При тривалому зберіганні мед кристалізується і перетворюється на тверду масу. У цьому випадку продукт бджільництва практично неможливо витягти із ємності для зберігання. Щоб надати ласощі пластичну, в'язку консистенцію, його розпускають методом нагрівання за певної температури. Як правильно дістати зацукрований мед із трилітрової банки, не порушивши структуру цілющого продукту, розберемося далі.

Як розтопити?

Кристалізація бджолиного нектару проходить у кілька етапів. Спочатку свіжий природний дар набуває густої консистенції, і тільки потім перетворюється на твердий, зацукрований продукт.

Швидкість кристалізації залежить від багатьох факторів:

  • сорт бджолиного нектару;
  • кількість вологи в продукті;
  • вміст цукрів;
  • за яких умов зберігається цілющий нектар.

Недобросовісні бджолярі розбавляють мед, що призводить до підвищеного вмісту вологи в продукті. Такі ласощі зацукруються довше, але й корисні властивості частково втрачають.

Якщо нектар починає кристалізацію з середини ємності, значить, мед викачаний з вулика раніше часу, і характеризується недостатньою кількістю глюкози. Умови зберігання також впливають на зацукровування нектару. При постійній зміні добових температур насолода кристалізується набагато швидше.

Зміст макро- та мікроелементів теж впливає на твердість продукту. Чим більше мінералів і вітамінів міститься в бджолиному дарі, тим повільніше він зацукровається.

Думка експерта

Але, так чи інакше, нектар все одно набуває твердої консистенції, яка заважає насолоджуватися його смаком і користю. Тому зацукрований продукт необхідно нагріти за певної температури і акуратно довести до пластичного, тягучого стану.

Існує кілька способів витягти тверді ласощі з високої банки або іншої ємності, зберігши при цьому всі корисні властивості та характеристики цілющої насолоди.

Щоб внаслідок нагрівання отримати якісний мед, необхідно виконати такі вимоги:

  • для роботи використовують тільки скляний або керамічний посуд;
  • не додають у продукт гарячу рідину;
  • нагрівають насолоду до температури не вище 40-45 градусів;
  • розпускають необхідну для вживання кількість нектару;
  • не рекомендується змішувати різні сорти бджолиного дару.

Важливо! Тривалий процес зацукровування меду попереджає про наявність у продукті безлічі сторонніх домішок.

Як розтопити мед у скляній банці на водяній бані

Найшвидший, доступний і простий спосіб розпустити мед - використовувати підручні засоби для водяної лазні.

Для процедури потрібно:

  • банка із затверділим продуктом;
  • дві каструлі різного діаметра;
  • в якості підставки для банки використовуються металеві грати;
  • дерев'яна ложка або лопатка для перемішування нектару;
  • градусник або термометр для вимірювання температури води.

У каструлю більшого об'єму наливають трохи води, зверху встановлюють меншу каструлю і теж наливають рідину. Далі встановлюють ґрати, на яких розміщують банку із зацукрованим бджолиним нектаром.

Отриману конструкцію ставлять на повільний вогонь і залишають, доки температура води не підніметься до позначки 45 градусів. Далі вогонь вимикають і акуратно розмішують мед, що розтоплюється. Якщо після закінчення 20-30 хвилин нектар все ще залишається твердим, процедуру повторюють.

Після закінчення робіт розпущений мед необхідно перелити в зручну ємність і щільно її закупорити.

Важливо! При розпалюванні нектару не можна допускати кипіння та перевищення температури понад 45 градусів. У цьому випадку цілющий продукт втрачає всі корисні властивості та характеристики.

Нагрівання біля батареї

Засахарившийся продукт можна розпустити біля батареї опалення. Для цього банку встановлюють поряд з радіатором, і через деякі проміжки часу перевертають для рівномірного розпалювання нектару.

Якщо радіатори дуже гарячі, ємність з медом встановлюють на невеликій відстані від них. Як тільки нектар досягає необхідної консистенції, його переливають у зручну для зберігання ємність.

Природним шляхом

Щоб зберегти в бджолиному дарі максимальну кількість корисних та поживних речовин, зацукрований нектар розпускають у природних умовах. Для цього ємність з медом поміщають у добре освітлене місце, де під впливом сонячних променів продукт нагрівається і набуває рідкої консистенції.

У мікрохвильовій печі

У сучасному світі існує безліч пристосувань для полегшення приготування їжі, і мікрохвильова піч є одним із них.

Існує думка, що при використанні такого пристрою мікрохвильове випромінювання може погіршити якість нектару. Щоб уникнути втрати властивостей цілющого продукту, необхідно виконувати нескладні правила:

  • використовувати тільки скляний або керамічний посуд;
  • ємність з продуктом накрити такою ж кришкою;
  • вибрати режим повної потужності та включити піч на 1,5-2 хвилини;
  • після закінчення процедури розтоплення мед перемішують дерев'яною ложкою або лопаткою і залишають до повного охолодження.

Якщо нектар після охолодження все ще залишається твердим, процедуру повторюють.

Важливо! Необхідно враховувати, що штучна дія мікрохвильових випромінювань на натуральний продукт порушує його структуру, що негативно впливає на цілющий склад бджолиного природного дару

У духовці

Швидкий і простий спосіб отримати розпущений нектар - скористатися газовою або електричною духовкою.

Думка експерта

Для цього банку із зацукрованим продуктом ставлять у ємність із водою та поміщають у духовку при температурі не вище 40 градусів. Після того, як мед придбає пластичну, тягучу структуру, ємність виймають із духової шафи, а нектар переливають у зручну банку для зберігання та використання.

Декристалізатор

Професійні бджолярі використовують для розпускання меду спеціальний пристрій, який рівномірно прогріває зацукрований нектар і надає йому необхідної консистенції та гарного товарного вигляду.

Важливо! Недобросовісні пасічники іноді порушують правила користування цим приладом, і тоді цілющий продукт втрачає свої корисні властивості.

Можливі помилки

У домашніх умовах розпустити бджолиний мед не складно, але, щоб зберегти цінність продукту, не можна припускатися помилок.

    Через відмінності в хімічному складі забороняється змішувати різні сорти нектару.
  1. Не допускається розпускати ласощі за допомогою вливання в нього гарячої води.
  2. Температура плавки меду не повинна перевищувати 40-45 градусів. У промислових масштабах мед розпускають при температурі 36 градусів.
  3. Розплавляють продукт невеликими порціями, щоб швидко використовувати його. Навіть після розпуску мед знову швидко кристалізується.

Якщо чітко виконувати нескладні вимоги, розбещений бджолиний мед збереже максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин для людського організму.

Категорія:

Бджільництво