Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Медузоміцет або чайний гриб - це загальна назва, яка застосовується для позначення кількох видів симбіотичного зв'язку дріжджового гриба та бактерій. З нього готують смачний та корисний настій. При цьому іноді у людей виникає запитання: чому саме потонув чайний гриб (опустився на дно банки): після поділу не спливає, варто вертикально - що робити? Перш за все, потрібно встановити причини цього.

Причини

Іноді чайний гриб опускається на дно ємності після поділу, і це цілком нормально. Він живий організм, якому після травмування потрібно відновлення. Однак іноді культура тоне через неправильні дії її володаря.

Важливо враховувати тривалість перебування медузоміцету на дні ємності. При цьому мають значення його вік та інші фактори:

    Старий гриб, який має 5-6 пластинок, після акуратної операції розподілу піднімається відразу ж. Якщо він не спливає, тривогу варто бити через 2-3 години.
  1. При неправильному або недбалому розподілі медузоміцета на адаптацію може знадобитися більше часу. Ймовірно, це займе 3 доби.
    2. Молодий організм на дні ємності може лежати від 3 днів до 2 тижнів. Важливо, щоб поживний розчин ледве покривав тіло медузоміцету.

Якщо в ємність з відокремленою верхньою пластинкою відразу додати 2 літри живильного розчину, вона, швидше за все, не спливе. Якщо не вжити заходів, є ризик загибелі культури.

Порушений мікроклімат

Важливо, щоб розчин не стояв на сонці.При цьому обмежувати доступ світла до нього також заборонено. Якщо розмістити ємність із медузоміцетом у темному місці, він спочатку опуститься на дно, оскільки дріжджові бактерії припинять свою роботу. Після чого гриб почне хворіти та загине. Це станеться не одразу. Тому виправити ситуацію цілком реально.

Слушна температура для вмісту медузоміцету становить +23-25 градусів. Вже за +17 градусів є ризик загибелі культури. У холодному приміщенні вона неодмінно опускається на дно ємності. У такому разі, перш за все, потрібно перевірити температуру.

Неправильний догляд

Причиною того, що чайний гриб залишається на дні ємності, може бути його хвороба. В окремих випадках культура відновлюється самостійно за кілька днів адаптації. Однак, це відкладає час отримання напою. Щоб підняти тіло симбіонту нагору, потрібні бульбашки вуглекислого газу. Їх виділяють дріжджові гриби під час бродіння. Поки медузоміцет лежить на дні, він не працює.

Причиною стресу можуть бути такі фактори:

    Промивання водою з-під крана. У ній є багато хлору, вапна та інших добавок. Тому чайний гриб варто промивати лише кип'яченою водою. Щоб відійти від шоку при зіткненні зі шкідливими речовинами, медузоміцету потрібен певний час.
  1. Застосування занадто гарячої або занадто холодної води для проведення гігієнічних процедур. Короткострокова дія невідповідною температурою не призведе до серйозних проблем, проте на кілька діб погіршить стан медузоміцету. Щоб не допустити подібних неприємностей, варто користуватися водою кімнатної температури.
  2. Зберігання настою протягом тривалого часу. Якщо вчасно не злити рідину, весь цукор переробиться, а комбуча перетвориться на оцет. Спочатку медузоміцет потоне, потім верхня пластина покриється темними плямами, а після цього з'являться отвори, і процес торкнеться нижні шари.Як наслідок, висока ймовірність загибелі організму.
  3. Використання брудного посуду для приготування настою. Банку потрібно регулярно мити та обдавати окропом. В іншому випадку гриб може потонути, втратити свої властивості та взагалі загинути. Також є ризик отримання неякісного напою. Конкретний результат залежить від рівня забруднення та хімічного складу елементів, які потрапляють на поверхню чайного гриба.

Неправильне приготування

Медузоміцет не піднімається на поверхню у разі порушень при виготовленні напою. До найпоширеніших проблем відносять таке:

    Надто низький або навпаки високий вміст цукру. На 1 літр рідини потрібно використовувати 80-150 г продукту.
  1. Застосування неякісної заварки.
  2. Використання водопровідної води. Важливо застосовувати тільки чисту фільтровану або джерельну воду.
  3. Внесення нерозчиненого цукру.
  4. Порушення температурного режиму. Рідина повинна мати кімнатну температуру. Від холодної води чайний гриб втопиться, а від гарячої - загине.

Чому чайний гриб стоїть вертикально

Іноді виникає ситуація, при якій чайний гриб розташовується в банку вертикально. Це може бути пов'язано з такими факторами:

    Використання занадто маленької або вузької банки. У разі культура неспроможна повноцінно розправитися лежить на поверхні. Як наслідок, вона змушена шукати собі становище і ставати боком.Надлишок рідини в ємності. Навіть при використанні трилітрової ємності її потрібно наповнювати настоєм максимум на 2/3. Якщо наповнити тару до шийки, гриб спробує розташуватися на поверхні. Як наслідок, він стане вертикально.
  1. Проміжне положення. Спочатку пластина може лежати на дні ємності, потім стати на ребро, а після цього піднятися на поверхню. Таким чином, організм пройде повний цикл адаптації в розчині.
  2. Процес розмноження. У цьому випадку дорослі шари встановлюються вертикально, а вгорі формується тонка молода плівка.

Гриб довго не спливає - вирішення проблеми

Якщо температурний режим та освітлення знаходяться в межах норми, варто виконати такі дії для відновлення культури:

    Акуратно промити тіло комбучі. Для цього рекомендується застосовувати кип'ячену воду кімнатної температури.
  1. Провести огляд чайного гриба. Шар із темними ділянками потрібно відокремити та викинути.
  2. Промити ємність, в якій знаходиться медузоміцет. При цьому не можна використовувати агресивні засоби для чищення.
    3. Повернути гриб у ємність. Після цього потрібно додати настій чорного чаю з розчиненим цукром. На 1 літр рідини рекомендується використовувати 100 г цукру. Важливо ретельно перемішати цукор, щоб поверхня медузоміцету не контактувала із кристалами.В іншому випадку на ній з'являться темні плями від опіків.
  3. Поставити ємність у тепле та темне місце для повноцінного відновлення.

Рекомендації з догляду

Щоб чайний гриб нормально розвивався і зберігав свої властивості, потрібно забезпечити йому правильний догляд. При цьому важливо дотримуватись наступних правил:

    Використовувати якісну заварку. Важливо, щоб чай не містив ароматичних добавок.
  1. Підтримувати комфортний температурний режим на рівні +23-25 градусів.
  2. Улітку промивати гриб кожні 2 тижні. Взимку це потрібно робити як мінімум 1 раз на місяць.
  3. Не тримати культуру у металевій ємності. Кислоти, які виділяє медузоміцет, вступають у реакцію з таким посудом.
  4. Приділяти увагу миття та годування гриба розчином. Важливо, щоб у ємність не потрапляли сторонні предмети, комахи або пил. Шийка банки повинна покривати чиста марля.
  5. Заповнювати тару максимум на 2/3.
  6. Дотримуватися правил гігієни. Брати медузоміцет в руки допустимо тільки в рукавичках.

Чайний гриб – це популярний продукт, який дозволяє готувати смачний та корисний напій. Однак за порушення правил догляду за медузоміцетом він може потонути або навіть загинути. Щоб цього не сталося, потрібно дотримуватися основних правил догляду.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти