Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Є сорти томатів, які відрізняє не овочевий, а фруктово-ягідний смак. Їх називають десертними. Помідори десертні теж закочують на зиму. Такі заготовки - це солодка страва, що володіє вишуканим смаком. Його подають на стіл в кінці трапези. Десертні томати потрібно вміти готувати, тільки тоді вони стануть візитною карткою господині.

Особливості заготовки десертних томатів на зиму

Особливість заготовки солодких томатів - різноманітність способів приготування. Їх консервують, маринують, солять. З них навіть варять варення. Інша особливість десертних овочів - можливість їх комбінування. Томати прекрасно поєднуються з анісом, ананасами, імбиром і апельсинами.

Асортимент спецій при їх приготуванні неймовірно широкий:

  • цибуля,
  • перець,
  • розмарин,
  • гвоздика,
  • часник.

Список цим не обмежується. Домашні майстрині щорічно створюють нові оригінальні рецепти заготовки десертних помідорів на зиму.

необхідні інгредієнти

Маринування - спосіб заготівлі овочів. Він заснований на здатності оцтової кислоти пригнічувати життєдіяльність бактерій. Необхідні інгредієнти маринаду:

  • сіль;
  • цукор;
  • оцтова кислота;
  • пряні трави.

Є способи маринування з використанням рослинних масел. Склад спецій залежить від смаків кухаря.

Найпростіший рецепт маринування передбачає використання в маринаді солі, цукру і оцту. Як приправи беруть тільки чорний перець і часник.

Вибір і підготовка овочів

Вибір плодів для приготування на зиму однаковий для всіх томатів:

  1. Вибирати слід помідори з щільною м'якоттю і товстою шкіркою. Це запорука того, що вони не розтріскаються від гарячого маринаду.
  2. Краще підбирати плоди однієї величини. Вони однаково вберуть сіль і смакові добавки.
  3. В одну банку укладаються томати одного сорту. Це гарантія якості заготовки. У маринаді плоди будуть вести себе однаково.

Перед приготуванням помідори ретельно перебирають, відбираючи тільки неушкоджені з щільною шкіркою. Найменша псування здатна зіпсувати всю заготовку. Відібрані помідори миють під проточною водою. Помиті плоди викладають на чисте полотно для просушування. У місці розміщення плодоніжки томати проколюють товстою голкою або дерев'яною зубочисткою.

Голки перед проколюванням слід прожарити на вогні. Це допоможе уникнути зараження.

Як підготувати тару

Банки для заготовок добре промивають з харчовою содою. Після цього їх ставлять на сухе рушник і дають воді стекти. Так само миють кришки. Висохлі банки обмивають гарячою водою і піддають стерилізації на пару протягом 3-5 хвилин. Час стерилізації залежить від об'єму тари.

Процес приготування десертних помідорів з цибулею без желатину

Рецепт приготування нескладний. Результат виходить прекрасним. Для маринування будуть потрібні:

  • томати черрі;
  • цибуля ріпчаста;
  • вода;
  • сіль кухонна;
  • цукор;
  • лавровий лист;
  • запашний перець;
  • соняшникова олія;
  • гвоздика;
  • столовий оцет.

Береться чиста стерилізована літрова банка. На дно заливається столова ложка соняшникової олії. Масло використовують тільки рафінована. Головка ріпчастої цибулі заздалегідь ріжеться кільцями. У банку укладаються томати упереміш з кільцями цибулі. Готують маринад. У літр води кладуть столову ложку солі і 2 столові ложки цукру. Додають перець, гвоздику і лавровий лист. Вливають ложку оцту.

Для отримання маринаду воду з добавками ставлять на вогонь, доводять до кипіння і кип'ятять 3 хвилини. Остиглий до 90 градусів маринад заливають в банку. Банку накривають кришкою, поміщають у велику каструлю з киплячою водою і тримають в ній на слабкому вогні 5-7 хвилин. Потім банки дістають, і кришки закочують. Завдяки цим рецептом десертних помідор з цибулею взимку можна їсти пахучі плоди з яскравим пряним смаком.

Правила та терміни зберігання

Мариновані овочі, піддаються стерилізації, зберігаються при температурі від 0 до +15 градусів при відносній вологості 75% до 24 місяців.

Зберігати заготовки потрібно в темному місці. Під впливом електричного світла або сонячних променів кислоти можуть розпадатися. Це призведе до неможливості вживання заготовок в їжу.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти