною водою мінімум на три години. Щоб вони вийшли ще більш хрусткими, можна додати у воду лід.

У каструлі

знадобиться:

  • 2 кілограми огірків;
  • 12 зубчиків молодого часнику;
  • парасольку кропу;
  • 2 літри води;
  • 4 столових ложки солі;
  • перець, гвоздика і лавровий лист за смаком.

На дно стерилізованої банки додаються парасольки кропу і часник. У цей час у воді робиться маринад з солі і лаврового листа.

Овочі заливають маринадом, залишають в холодильнику як мінімум на добу.

З часником і зеленню

Рецепт ідентичний попередньому. Але щоб овочі більше пахли кропом, потрібно покласти не тільки парасольки, а дрібно порізані гілочки кропу.

Спосіб на мінералці

Закуска вийде дуже хрусткою, але разом з тим збереже всю свою ніжність, якщо використовувати замість звичайної води мінералку. Вибирати варто максимально лужний варіант.

З гострим перцем

Рецепт класичний. Але варто додати стручок пекучого червоного перцю (розрізати на кільця).

За старовинним бабусиним рецептом

знадобиться:

  • 2 кг огірків;
  • 3 столових ложки цукру і солі;
  • 2 столових ложки оцту;
  • зелень, часник за смаком.

В низ каструльки укладають листя смородини або вишні, також підійдуть виноградні. Огірочки щільно притискають один до одного, чергують з часником. Заливаються суміш води і оцту. Ставлять у холодне місце під прес на 36 годин.

Правила подачі до столу

Огірочки подають як самостійну страву або як закуску. Мити або очищати їх від додаткових інгредієнтів не потрібно - вони також готові до вживання.

Прикрашають страву свіжою зеленню, оливковою олією, кислими ягодами.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти