Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Довгими зимовими місяцями людському організму не вистачає вітамінів, тому люди зацікавлені в заготовках, які зберігають велику частину корисних речовин. Не виняток і сік морквяний, заготовляють на зиму. Його намагаються приготувати так, щоб в напої збереглося багато елементів, необхідних людському організму.
підготовка моркви
Для того щоб зробити смачний і корисний напій на зиму, слід правильно вибрати морква. На які ознаки потрібно звертати увагу:
- Орієнтування на колір коренеплоду. Найсмачніший сік виходить з моркви, у якій насичений яскраво-оранжевий колір. У таких овочах і користі більше.
- Розмір овоча. Не варто купувати морква дуже великого розміру. У ній накопичуються шкідливі речовини, які потрапляють в плоди в результаті обробки хімікатами. Краще використовувати для цієї мети середні по величині або вирощені на своїй ділянці коренеплоди.
- Ступінь зрілості. Краще для приготування напою підходять ті овочі, які добре дозріли, в них багато соку, і вони максимально корисні.
Підготовка коренеплодів здійснюється наступним чином:
- Плоди слід добре вимити. Бажано не зрізати верхній шар, який розташовується відразу під шкіркою. У ньому міститься основний відсоток каротину. Для очищення поверхню легенько Скобля гострим ножем.
- Після слід знову промити морква і видалити бруд, яка залишилася від чистки.
Після завершення приготувань приступають до подальших дій.
тонкощі технології
Залежно від обраного способу приготування існують певні тонкощі, виконуючи які отримують смачний і корисний напій на зиму, який буде довго зберігатися.
За допомогою соковижималки
Підготовлену моркву (1 кг) подрібнюють і відправляють в соковижималку. Отриману рідину виливають в скляну тару і залишають для того, щоб він відстоявся, приблизно на 40 хв. Для різноманітності смаку додають цедру цитрусових. Після закінчення часу процідити через марлю, складену в декілька шарів.
Щоб трохи знизити концентрат морквяного напою, в нього додають трохи води. Потім переливають в ємність для варіння. Ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. Продовжують томити на вогні 8 хв.
Не можна давати заготівлі сильно кипіти, температура повинна становити не більше 80 ⁰С.
Потім додати цукор - приблизно 100 г, не весь відразу, а частинами. Після його розчинення висипати в суміш 2 г лимонної кислоти.
Готовий напій розлити по сухим стерилізованих банках і поставити в ємність для стерилізації, кришками не закривати. Стерилізувати протягом 25 хв. Закатати і укутати до повного охолодження.
через м'ясорубку
Для того щоб приготувати морквяний сік за допомогою звичайної м'ясорубки, доведеться трохи попрацювати. Для початку коренеплоди перекручують, потім, використовуючи марлю, зціджують рідину.
Подальша технологія приготування не відрізняється від готування за допомогою соковижималки. Якщо виникне бажання зробити сік з м'якоттю, м'ясорубку для цієї мети краще не використовувати. Консистенція виходить дуже груба.
У соковарці
Для господинь, що мають в розпорядженні цей апарат, процес приготування напою істотно спрощується. Необхідно нарізати овочі на невеликі шматочки і скласти їх до відділу для сировини.
Залити в ємність соковарки теплу воду, затискачем перекрити шланг. Поставити на вогонь. Час приготування від 30 до 70 хв.
Гарячий сік розподілити по банках, закатати і укутати до охолодження при кімнатній температурі.
Звичайний рецепт морквяного соку
В умовах домашнього приготування заготовити на зиму вітамінний напій просто, потрібно тільки точно дотримуватися інструкції.
Знадобиться будь-який наявний в розпорядженні кількість моркви, цукор додають з розрахунку 1 л рідини: 20-60 г піску.
Будь-яким доступним способом зробити з моркви сік. Влити в ємність, поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння і висипати цукор, розчинити крупинки і покіпятіть ще 1-2 хв. Розлити готовий сік по банкам, простерилізувати 25-30 хв., Якщо банки літрові. Після закатати і прибрати на зберігання.
Заготівля морквяного напою зовсім нескладна, а користі від неї взимку буде дуже багато.
Рецепт без стерилізації
Знадобиться 1 л води, 500 г коренеплодів, 100 г цукру, 1/4 чайн. ложки лимонної кислоти.
Готують напій таким чином: морква подрібнюють, заливають водою і ставлять на вогонь. Варять протягом 40 хвилин. За допомогою погружного блендера подрібнюють масу разом з водою. Потім додають лимонну кислоту і ставлять на вогонь. Якщо суміш занадто густа, доливають воду.
Заключним етапом є розлив напою по приготованим банкам, закочування і укутування до охолодження.
Щоб приготувати морквяний сік без стерилізації, витрачати багато зусиль не потрібно, а переоцінити ступінь корисності складно.
Морквяний сік з апельсином
Щоб заготовити такий сік на зиму, слід приготувати 2 кг овочів, 0, 5 кг апельсинів, 1 л води, 100 г цукру.
Приготувати морквяний сік. На дрібній тертці подрібнити цедру, з м'якоті віджати сік. З'єднати їх між собою, додати 1 чайн. ложку цедри. Залишити на 30 хв. настоятися. Розігріти масу на вогні, не доводячи до кипіння, засипати цукор і дочекатися його повного розчинення.
Розлити по банках, пастеризувати протягом 30-40 хв. Після закінчення часу закатати, добре укутати на добу.
методи консервування
Заготівля здійснюється 2 способами:
- Пастеризація. Спочатку суміш доводять до кипіння, розливають по місткостях. Банки необхідно закрити кришками і стерилізувати від 20 до 45 хв. Тільки потім закочувати.
- Гарячий розлив. Суміш вариться на вогні, розливається по банках в гарячому вигляді. Після слід їх закатати.
Вибір методу залежить від особистих переваг домогосподарки.
зберігання соку
Термін зберігання у морквяного напою великий. Звичайно, за умови точного дотримання рецептури і правил приготування.
Якщо кришка банки з соком здулася, такий напій небезпечний для людського здоров'я.
Залежно від кількості готового соку його зберігають в холодильнику або погребі. Умови повинні бути оптимальними для зберігання: вологість не більш 80%, температура від 0 до + 20 ⁰С.
Тим, хто стежить за своїм здоров'ям, слід придивитися до заготовок соку цього коренеплоду. Користь його незаперечна, а процес приготування простий і доступний.
