Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Лісова лохина є унікальним природним засобом для профілактики багатьох хвороб. Ягода має сосудоукрепляющим дією, покращує функції зору і пам'яті, володіє жарознижувальними і протизапальними властивостями. Варення з ягід лохини дозволить мати під рукою цінний продукт для підтримки організму в зимовий період.
Тонкощі приготування варення з лохини
Варити лохину необхідно на повільному вогні, використовуючи для цього каструлі зі сталі або емальовані. Вироби з нержавійки надають готовому продукту неприємний «металевий» присмак. Використання посуду з алюмінію призведе до потрапляння в варення оксидів, так як в процесі виготовлення і нагрівання відбувається руйнування плівки.
У рецептах з лохиною цукор виступає в ролі підсолоджувача, консерванту і згущувача. Загальноприйнятим співвідношенням вважається пропорція 1: 1, але скільки буде потрібно цукру, залежить від того, наскільки солодким повинен вийти десерт. При меншій кількості піску знижується калорійність десерту, але при цьому консистенція може вийти дуже рідкої. Для того щоб не було такої проблеми, використовують додатково добавки з пектином. За часом приготування рецепти різняться, існують варіанти без варіння.
Підготовка основного інгредієнта
Для рецепта використовуються стиглі ягоди лісової або садової лохини без ознак гнилі. Плоди ретельно перебирають, видаляють сторонній сміття і предмети. Ягоди в обов'язковому порядку миють під струменем теплої води. Можна помістити свіжу сировину в таз з водою, в цьому випадку неприбрані листочки і гілочки спливуть, і їх можна буде злити разом з рідиною. Після промивання необхідно, щоб лохина висохла, для цього її поміщають на деякий час в друшляк.
Рецепти варення з лохини
Варення з голубики може варитися тільки з ягід, але так як кількість такої сировини обмежена і зібрати в достатньому обсязі його буває складно, то часто в рецептах використовуються додаткові інгредієнти. Для додання більш насиченого смаку часто додаються приправи у вигляді кориці, гвоздики або коріандру.
Швидкий рецепт «П'ятихвилинка»
Ягоди засипають цукром з дотриманням пропорції 1: 1 і прибирають в холодильник на 12 годин. Далі ємність поміщають на вогонь і доводять до кипіння. На повільному вогні суміш підігрівають 5 хвилин, після чого розкладають по банках.
Простий рецепт на зиму
Для такого рецепта спочатку потрібно варити сироп, на 1 кг ягід необхідно взяти 4 склянки цукру і 1 стакан води. Рідина підігрівають і додають цукор, при цьому здійснюючи помішування. Отриманим сиропом заливається протерта лохина, ємність з ягідної сумішшю ставиться на вогонь на 20 хвилин. Періодично потрібно помішувати і знімати зверху утворювати пінку. Гарячий десерт розливається по банках, закривається металевою кришкою і залишається в перевернутому вигляді для охолодження.
В мультиварці
Перевагою такого рецепта є необхідність мінімального часу для приготування, так як для того щоб приготувати ласощі, не потрібно постійно заважати ягідну суміш і знімати пінку. Для десерту потрібно 1 кг ягід і 0, 5 цукру, які засипаються в мультиварку. Правильно ставити техніку на режим гасіння на 2 години.
без варіння
Перевагою рецепта без варіння є швидкість, так як на приготування ласощів потрібно пару хвилин. Відібрані ягоди подрібнюються в блендері. На 1 кг лохини потрібно від 1, 3 до 2 кг цукрового піску, в залежності від того, який солодощі варення необхідно зробити.
З полуницею
Процес приготування варення за таким рецептом схожий з варіантом «п'ятихвилинка».
Для рецепта необхідні:
- ягоди полуниці 500 г;
- ягоди лохини 120 г;
- лимонний сік 2 ст. л .;
- цукровий пісок 200 г;
- пектиновий цукор 200 г.
Полуниця доводиться до консистенції пюре, змішується з лохиною, лимоном, і суміш засипається цукром. Ємність прибирають в холодильник на 30 хвилин, протягом яких відбудеться виділення соку. Далі каструля ставиться на повільний вогонь, і вміст доводиться до кипіння, після чого вариться протягом від 5 до 10 хвилин. У гарячому стані варення розкладають по банках.
Рецепт лохини на цукрі
Такий спосіб збереження врожаю дозволяє отримати від ягід максимальну користь, так як при його використанні речовини ягід зберігаються в повному обсязі. Для приготування ласощів потрібно 1 кг ягід і 2 кг цукру. Лохина мнеться вручну і змішується з цукром, після чого видаляється для відстоювання на 15 хвилин. Солодкі ласощі розкладається в стерилізовані банки і зверху засипається цукром товщиною 2 см, після чого закочується кришкою.
З апельсином
Таке варення є хорошим джерелом вітамінів.
Зварити варення можна з використанням таких інгредієнтів:
- ягоди лохини 1, 2 кг;
- сік апельсина 200 г;
- сік лимона 200 г;
- апельсинова цедра 1 ст. л .;
- паличка кориці;
- цукровий пісок 6 склянок.
У рецепті можна використовувати нерафінований тростинний цукор, що додасть варення незвичайний смак і зробить склад ще більш корисним. Соки виливаються в каструлю, підігріваються і до них додається цукор, цедра, кориця. Вміст доводиться на повільному вогні до кипіння, після чого інтенсивність полум'я зменшується і вариться при постійному помішуванні 10 хвилин. Каструля знімається з плити і залишається для охолодження на 12 годин. Далі суміш доводять до кипіння і варять до отримання густої консистенції. Паличку кориці витягають, і смачне варення розливають по банках.
З желфікс
Рецепти з желфікс дозволяють отримати варення, за консистенцією нагадує желе.
Для рецепта необхідно:
- ягоди лохини 1 кг;
- цукор 0, 5 кг;
- желфікс 40 м
Ягоди ставляться на плиту, підігріваються до моменту появи соку. Лохина пропускається через блендер і знову повертається в ємність для варення. У каструлю додають желфікс, попередньо змішані з 2 ст. л. цукру. Суміш підігрівають, робити це необхідно до кипіння, після чого засипають цукор і варять протягом 5 хвилин. При правильному приготуванні варення після охолодження буде виглядати як желе.