Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Один з кращих способів заготовити фрукти на зиму - це приготувати з них варення. Найчастіше для варіння десерту використовують яблука. Але якщо до них додати абрикоси, а також інші фрукти, ягоди або спеції, смак ласощі стає більш м'яким і незвичайним. Існує безліч перевірених рецептів варення з абрикосів і яблук, про деякі ми розповімо нижче.

Особливості приготування яблучно-абрикосового варення на зиму

Придатність продукту до вживання в зимовий період залежить від підготовки фруктів і дотримання рецепта.

особливості:

  • не використовувати для заготівлі перестиглі фрукти, з ознаками гнилі - варення може заграти або скиснути;
  • слідувати рецептом, не зраджувати довільно кількість цукру;
  • не переварювати варення до темно-коричневого кольору;
  • розливати десерт тільки в чисті стерилізовані ємності;
  • дотримуватися правил зберігання.

Важливим моментом є видалення кісточок з фруктів. Роблять це для того, щоб в варення не виділялася синильна кислота, що міститься в ядрах. Таке ласощі довше зберігається і не небезпечно для здоров'я.

Як підготувати сировину?

Правильний вибір фруктів визначає смак і термін зберігання заготовки. Краще, якщо це будуть плоди, зібрані у власному саду. Вони більш запашні й соковиті. Однак і в магазині можна придбати хороші фрукти, якщо враховувати рекомендації:

  • вибирати зрілі плоди, з рівномірним фарбуванням, без темних плям і вкраплень;
  • фрукти повинні мати щільну шкірку, без тріщин і пошкоджень;
  • абрикоси повинні бути злегка м'якими на дотик, яблука - навпаки, щільними;
  • аромат яблук і абрикосів повинен бути чітко вираженим, без домішок хімії.

Всі фрукти перед заготівлею перебираються, видаляються плодоніжки, листочки, серцевина. Плоди ретельно промиваються, при необхідності подрібнюються.

Правила підготовки тари

Тривалість зберігання консервації залежить від чистоти тари. Для заготівлі варення беруть скляні ємності об'ємом від 0, 5 до 2 літрів. Перед розфасовкою продукту банки ретельно вимивають з використанням харчової соди, кілька разів обполіскують проточною водою, стерилізують.

Способи стерилізації:

  • в духовій шафі;
  • на чайнику;
  • в мікрохвильовій печі або пароварці;
  • на пару;
  • в посудомийній машині;
  • з заготівлею в духовці або каструлі з водою.

Час стерилізації залежить від розміру ємності, процес займає не менше 15 хвилин.

Кришки для закачування використовують металеві з гумками або різьбленням. Для стерилізації їх поміщають в каструлю з киплячою водою на 10 хвилин. Обробляють кришки безпосередньо перед закупорюванням ємностей.

Як приготувати ласощі?

Яблучно-абрикосове варення готується різними способами. В десерт додають прянощі, цитрусові, різні трави і ягоди.

класичний рецепт

Складові:

  • абрикоси - 1 кг;
  • яблука - 1 кг;
  • цукор - 1, 5 кг;
  • вода - 500 мл.

Очищені від насіннєвої коробочки і шкірки яблука подрібнити, залити водою і тушкувати протягом 5 хвилин. Воду злити, фрукти остудити і змішати з абрикосами без кісточок. В окремій ємності приготувати цукровий сироп, додати в підготовлені плоди. Залишити настоюватися 4-5 годин, потім відправити на плиту. Варити заготовку протягом півгодини. Якщо яблука і абрикоси занадто солодкі, в процесі варіння можна додати 5 г лимонного соку.

З додаванням кориці

Складові:

  • яблука - 500 г;
  • абрикоси - 500 г;
  • цукор - 400 г;
  • вода - 100 мл;
  • кориця - 10 м

Абрикоси вимити, розділити на половинки, видалити кісточку, засипати цукром. У яблуках видалити серцевину, зняти шкірку, залити водою і варити до загустіння. Отриману масу потовкти до стану пюре, змішати з часточками абрикосів. В заготовку додати корицю і томити 10 хвилин. Готовий джем розкласти по банках і прибрати в темне прохолодне місце.

З калиною

Складові:

  • яблука - 1 кг;
  • абрикоси - 500 г;
  • калина - 400 г;
  • цукор - 700 г;
  • вода.

З яблук зняти шкірку, вирізати насіннєві камери, поділити на дольки. З абрикосів видалити кісточки, розрізати навпіл. У ємність викласти подрібнені плоди, додати ягоди калини, воду, цукор. Масу ретельно перемішати і відправити нудитися на тихому вогні протягом 10 хвилин. Загуснув десерт подрібнити блендером і пропустити через марлю для видалення кісточок і шкірки ягід. Отримане пюре варити ще 10 хвилин. Зняти з вогню і розкласти в стерилізовані ємності.

З мелісою і лимоном

Складові:

  • абрикоси - 1 кг;
  • яблука - 1 кг;
  • цукор - 800 г;
  • лимон - 2 шт .;
  • меліса.

Фрукти вимити, нарізати дрібними шматочками. Подрібнені плоди пересипати цукром, додати склянку води і відправити нудитися. За допомогою терки зняти з лимона цедру, додати до фруктів. Ретельно перемішати і варити 10 хвилин. У солодку масу додати листя меліси і тримати на маленькому вогні ще 10 хвилин.

Отримане варення можна подрібнити до стану пюре або розкласти в банки в незмінному вигляді.

специфіка зберігання

Варення зберігають в темному прохолодному приміщенні з невисокою вологістю повітря. Десерт не переносить перепадів або негативної температури. Вживати продукт без ознак плісняви і бродіння можна протягом 3 років. Якщо при виготовленні десерту з фруктів не віддалялися кісточки, ласощі зберігають не більше року.

Откупоренную банку з варенням тримати в холодильнику, вжити протягом 2 тижнів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти