Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Готова ікра з патисонів на зиму за смаком трохи нагадує ікру з кабачків. Її приготування не складний, тому законсервувати її зможе навіть господиня без досвіду. Ікру додатково стерилізувати після накладання в банки не потрібно. Взимку таке блюдо можна використовувати як закуску.

особливості приготування

Ікру можна робити на плиті, мультиварці або в духовій шафі. Можна додавати і інші овочі, наприклад, солодкий перець, томати, синенькі.

Попередньо овочі проварюються або в духовці запікаються, а потім перекручуються блендером або за допомогою м'ясорубки. Коли ікра готується в мультиварці, такий спосіб нагадує приготування в російській печі.

Перед додаванням томатів їх попередньо очищають від зовнішньої шкірки. Для цього помідори поміщаються в киплячу воду на 2 хвилини, а після того як томати вийняті з води і охолоджені, шкірка легко знімається. Помідори іноді замінюють покупної пастою з томата. За рецептом на зиму ікра з патисонів буде пальчики оближеш. Ікра з патисонів з майонезом при додаванні цього інгредієнта придбає ніжний вершковий присмак.

Приготування патіссоновой ікри в духовій шафі

Запечені в духовці овочі швидше приготуються при подальшій їх смаженні на сковороді.

Необхідні продукти:

  • патисони;
  • паста з томатів;
  • сіль;
  • цибуля;
  • мелений чорний перець;
  • оцет;
  • масло.

Вимиті патисони (1 кг) відчистити від зовнішньої шкірки (якщо це старі екземпляри) і нарізати невеликими шматочками. Помістити їх в духову шафу і запікати до того моменту, поки овочі не придбають м'якість. Температуру слід виставити на 180 градусів.

Після того як патисони охолонуть, необхідно перекрутити їх на м'ясорубці або за допомогою погружного блендера. Для ікри необов'язково вибирати тільки молоді екземпляри «фігурних кабачків». Використовують і зрілі плоди.

Лук (4 головки) нарізати півкільцями і тушкувати з рослинним маслом (75 мл) до прозорого стану. Потім додати томат (100 г), протушкувати ще 2 - 3 хвилини і додати до подрібненим патисонам. Після цього масу знову перемішати блендером, поставити ємність з ікрою на конфорку.

Після того як закуска на зиму без стерилізації закипить, приправити спеціями, влити оцет (0, 5 ч. Л.), Викласти в стерильні банки і закатати кришками. Бажано використовувати ємності для консервування не більше 0, 5 л. Після цього законсервовану ікру накривають пледом. У такому положенні закрутка знаходиться приблизно добу, а потім її прибирають в підвал або шафа.

Овочева ікра з патисонів з гострим перцем

Така консервація відмінно підходить до м'ясних страв.

Склад продуктів:

  • патисони - 1 кг;
  • чорний мелений перець;
  • томати - 300 г;
  • 2 ст. л. грузинської приправи хмелі-сунелі;
  • солодкий перець - 300 г;
  • олія соняшникова - 200 г;
  • морква - 300 г;
  • оцет - 20 мл;
  • цибуля - 250 г;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 стручок вогника (гіркого перцю);
  • сіль;
  • 1 головка часнику;
  • зелень.

Перед тим як приготувати ікру з патисонів, необхідно очистити від верхнього шару вимиті овочі та знову промити їх під проточною водою. У перців і томатів відрізати плодоніжки. У солодкого перцю бажано вийняти перегородки і жилки, обов'язково видалити серединку з насінням.

Морквина нарізається соломкою, брусками по 5 мм. Помідори подрібнюються довільно. Гостру перчин обов'язково звільнити від насіння і нарізати маленькими скибочками разом з часником. Цибулину досить нашаткувати невеликими півкільцями. Патисони ріжуться на дольки сантиметрової товщини. Зелень вимити і просушити (можна гілки викласти на паперовий рушник).

На сковороді розігріти масло (рослинне) і помістити в неї цибулю. Підсмажувати до рум'янцю. Після цього перекласти у велику миску, а в сковорідку долити олії і прожарити патисони. Після того як часточки зарумянятся, їх викладають в ємність до цибулі. Потім в сковороді по черзі прожарюють морква і перець.

Всі овочі і зелень перемолоти за допомогою м'ясорубки. Отримане пюре з овочів помістити в каструлю з антипригарним покриттям, додати часник, гострий перець, протушкувати не менше 30 хвилин. Під час приготування обов'язково перемішувати вміст каструлі.

Перед закінченням готування додати спеції і оцет, посолити. Готову ікру розфасувати в стерильні банки і визначити на зберігання.

Консервування в мультиварці

Приготування в мультиварці набагато спростить процес готування. Ікра з патисонів навіть простим рецептом на зиму вийде чудова.

Необхідний перелік продуктів:

  • патисони;
  • чорний перець мелений - за смаком;
  • морква;
  • соняшникова або оливкова олія;
  • томати;
  • 1/2 головки часнику;
  • цибуля.

Очищену і промиту моркву (300 г) натирають за допомогою терки. З цибулі (3 головки) зняти верхню лушпиння і нарізати невеликими квадратиками. Видалити з патисонів (1, 5 кг) тверду оболонку і порізати м'якоть кубиками. Часник подрібнити ножем на дрібні кубики.

Вийшло асорті з нарізаних овочів поміщають в мультиварку, попередньо вливши масло (30 г). Для готування вибирають програму під назвою «Жарка». Бажано овочі перемішувати, щоб на них утворилася рум'яна кірочка. Потім до ікрі додають помідори (500 г) без шкірки, нарізані невеликими шматочками, і стільки води, щоб рідина злегка покрила знаходяться в каструлі овочі.

Гасіння триває до того моменту, поки овочі не будуть мати м'яку консистенцію. Потім ікру в мультварке солять, додають цукор, бажані спеції і перекладають в ємність для подрібнення овочів в пюре.

Збивання продовжувати до моменту отримання однорідної маси без грудочок. Потім овочеве пюре поміщають знову в мультиварку і доготовляє на програмі гасіння.

Готова ікра повинна бути поміщена в стерилізовані банки і закручена прокип'яченому протягом 15 хвилин металевими кришками. Остигає консервація під теплим пледом.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти