Вирощування мікрозелені в домашніх умовах - це відмінний спосіб збагатити свій раціон свіжими та корисними рослинами, які можна вирощувати цілий рік. Мікрозеленню називають молоді паростки рослин, які містять велику кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Це поживна добавка, яка може використовуватися в кулінарії, в тому числі для прикраси страв та надання їм нового смаку.

Що це таке

Мікрозелень - це молоді паростки різних культур, вік яких не перевищує двох тижнів, а заввишки вони можуть зростати до 10 сантиметрів. Протягом 5-10 днів вони досягають піку поживності та містять масу корисних елементів для здоров'я людини.

Корисні властивості

У мікрозелені міститься велика кількість вітамінів (C, А, К, В2, В6), мінералів (кальцій, залізо, магній, калій), фолієвої кислоти, антиоксидантів та фітонутрієнтів. Також мікрозелень багата на ензими, які допомагають покращити травлення та засвоєння поживних речовин. Регулярне вживання мікрозелені сприяє підвищенню імунітету, зміцненню здоров'я кісток, зниженню рівня холестерину в крові, підтримці здорової мікрофлори в кишечнику та поліпшенню кровообігу.

Як вибрати насіння

При вирощуванні мікрозелені існує кілька відповідних методів:

  • в грунті;
  • у банку;
  • на паперових аркушах або серветках;
  • на поглинаючій ваті або марлі.

Перш ніж приступити до цієї витівки, не забудьте придбати необхідні предмети: контейнер, насіння вибраного сорту, наповнювач та воду. Особливості вирощування тієї чи іншої мікрозелені залежать від типу використовуваного насіння.

Культури, які найкраще вирощувати як мікрозелень:

    Редис - це одна з найбільш популярних культур. Росте дуже швидко і може бути зібраний лише за кілька днів. Необхідно забезпечити йому постійну вологість і світло, щоб паростки швидко росли.
  1. Гірчиця - росте швидко і має яскраво-зелене листя. У неї гострий смак, який відмінно поєднується із салатами та бутербродами. Вирощується як на відкритому повітрі, так і в закритому приміщенні.
  2. Крес-салат - це одна з найлегших культур для вирощування. У нього м'який та солодкий смак, росте швидко. Його вирощують на ваті, папері чи ґрунті. Важливо забезпечити йому світло і тримати в добре провітрюваному місці.
  3. Пшениця - містить масу поживних речовин, включаючи вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Необхідно забезпечити їй постійну вологість та достатній доступ до світла.
  4. Лук-шалот - відрізняється своїм ніжним та солодким смаком. Потребує більшої кількості світла і тепла. Також допускає вирощування на ґрунті або в паперових рушниках.

Також підійдуть: буряк, рукола, овес, брокколі, рис та кукурудза.

Підтримка постійного рівня вологості в контейнері дуже важлива для успішного зростання мікрозелені, інакше насіння і паростки не виживуть.

Вибір відповідного середовища

Мікрозелень ідеально приживається на південних підвіконнях і балконах, хоча вона може зростати і на менш сонячній стороні. Використання фітолампи допоможе мікрозелені швидше розвиватися. Крім того, важливо зволожувати її за допомогою пульверизатора два або три рази на день.

Ідеальна температура для вирощування мікрозелені - від 18 до 24 градусів Цельсія. Бажано тримати її подалі від обігрівачів, які можуть висушити повітря, та місць із сильними протягами. У магазинах продаються спеціальні міні-ферми та лотки для вирощування мікрозелені, але купувати їх не обов'язково; підійдуть будь-які пластикові контейнери з бортиками, ящики для фруктів чи овочів, одноразові тарілки та скляні банки.

Інструкція з вирощування

Існують способи вирощування мікрозелені в домашніх умовах, які не вимагають наявності ґрунту. Ці методи так само ефективні, як і традиційні, і допоможуть отримати цей суперфуд у найкоротші терміни.

У скляній банці

Для цього процесу знадобиться літрова банка, три столові ложки насіння та кришка з отворами або трохи марлі.

    Помістіть насіння в банку і залийте його водою.
  1. Залишіть на ніч.
  2. Вранці вилийте воду і прополощіть, поки вона не стане прозорою.
  3. Потім видаліть всю рідину з банки і закрийте її або кришкою, або марлею, перевернувши вгору дном.

Поставте банку в тепле місце, промиваючи її щоранку, поки паростки не досягнуть 3-4 см у висоту, після чого їх можна вживати в їжу.

У марлі

Для виконання цього завдання потрібно ємність або пластиковий вкладиш і марля.

    Почніть з того, що складете марлю в кілька шарів на дні ємності, а потім розкладіть зверху насіння.
  1. Обов'язково ретельно змочіть їх, потім накрийте тонким шаром марлі.

Думка експерта

В якості альтернативи замість марлі допустимо використовувати ватяні диски, паперові рушники, всмоктувальну вату або туалетний папір. Але при цьому слідкуйте за тим, щоб не піддавати насіння пересушуванню або заливанню водою.

На джутовому килимку

Вам буде потрібний килимок для вирощування мікрозелені, наприклад, з джуту, кокосу або льону, і пластиковий контейнер.

Щоб почати процес, виріжте килимок так, щоб він помістився всередині контейнера, і наситити його водою. Розсипте вибране насіння по зволоженій поверхні, а потім зверху накрийте плівкою або іншим килимком, щоб утримати вологу.

Нюанси вирощування

Вирощування мікрозелені - це просте заняття, доступне навіть садівникам-початківцям. Тим не менш, навіть досвідчені городники можуть зіткнутися з проблемами.

Будь-які проростки, на яких почала утворюватися пліснява або грибок, доведеться викинути. Щоб запобігти цьому, слід використовувати чисті контейнери, а коли паростки проростуть, тримати їх у освітленому місці з достатнім потоком повітря, уникаючи надмірного поливу.
  1. Якщо мікрозелень не відрізняється однаковою висотою, це, швидше за все, означає, що одна сторона не отримує достатнього балансу світла та тіні. Якщо це так, поверніть інший бік до джерела світла.
  2. Процес проростання зазвичай займає два-три дні, проте якщо він затягується, слід підвищити рівень вологості ґрунту або замочити насіння на 8-12 годин перед посадкою.
  3. Жовте листя може бути ознакою або недостатньої кількості води, або недостатнього освітлення. Переконайтеся, що достатньо зволожуєте ґрунт, не заливаючи його, та тримайте контейнери під освітленням.
  4. Якщо під час пророщування лоток з розсадою знаходиться в тіні, то листя може знебарвитися, але при попаданні сонячного світла вони повернуть свій природний зелений колір.
Рослинники збирають урожай мікрозелені в різний час, залежно від типу рослини, швидкості росту та особистого смаку. Зазвичай протягом від тижня до двох тижнів мікрозелень буде висотою близько 5 см з молодим листям.

Щоб рослини продовжували виробляти більше зелені, найкраще зрізати їх біля стебла, не турбуючи коріння. Крім того, посадка свіжого насіння кожні десять днів допоможе забезпечити безперервним урожаєм.

Рекомендується збирати зелень безпосередньо перед тим, як збираєтеся вжити її в їжу, так як вона дуже тендітна і не буде довго залишатися свіжою. У разі, якщо потрібно зберігання, краще використовувати скляну тару.

Мікрозелень відмінно підходить для покращення смаку салатів, супів, смузі, сендвічів та будь-яких гарячих чи холодних м'ясних чи овочевих страв.

Категорія:

Спеції