- Особливості приготування з білої сливи на зиму
- Як приготувати варення з білої сливи в домашніх умовах
- Терміни та правила зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ближче до настання осені більшість дачників починають готуватися до зими - збирати урожай з ділянки і займатися закруткою консервації. Наприклад, можна зварити варення з солодкою білою сливи без кісточок.
Особливості приготування з білої сливи на зиму
Взимку часто хочеться поласувати свіжими ягодами або фруктами. Але ціни на такі продукти в холодну пору роки виростають в рази, тому на допомогу приходять заготовки варення. Смачна консервація виходить з білої сливи.
Специфіка вибору і підготовки продуктів
Для приготування варення підходять будь-які сливи, головне, щоб вони були без пошкоджень. Використовувати можна як дрібні, так і великі плоди. Якщо є недоспелий сливи, підійдуть і вони.
Перед варінням сливи перебирають. Зовсім погані викидають або обрізають. Забирають листочки і все сміття. Потім ретельно промивають проточною водою. Вимиту сливу перекладають на рушник, щоб вода висохла. Після цього можна приступати до варіння.
Єдиний недолік білої сливи - кісточки навіть у стиглих плодів погано відділяються, тому доведеться постаратися, щоб відокремити їх.
Якщо зовсім не виходить, можна підчіплювати кісточки дерев'яною паличкою.
Як правильно підготувати тару
Варення варять у великих емальованих каструлях. Використовувати алюмінієві ємності небажано. Якщо під рукою не виявилося емальованої каструлі і довелося використовувати алюмінієву, то відразу після того, як воно буде готове, варення перекладають. Якщо залишити його в каструлі, почнуть виділятися кислоти, а це негативно позначається на смаку десерту.
Викладають готову консервацію по скляних банках. Перед закладанням їх ретельно промивають з милом і содою. Безпосередньо перед тим, як перекладати десерт, банки стерилізують.
Як приготувати варення з білої сливи в домашніх умовах
Приготувати консервацію з білої сливи будинку простіше простого. Рецепти мало чим відрізняються від інших способів приготування варення на зиму. Для додання десерту незвичайного присмаку можна використовувати додаткові інгредієнти.
Простий рецепт варення
Для приготування консервації знадобиться:
- 2 кг сливи;
- 1 кг цукру-піску;
- 30 мл фільтрованої води;
- лимонна кислота або свіжовичавлений сік лимона.
Процес варіння:
- Зливи засипають цукром, залишають їх на ніч, щоб плоди дали сік.
- На наступний день влити воду і поставити заготовку на вогонь.
- Варити до тих пір, поки цукор повністю не розтане на слабкому вогні. Але не більше 6 хвилин.
Зняти каструлю з плити і дати заготівлі охолонути. Потім ще раз проварити, довівши до кипіння. Таких підходів може бути кілька, залежно від стиглості плодів. Зрозуміти, що консервація готова, можна по сиропу. Він повинен нагадувати рідкий мед.
З горіхами
Незвичайний десерт вийде, якщо в нього додати горіхи.
Що потрібно:
- 3 кг білої сливи;
- 500 г горіхів;
- 1 кг цукру;
- 1 л води;
- лимонний сік за смаком.
Як варити:
- Плоди засипати цукром і залишити на добу.
- Вранці додати води і поставити каструлю на вогонь. Варити 35 хвилин.
- Потім додати горіхи і томити на повільному вогні ще 40 хвилин.
- В кінці варіння влити лимонний сік. Готовий десерт розлити по банках.
шоколадне
Необхідні інгредієнти:
- 2 кг сливи;
- 500 мл фільтрованої води;
- 1 кг цукру;
- плитка чорного шоколаду.
Послідовність приготування:
- З плодів вийняти кісточки, подрібнити в блендері або перекрутити через м'ясорубку. Повинна вийти однорідна маса, як пюре.
- Шоколад поламати невеликими шматочками.
- Сливову масу змішати з цукром, перекласти в каструлю і поставити на вогонь. Варити до розчинення цукру.
- Потім викласти шоколад і готувати до тих пір, поки він не розчиниться.
- Готову консервацію перекладають в банки і закочують їх.
З апельсином
Що потрібно:
- 2 кг сливи;
- 2 апельсина;
- 300 мл фільтрованої води;
- 1 кг цукру.
приготування:
- Плоди очистити від кісточок, засипати цукром-піском на ніч.
- Апельсин очистити від шкірки і нарізати кружечками.
- На наступний день все перекласти в каструлю, додати води і томити до закипання.
- Зняти з вогню, остудити. Повторити ці дії 2-3 рази.
В мультиварці
Фрукт очистити від кісточок, засипати цукром на 15 хвилин. Потім перекласти в мультиварку і поставити режим «Гасіння» на 40 хвилин. Для додання десерту незвичайного присмаку додають горіхи, спеції або цитрусові.
З ароматом ванілі
Приготувати сливове варення з ароматом ванілі простіше простого. Для цього десерт варять з будь-якого звичного рецепту. Потім за 2-4 хвилини до закінчення в нього додають кілька пакетиків ванілі або ванільну есенцію.
З коньяком
Що потрібно:
- 1 кг сливи;
- 1 кг цукру-піску;
- кориця (мелена або паличками);
- 60 мл коньяку.
Як приготувати:
- Фрукти відокремити від кісточок, залити на 3 години коньяком.
- Потім додати корицю і цукор-пісок. Залишити суміш ще на 4 години.
- На наступний день викласти масу в каструлю і томити на середньому вогні 45-48 хвилин.
- Гарячу заготовку розкласти по банках і закатати їх.
З кісточкою
Що потрібно для приготування:
- 2 кг стиглої сливи;
- 1, 5 кг цукру-піску;
- лимонна кислота.
Як приготувати консервацію на зиму:
- Фрукти ретельно промити під проточною водою. Кісточки використовувати не потрібно.
- Перекласти їх у велику каструлю і засипати цукром. Залишити на добу, щоб сік вийшов.
- Після цього ємність із заготівлею ставлять на вогонь. Варять до закипання на сильному вогні.
- Потім вогонь збавляють на мінімум і тушкують близько 30 хвилин. Якщо фрукти не дозріли, томити консервацію доведеться довше. Зрозуміти, що варення готове можна, якщо натиснути на сливу. Вона повинна бути дуже м'яка і полуразваренная.
- Готову закрутку перекласти гарячої по банкам і остудити. Віднести в льох до зими.
Терміни та правила зберігання
Термін зберігання готової консервації становить до 2 років. Банки рекомендується зберігати в прохолодному і добре провітрюваному місці. Їх можна спустити в підвал або льох або поставити на нижні полиці холодильника. Якщо в холодильнику місця немає, підійде неутеплений балкон.