Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Солена папороть стає все більш поширеним продуктом. Він містить багато цінних компонентів та приносить здоров'ю велику користь. До того ж, цей продукт має приємний смак. При цьому далеко не кожному відомо, як правильно приготувати солону папороть: як і скільки вимочувати, варити, як посмажити. Цей продукт можна піддавати різним видам обробки. До того ж він чудово гармонує з м'ясом та овочами.
Як довго вимочувати
Солена папороть вважається досить популярним продуктом серед жителів Камчатки та Приморського краю.У цих регіонах його з давніх-давен застосовують для приготування різних страв. Також цей продукт користується популярністю у країнах Азії – Китаї, Кореї, Японії. Його можна вживати в запеченому, смаженому, тушкованому або відвареному вигляді.
Місцеве населення часто самостійно заготовляє цей продукт. Це дає можливість застосовувати його взимку як напівфабрикат. Правильно приготований продукт може зберігатися у прохолодному місці щонайменше 3 роки. Також його купують у готовому вигляді - як правило, у вакуумних пакетах.
Перед приготуванням стебла потрібно вимочити. Для цього їх напередодні потрібно витягнути з упаковки та ретельно промити. Потім продукт потрібно залити холодною водою та залишити на ніч. Бажано кілька разів поміняти воду.
Думка експерта
З ранку потрібно злити воду і перебрати паростки. Це допоможе уникнути вживання твердих кінчиків.Тому кожен паросток краще перевірити. Для цього потрібно перегнути стебло на відстані 2-3 сантиметри від кінчика. Росток повинен з невеликим клацанням відламатися. Якщо він гнеться, а не ламається, значить потрібно взяти вище і знову зігнути.Як правильно варити
На тривалість термообробки впливають розміри паростків. Товсті стебла готуються довше. Орляк потрібно варити приблизно на 10-15 хвилин довше. Це потрібно враховувати ще перед додаванням продукту в окріп.
Після закипання готувати солону папороть рекомендується протягом 7 хвилин. Однак перед завершенням варіння необхідно скуштувати одне стебло. Якщо у ньому відчувається гіркота, то до процесу можна додати ще 4-5 хвилин. Загальна тривалість приготування після закипання має становити максимум 20-25 хвилин. Щоб продукт не гірчив, потрібно періодично змінювати воду.
Рецепти з використанням папороті
Папороть є універсальною рослиною, яку можна використовувати для приготування різних страв. Його допустимо комбінувати з різними продуктами - овочами, м'ясом, спеціями.
Суп зі свининою
Для приготування цієї страви потрібно наступне:
- 180 грамів солоної папороті;
- 1 літр свинячого бульйону;
- 1 цибулина;
- 60 грамів рису;
- 50 грамів зелені;
- часник;
- олія.
Щоб приготувати смачний та корисний суп, потрібно зробити наступне:
- Покласти в киплячий бульйон рис і варити майже до готовності.
- Промити вимочену папороть, порізати її на шматки і обсмажити на олії. Це потрібно робити протягом 10 хвилин.
- Особливо обсмажити подрібнену цибулину.
- Додати подрібнене варене м'ясо.
- Покласти в суп обсмажені овочі.
- Наприкінці додати порізаний часник і зелень.
Щи
Для приготування цього виду супу потрібно взяти такі продукти:
- 280 грамів папороті;
- 200 г капусти;
- 800 мілілітрів води;
- 150 грамів картоплі;
- 1 цибулина;
- 40 грамів моркви;
- 50 грамів сметани;
- 50 грамів томату;
- соняшникова олія.
Щоб приготувати борщ, потрібно виконати наступні дії:
- Порізати моркву та капусту соломкою, картопля - невеликими брусками, цибуля - тонкими півкільцями.
- Нарізати вимочену папороть на невеликі шматки.
- Обсмажити його з додаванням томату максимум 7-9 хвилин. Це допоможе зберегти хрустку текстуру.
- Особливо обсмажити цибулю та моркву.
- Довести воду до кипіння, додати капусту та картопля.
- Через чверть години покласти обсмажену цибулю та моркву.
- За 5 хвилин до готовності покласти суміш з папороті та томату. В кінці додати сметану.
Смажена папороть з цибулею та яловичим серцем
Цей рецепт вимагає застосування наступних інгредієнтів:
- 500 грамів папороті;
- 1 цибулина середніх розмірів;
- 1 відварене яловиче серце;
- 50 мілілітрів соняшникової олії;
- 70 мілілітрів соєвого соусу;
- холодна вода.
Щоб приготувати смачну страву, потрібно виконати таке:
Витягнути папороть з упаковки, додати холодну воду і залишити на 6-8 годин. Воду потрібно кілька разів повністю міняти.- Промити і дати волозі стекти.
- Нарізати паростки на шматки розміром приблизно 3 сантиметри.
- Зварити яловиче серце. Воно має бути м'яким.
- Розігріти олію і обсмажити в ній подрібнену цибулю. Це потрібно робити до напівпрозорості.
- Нарізати серце на невеликі тонкі платівки.
- Викласти серце на сковороду і обсмажувати на середньому вогні 5-10 хвилин.
- Додати трохи соєвого соусу і обсмажити серце до рум'яної скоринки.
- Покласти на сковороду папороть і влити соус, що залишився.
- Перемішати всі компоненти та довести до готовності.
Смажений з м'ясом
З папоротею добре поєднуються телятина та свинина. Для приготування смачної страви варто підготувати такі компоненти:
- пучок папороті;
- 300 г свинини;
- 3 цибулини;
- сіль;
- перець;
- олія.
Щоб приготувати таку страву, рекомендується виконати такі дії:
- Заздалегідь замочити рослину. Після чого воду потрібно злити, а папороть - нарізати на невеликі шматки.
- Подрібнити очищену цибулю.
- Порізати на невеликі шматочки свинячу вирізку, додати приправи і покласти м'ясо на розігріту сковороду.
- Смажити свинину 10 хвилин, кілька разів перемішуючи.
- Додати цибулю і продовжувати смажити, час від часу помішуючи.
- Додати папороть. Через 2 хвилини долити трохи води. Перемішати інгредієнти та скуштувати страву на сіль. За потреби його потрібно досолити. Готовність страви можна визначити за текстурою папороті - вона має бути м'якою.
З м'ясом, цибулею та морквою
Щоб отримати смачну та корисну страву, рекомендується взяти такі продукти:
- 700 грамів папороті;
- 500 г м'яса;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 помідор або 1 столова ложка томатної пасти;
- 1 солодкий перець;
- олія.
Щоб приготувати таку страву, потрібно виконати таке:
- Обсмажити м'ясо на сильному вогні.
- Налити на сковороду олію та обсмажити порізану папороть та овочі.
- Додати обсмажене м'ясо і тушкувати до готовності.
Рагу
Щоб приготувати рагу, варто взяти такі продукти:
- 400 грамів папороті;
- 1 цибулина;
- 100 г шпику;
- 800 грамів картоплі;
- 1 морква.
Для приготування цієї страви необхідно виконати такі дії:
- На сковороді розігріти шматки шпику.
- Додати подрібнені овочі та добре обсмажити.
- Порізати вимочену папороть на шматки, додати до овочів і тушкувати до готовності.
Гречка
Щоб отримати смачну та поживну страву, можна змішати папороть з гречаною крупою та кальмарами. Цей рецепт особливо популярний Далекому Сході. Цю страву готують із наступних інгредієнтів:
- 700 грамів гречки;
- 500 грамів папороті;
- 400 грамів кальмарів;
- 2 цибулини;
- 50 грамів вершкового масла;
- часник;
- спеції;
- олія.
Щоб приготувати таку страву, рекомендується виконати такі дії:
- Промити гречку, залити її окропом, закрити кришкою і залишити на деякий час.
- Розморозити та почистити кальмари. Нарізати їх на шматки та обсмажити на вершковому маслі. Це потрібно робити на сильному вогні протягом 2 хвилин.
- Додати гречку і гасити на невеликому вогні.
- На іншій сковороді посмажити подрібнену цибулю та вмочені папоротеві паростки.
- Змішати всі компоненти, додати часник та спеції та гасити ще 5 хвилин.
Піца
Піцу можна готувати з додаванням різних продуктів, які є в доступі. Для приготування тесту знадобиться таке:
- 250 мілілітрів води;
- 8 грамів сухих дріжджів;
- 750 г борошна;
- 10 г солі;
- 20 грамів цукру.
В якості начинки допустимо використовувати наступні інгредієнти:
- 2 цибулини;
- 450 грамів папороті;
- 200 грамів сиру;
- 250 грамів салямі;
- чорний перець.
Щоб приготувати цю страву, потрібно зробити таке:
- Замісити тісто, змішавши всі інгредієнти, і залишити в теплому місці.
- Вимочена папороть дрібно нарізати і почати обсмажувати на сковороді. Додати подрібнену цибулю.
- Трохи остудити начинку.
- Нарізати ковбасу.
- Розкачати тісто і укласти у форму. Зверху змастити його оливковою олією.
- Викласти обсмажені з цибулею паростки. Зверху покласти ковбасу.
- Посипати піцу натертим сиром.
- Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці. Це потрібно робити протягом чверті години.
Солена папороть є смачним і корисним продуктом, який можна використовувати для приготування різних страв. Попередньо його обов'язково потрібно вимочувати, кілька разів змінюючи воду. Також у багатьох рецептах потрібно спочатку відварювати цей продукт.