Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Будь-які фрукти не можуть довго зберігатися без особливих умов. Апельсини – не виняток. Розглянемо, як потрібно зберігати апельсини, як вибрати плоди та підготувати їх до заощадження. Де і за яких умов слід зберігати цитруси. Рецепти, за якими готують консервовані апельсини для тривалого зберігання на зиму, і скільки можна заощаджувати домашні заготівлі.

Вибір плодів

Для збереження апельсинів треба вибирати певні плоди. Вибирають екземпляри цілком здорові, з неушкодженою шкіркою, на якій немає плям, гнили. Колір має бути характерним для сорту.Апельсини мають бути лише максимально свіжими, не більше 1-2 тижнів. Плоди, які зірвані раніше, лежать гірше, швидше висихають. Для зберігання краще підходять трохи недозрілі плоди, а не повністю стиглі.

Що стосується розміру, то потрібно брати фрукти середньої величини, з тонкою і рівною, пружною шкіркою. Часто саме такі апельсини солодкі на смак та мають відмінну лежкість. Запах повинен бути слабким, якщо фрукти сильно пахнуть, вони до цього зберігалися в теплі, і швидко висохнуть.

Думка експерта

Не бажано брати для зберігання апельсини з блискучою шкіркою, це вказує на те, що вони оброблені воском для консервації. Такі фрукти не будуть корисними і можуть завдати шкоди.

Підготовка до зберігання

Щоб продовжити термін зберігання, можна застосувати деякі прийоми. Наприклад, довше зберігаються плоди, якщо змастити шкірку кожного олією без запаху і просушити. Мити цитруси не можна. Можна обробити їх розчином бури (2 ст.л. на 1 л) або загорнути кожен екземпляр у світлий папір. Це способи, що дозволяють знизити ймовірність зараження патогенами.

Як правильно зберігати апельсини в домашніх умовах

У квартирі або приватному будинку апельсини можна тримати у звичайному холодильнику або погребі, тобто в холоді, або просто при кімнатній температурі. У кожному випадку умови відрізняються.

Холодильник

Цитруси всередині холодильника можна зберегти щонайменше 12-14 днів. Злегка незрілі лежать ще довше - 2-3 місяці і до 6 місяців - зелені. Для апельсинів вибирають ящик для фруктів, укладають їх 2-3 шарами. Якщо покласти в перфоровані пакети, то цитруси пролежать довше. У період зберігання фрукти потрібно переглядати, перебирати, прибираючи підгнили і почали висихати.

Морозильник

У морозильнику апельсини зберігаються в меленому вигляді. Цитрусові миють, розрізають на шматочки та перемелюють на м'ясорубці. Масу пересипають цукром у пропорції 2 до 1, перемішують до однорідності. Розкладають у пластикові ємності та ставлять у морозильник. Термін придатності - 6 місяців.

Погреб

Якщо апельсинів багато, простіше тримати їх у льоху. Скласти у неглибокі фанерні скриньки, перекласти шари папером. Ящики поставити віч-на-віч. Температура та вологість у льоху практично оптимальні для заощадження фруктів. Поки воно триває, необхідно перебирати фрукти, видаляти підгнили або, навпаки, сухі. У льоху вони лежать не менше 2-3 місяців.

Не можна класти поруч ящики з іншими ароматними фруктами, наприклад, динями, яблуками, сливами, грушами. Щоб продукція не сприймала чужий аромат і не наситилася ним.

При кімнатній температурі

У квартирі апельсини потрібно тримати в прохолодному, сухому і неосвітленому місці. Їх укладають у ящики в 2-3 шари, закривають перфорованою плівкою. Не можна тримати фрукти під сонячним промінням, від цього вони висихають. Залежно від умов, цитруси в квартирі зберігаються від 1 до 2-3 місяців.

Рецепти консервації для тривалого зберігання на зиму

З апельсинів готують домашні солодкі заготовки. Консервантом у разі виступає цукор. Розглянемо кілька рецептів, інгредієнти та спосіб приготування.

Пюре

Миють апельсини, якщо необхідно отримати густу масу, слід брати товстошкірі плоди. Фрукти вимити, проварити в окропі 15 хв, остудити. Розрізати на частини, видалити кісточки. Перемолоти на м'ясорубці, додати цукор у кількості половини обсягу.Розкласти масу в пакети і скласти в морозилку.

Джем з лимоном

Взяти 5-6 апельсинів і 1 лимон. Помити та очистити від шкірки та кісточок. Пропустити через блендер. На кожний кг одержаної маси додати 0,3-0,5 кг цукру. Варити на сильному вогні 15 хв, потім ще 15 хв. на середньому. Після варіння закатати джем у стерилізовані банки.

Варення з цедрою

На 1 кг апельсин взяти:

  • 1,2 кг цукру;
  • 2-3 ст. л. цедри;
  • 1 склянка води.

Видалити шкірки, порізати на частини. Зварити сироп, опустити апельсинові шматочки. Через 2:00 довести до кипіння. Повторити ще раз. Потім збільшити вогонь, всипати цедру і варити, доки варення не почне загусати. Масу розфасувати пропареними банками і закатати. Після охолодження віднести до льоху.

Терміни зберігання

Консервована продукція зберігається 1-2 роки в холодному та сухому місці. Свіжі цитруси в холодильнику лежать 2-3 місяці, в морозильнику – щонайменше 6 місяців. У льоху - 3-5 місяців, у кімнаті - 2-3 місяців.

Головні умови – низька температура, невисока вологість, темне місце. Найшвидше фрукти та консервація псуються у теплі, у вологому приміщенні і якщо на них потрапляє сонячне світло. У таких умовах заготівлі можуть зіпсуватися вже через півроку.

Апельсини, як і всі фрукти, не можуть довго зберігатися, якщо їм не забезпечити особливих умов. Продовжують термін заощадження холод, низька вологість, відсутність сонячного чи штучного освітлення. При приготуванні заготовок роль консерванту виконують цукор та термічна обробка. Зберегти цитруси нескладно, вони вимагають правильного вибору, підготовки та обробки. Якщо все буде зроблено грамотно, фрукти можна зберегти протягом кількох місяців.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Дерева