- Видаляємо шкірку з помідорів швидко і легко
- Найпростіший рецепт маринованих без шкурки помідорів
- Помідори добові без шкурки в холодному маринаді
- Помідори в помідорах
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Господині, беріть ручки, поділюся, як готувати помідори без шкірки на зиму. Тим, хто лінується видаляти шкірку з томатів, настійно раджу почитати рецепти. Ваші близькі точно оцінять різницю в смаку тих помідор, що замаринувати зі шкіркою і мариновані помідори за моїми рецептами без шкурки.
Видаляємо шкірку з помідорів швидко і легко
Даю рада, як правильно вибрати томати. Насамперед важливий сорт. Салатні сорти не підходять. Беріть тільки сорти консервного призначення. Їх легко визначити за щільною м'якоті і міцної шкірці. Якщо помідор порізати навпіл, то видно, що насіння в ній мало.
Консервовані без шкірки помідори завжди невеликого розміру. Великі плоди можуть втратити форму в маринаді і зіпсувати зовнішній вигляд страви. Беремо плоди приблизно одного розміру, всі дрібні або все середні по величині.
З характеристиками плодів для засолу визначилися, приступаємо до первинної обробки. Беремо для початку два великих таза. В один наливаємо холодну воду, в другій кладемо вимиті плоди. На кожній вимитого помидоркой я роблю в області носика надріз хрест-навхрест. Надріз полегшує видалення шкурки.
Поки роблю надрізи, кип'ячу воду. Заливаю томати крутим окропом. Вони у мене паряться в окропі зовсім недовго від 30 до 40 секунд. Потім я їх швиденько ополоником перекидаю в сусідній таз з холодною водою. Далі справа техніки, спритність рук - і все томати голенькі. Шкурка тріскається і легко відділяється від плодів.
Найпростіший рецепт маринованих без шкурки помідорів
Почніть з самого простого рецепту помідорів без шкірки на зиму. Для нього потрібно всього 800 г очищених томатів і звичайний набір інгредієнтів для розсолу:
- Сіль.
- Цукор.
- Оцет.
- Лист лавровий.
- Духмяний горошок.
Зі списку тільки оцет, сіль і цукор класти по нормі, по столовій ложці. Всі інші спеції на ваш смак. Для смаку в цей рецепт маринованих помідорів додамо половинку болгарського, стиглого перцю, невеликий пучок кропу і кілька часникових часточок.
Беремо підготовлені заздалегідь помідори без шкірки. Укладаємо плоди в баночку, попередньо стерилізовані її на пару. На дні банки вже лежить лаврове листя, кріп, зубчики часнику і інші пряні спеції. Поверх томатів кладемо розрізану на дві частини половинку перцю.
Банку покладена красиво, можна заливати її крутим окропом. Кип'ячу воду в чайнику, заливаю плоди, даю постояти хвилин 8-10. Щоб приготувати маринад, беру каструлю і зливаю в неї воду з банки. Каструлю відправляю на плиту, в воду сиплю сіль, цукор, доводжу її до кипіння.
Киплячим маринадом заливаю овочі, ллю в нього 1-2 ложки оцту. Помідори мариновані можна спокійно закатати прокипяченной протягом 5 хвилин кришкою. Банку обов'язково перевернути і в такому положенні поставити на підлогу, закрити чим-небудь теплим. Коли вона охолоне її можна прибрати в комору.
Помідори добові без шкурки в холодному маринаді
Рецепт швидкого приготування просять все знайомі, спробувавши мої мариновані помідори, хоча, якщо чесно, більше схожі за смаком на помідори солоні. Все тому, що засолювання відбувається в холодному розсолі.
Спочатку готую маринад, він повинен охолонути. Беру 1 л пропущеної через фільтр води. Воду кип'ячу в каструлі, насипаю 50 г солі, 120 г цукру. Каструлю з кип'яченою водою знімаю з плити, додаю 100 мл столового оцту, відставляю в сторонку остигати.
Томатів беру рівно 1 кг. Очищаю своїм способом. Ще беру 1 цибулину, 1 перець, 1 невеликий пучок кропу. Ріжу цибулю і перець тонкою соломкою. Кріп вимочую в двох водах і довільно подрібнюю. Змішую укропчик, цибульні півкільця і шінкованной перець. Віддаю перевагу цей рецепт готувати з часником, подрібнюю кілька часточок і додаю в укропную суміш.
Банку стерилізують. Заповнюю її шарами: шар томатів, шар укропной суміші. В заповнену банку вливаю остиглий маринад. Овочі за цим рецептом ми ніколи не закочує. Ставимо солоні помідори в холодильник. Буквально через добу вся сім'я вже їсть малосольні помідори.
Помідори в помідорах
Дуже люблю помідори у власному соку. Одного разу через брак часу приготувала їх своїм способом. Зараз розповім яким. Вибрала переспілих томатів близько 2 кг, нарізала їх шматочками, поклала в каструлю і поставила на плиту на невеликий жар.
Відібрала на 3-х літрову банку томатів середнього розміру, засолювального типу, очистила їх від шкірки і поклала в підготовлену, ошпарену стерилізовані банки. Закип'ятити в чайнику воду і залила в банку.
Порізані помідори проварила хвилин 30-40, додала по 1 ст. л солі, цукру, зняла з плити. З банки воду злила в раковину, заповнила її маринадом з порізаних помідорів і закрутила кришкою. Раджу тим, хто консервує овочі, випробувати мій рецепт. Готувати швидко, є смачно.