- Тонкощі приготування варення з райських яблучок на зиму
- Як варити варення з райських яблук в домашніх умовах?
- Як правильно і скільки можна зберігати?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
На багатьох дачних ділянках ростуть дерева з плодами у вигляді Ранеток. Інша назва Ранеток - райські яблука. Варення з цих плодів має відмінний смак, консистенцію желе. Є велика кількість рецептів прозорого варення з райських яблук з хвостиками. Вони відрізняються як по використовуваних продуктів, так і за обсягом певних інгредієнтів. Приготувати варення можна різними методами: в духовій шафі, мультиварці, в цукровому сиропі і навіть з приправами.
Тонкощі приготування варення з райських яблучок на зиму
Якщо ви вирішили приготувати варення з невеликих яблук, наприклад, з китайки, вам потрібно враховувати певні нюанси. Так, необхідно розуміти, як вибирати і готувати інгредієнти, готувати ємності. Тільки в такому випадку у вас вийде приготувати продукт, який на смак нічим не відрізняється від того варення, що варила ваша бабуся.
Особливості вибору і підготовки продуктів
Все райські яблучка розрізняються за смаковими якостями, кольором, запахом, щільності. Їх не можна довго зберігати, тому рекомендується відразу консервувати плоди.
Щоб приготувати прозоре варення з Ранеток, потрібно вибирати жовті плоди з бурштиновим відтінком. Вони мають трохи терпкий присмак і виділяються м'якоттю високої щільності.
Плоди потрібно помити під проточною водою. Ранетки, які пошкоджені, переспілі або мають сліди псування, необхідно викинути. Злийте воду і залиште яблука сохнути.
У всіх Ранеток потрібно прибрати чашолистки. Зробити це можна пальцями. Частина плодоніжки необхідно видалити ножицями. Залиште тільки хвостик довжиною 20-30 міліметрів.
Кожен плід проткніть хоча б в 3 місцях зубочисткою. Замість проколювання можете 3 хвилини бланшувати їх в кип'яченій гарячій воді.
Як правильно підготувати тару?
Таз, в який будуть засипатися плоди, повинен бути покритий емаллю. Його потрібно почистити, видалити жирові сліди. Також на тазику не повинно бути сколених ділянок, в іншому випадку варення піддасться окислення і потемніє.
Скляні банки, за якими буде розподілятися готовий продукт, теж повинні бути чистими. Рекомендується обполоснути їх окропом перед використанням.
Не забудьте висушити банки після обробки окропом.
Як варити варення з райських яблук в домашніх умовах?
Існує багато рецептів приготування подібного варення. Далі ви можете ознайомитися з кращими з них.
Класичний рецепт з хвостиками (прозоре)
Вам будуть потрібні:
- кілограм яблук (цілком, разом з хвостиками);
- півтори склянки води;
- 3 кілограми цукру.
Алгоритм наступний:
- Видаливши частини плодоніжок і залишивши тільки хвостики, помийте плоди під проточною водою, проколіть зубочисткою.
- Перемішайте цукор з водою в тазику, покритому емаллю. Кип'ятіть суміш 3 хвилини.
- У подост сироп покладіть плоди і залиште на 4 години. Час від часу трусіть тазик для кращого просочування яблучок.
- Вміст тазика прокип'ятіть протягом 5 хвилин, знову залиште на 4 години.
- Повторіть процедуру кип'ятіння і настоювання.
- Розподіліть остиглий продукт по банкам.
Швидкий спосіб приготування
Для приготування варення швидким і простим способом вам знадобляться, крім перерахованих вище інгредієнтів, половина чайної ложки лимонної кислоти і 1 корична паличка. Порядок приготування:
- Поставте цукор з водою на слабкий вогонь.
- Насипте ранетки в сироп.
- Збільште вогонь до максимуму для швидкого кип'ятіння.
- Приберіть піну, вимкніть вогонь через хвилину.
- Дозвольте суміші охолонути.
- Знову поставте варення на плиту, покладіть туди лимонну кислоту і коричну паличку. Закип'ятіть, зробіть вогонь мінімальним. Прогрівайте ще 30 хвилин, але не доводьте до бурління.
З лимоном
Ви можете додати до китайських яблук 3-4 лимонних часточки. Додавати лимон потрібно в кінці готування, коли варення вже остаточно знято з плити і охолоджується.
З горіхами
В даному рецепті, разом з яблуками, в каструлю засипаються волоські горіхи. Щоб приготувати варення з горіхами, знадобиться 1.5 їх склянки.
В духовці
Зварити солодкі ласощі можна і в духовій шафі. Для цього потрібно залити плоди сиропом і поставити в духовку. Почніть піднімати температуру до 170 градусів, а потім різко зменшіть до 90 градусів. Залиште варення в духовці на 4 години.
З корицею
Вельми смачні ласощі виходить, якщо додати в сироп подрібнені в блендері горіхи і корицю.
З коньяком в мультиварці
Тут замість води застосовується коньяк. У чашу мультиварки заливається коньяк, кладеться цукор. Після закипання сиропу кладуться яблучка. Щоб зробити варення, потрібно активувати в мультиварці режим «гасіння». Кришка повинна бути відкрита. Через 10 хвилин мультиварку вимикають і, залишивши кришку відкритою, дають продукту охолодитися. Після цього знову починають варіння. Число циклів варіння і охолодження - 3.
Варення з райських яблук часточками
Відмінність від класичного рецепту полягає в нарізуванні плодів на часточки. При цьому хвостики видаляються. При варінні заважати сироп не потрібно.
Як правильно і скільки можна зберігати?
Зберігати заготовки потрібно в стерильних банках зі скла, герметично загорнених кришками з металу. Період, протягом якого можна зберігати продукт, - 24 місяці. Зазвичай після закінчення даного терміну варення починає втрачати свої смакові якості.
Температура, при якій зберігається продукт, теж має велике значення. Найкраще зберігати варення при температурі від +5 до +20 градусів. Не зберігайте заготовку в сильному холоді, тому що в іншому випадку вона засахарітся і втратить свій відмінний смак. Ставте банки в темне і сухе місце.
Якщо продукт засахарілся, можете прокип'ятити його з невеликою кількістю води. Можете просто розігріти банки в закипаючою воді - цукор все одно буде розчинений. При виявленні цвілевих утворень відразу викидайте банку.