Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Сазан - одна з найпоширеніших прісноводних риб у світі. У нього смачне та ніжне м'ясо, що є джерелом цінних поживних речовин. Ця риба використовується у кулінарії по всьому світу. Крім того, сазан є об'єктом промислу та активно вирощується у ставках та рибоводних господарствах. Варто дізнатися докладніше всі аспекти, пов'язані з сазаном: його поживну цінність, різні способи приготування та інші цікаві факти про цей вид риби.
Опис риби
Сазан - це широко поширений вид прісноводних мешканців, який відноситься до сімейства коропових. Його можна зустріти в таких водоймах, як Чорне, Каспійське, Аральське та Азовське моря, а також у річці Амур та озері Капчагай.
Поширений вид сазана, званий «житловий», зазвичай залишається в одному водоймищі на все своє життя і мало переміщається. Напівпрохідний вигляд, з іншого боку, відрізняється тенденцією життя в прісноводних озерах або інших джерел прісної води, мігруючи в річки під час сезону розмноження. Сазан особливо добре пристосований для життя в таких місцях, як Сибір та Центральна Азія.
Сазана легко відрізнити по золотистій лусці з блакитним відтінком, яка трохи світліша на череві і темніша на спині. Кожна з його лусочок обведена чорною лінією. Крім того, у нього окладистий спинний плавець темно-сірого кольору, що виділяється кольором на тлі інших його відтінків.
У цієї не хижої риби велика тривалість життя, що досягає тридцяти п'яти років. Досягши зрілості приблизно 7 років, вона зазвичай важить 2 чи 3 кілограма. У поодиноких випадках вони можуть досягати 25 кілограмів і бути метровою довжиною.Ці незвичайні екземпляри зобов'язані своїми розмірами змісту в ідеальних умовах з великою кількістю простору.
Її склад
Ця риба багата на корисні елементи, необхідні людському організму для нормального функціонування.
У 100 грамах свіжого сазана міститься:
- Білки - 17,5 г.
- Жири - 5,5 г.
- Вуглеводи - 0 г.
- Калорійність - 100 ккал.
Крім того, в рибі сазан містяться:
- Вітамін А - 6,9 мкг.
- Вітамін В1 - 0,16 мг.
- Вітамін В2 - 0,11 мг.
- Вітамін В6 - 0,23 мг.
- Вітамін В12 - 1,6 мкг.
- Вітамін Е - 0,5 мг.
- Фолати - 4 мкг.
- Нікотинова кислота - 3,1 мг.
- Калій - 370 мг.
- Фосфор - 270 мг.
- Магній - 32 мг.
- Кальцій - 22 мг.
- Йод - 3 мкг.
- Залізо - 0,7 мг.
- Цинк - 0,5 мг.
Також сазан містить Омега-3 жирні кислоти, які мають протизапальні властивості, покращують роботу серцево-судинної системи та впливають на здоров'я мозку.
Ікра коропа сазана високу концентрацію лецитину, елемента, який посилює виробництво та зростання клітин. Її регулярне вживання допомагає уповільнювати старіння і добре виглядати.
Його молоки теж не варто викидати, тому що вони забезпечують:
- профілактику серцево-судинних захворювань;
- зниження рівня «поганого» холестерину в крові;
- стимулювання мозкової активності;
- зміцнення нервової системи та допомога у боротьбі зі стресом.
Деякі компоненти, присутні в молоках, навіть використовуються для медичних добавок та косметичних процедур.
Корисні та шкідливі властивості
Ця риба корисна як для дітей, так і для людей похилого віку завдяки високому вмісту поживних речовин. Вона не тільки забезпечує організм необхідними вітамінами та мінералами, але й допомагає травленню, підвищує рівень енергії та покращує ясність розуму.
Ненасичені жирні кислоти, присутні в рибі, не тільки діють загалом на оздоровлення організму, а й допомагають боротися із запаленням, що є ключовим для лікувальної дієти та гарного загального стану здоров'я.
Сазан вважається одним із найкращих на смак представників коропових завдяки своїй ніжності. Ця риба водиться у багатьох водоймах, в уловах вона сягає 20 кг і більше, тоді як сазан, вирощений промисловим способом, зазвичай важить до 2 кг. Старі сазани з великою кількістю жиру в черевній порожнині особливо цінуються кухарями для смаження та фарширування, а також різних соусів.
Кому риба протипоказана
Експерти не радять вживати м'ясо сазану через те, що він нерозбірливий щодо їжі. Він також схильний до знаходження у забруднених водах, де він харчується всім підряд: хробаками, молюсками та личинками комах. Це призводить до накопичення шкідливих речовин у плоті цієї риби.
Крім того, ті, хто годує грудьми, можуть бути схильними до алергічної реакції від вживання м'яса сазану, тому вводити його в свій раціон потрібно з обережністю
Застосування
Риба сазан широко використовується в кулінарії і готується різними способами, включаючи смаження, варіння, запікання та копчення. Вона також використовується у виробництві консервів та рибних продуктів. Крім того, риба сазан є цінним об'єктом для лову при спортивній рибалці.
Серед інших застосувань цієї морської риби слід відзначити її використання в медицині. Деякі дослідження показали, що екстракт із сазану демонструє протизапальні властивості та чинить захисний ефект на печінку. Крім того, деякі компоненти риби сазану можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові та покращити загальне здоров'я серцево-судинної системи.
У кулінарних рецептах
Сазан цінується в кулінарному світі завдяки своєму ніжному смаку та соковитому філе. Крім того, цей смак досить стійкий, щоб їм можна було насолоджуватися як окремо, так і у складі страв, де аромат риби має виділятися.Смак філе багато в чому визначається тим, чим годували рибу.
Сазан - це просте в приготуванні інгредієнт, який під силу використовувати навіть недосвідченим кулінарам. З цієї риби готують супи, її смажать чи запікають. Часто її подають із хитромудрими соусами, які не перебивають смак сазану, а швидше підсилюють його. Чим більша особина, тим менше в ній дрібних кісток, а значить, тим корисніша вона в кулінарії.
При схудненні
Сазан - відмінний вибір для тих, хто прагне скоротити калорії у своєму раціоні. У ньому лише 97 кілокалорій на 100 грамів. Тому його часто включають в дієти, що вимагають збалансованого харчування та достатньої кількості мінералів та мікроелементів.
Риба перетравлюється набагато простіше, ніж свинина або яловичина, тому що в ній мінімальна кількість сполучної тканини. Така властивість робить її особливо корисною для тих, чия робота вимагає від них довго перебувати у сидячому положенні. Крім того, завдяки високому вмісту білка та життєво важливих мікроелементів риба є найбільш підходящою їжею для дітей та підлітків, які найбільше потребують правильного харчування.
Для дитячого раціону
Важливо розуміти, що людський мозок приблизно на 60% складається з жиру, який необхідний для його нормальної роботи та підтримки когнітивних здібностей. Саме тому вкрай важливо включати ненасичені жирні кислоти до раціону людей, які займаються інтенсивною інтелектуальною роботою чи навчанням. Очевидно, що до таких людей належать школярі, які потребують додаткового харчування для свого мозку, який росте та розвивається разом з ними у міру того, як вони щодня засвоюють величезну кількість інформації.
Якщо додати до раціону дитини різні види прісноводної риби, у нього помітно покращиться пам'ять та розумові здібності. Після цього діти зможуть краще концентруватися на завданнях, відчуватимуть менше труднощів при виконанні інтелектуальної роботи, і будуть стійкішими до стресу.
Дітям вкрай важливо споживати різноманітну їжу, оскільки їхні тіла, що ростуть, потребують всіх необхідних вітамінів і мінералів для правильного росту і оптимального розумового і фізичного функціонування.Крім того, риба може бути корисною для тих, кому не вистачає певних вітамінів через різні захворювання.
Рекомендації на вибір
Перед вживанням сазану в їжу, обов'язково перевірте його свіжість. Дуже важливо, щоб тушка не була заморожена, тому що в цьому випадку м'ясо не матиме ні смаку, ні текстури, і всі корисні властивості будуть втрачені.
Перш ніж придбати рибу, обов'язково зверніть увагу на те, як довго вона зберігалася. Навіть якщо продукт заморожений з особливою ретельністю, він все одно не має тих же переваг, як якщо він куплений свіжим. Таким чином, якщо вийде, купуйте рибу, яка нещодавно виловлена. Крім того, перевірте, щоб очі риби були ясними, а не каламутними (це ознака, що вказує на те, що риба зберігалася занадто довго або вона нездорова).
При покупці риби важливо звернути увагу на зябра.У сазана вони мають бути яскравого червоного відтінку і без слизу навколо них. Якщо є надмірна кількість слизу, це означає, що риба зберігалася в неналежних умовах. Наявність вологої луски говорить про те, що риба була нещодавно спіймана і її допустимо вживати в їжу.
При покупці сазана, обробленого на порційні шматки, зверніть увагу на його запах. Він має бути сильним, свіжим та річковим. Щоб перевірити свіжість, натисніть на філе пальцем; якщо воно пружне, це говорить про те, що риба свіжа.