Як приготувати абрикосовий сік на всю зиму в домашніх умовах - наведемо кілька простих і доступних рецептів. Дотримуючись поради, зазначені в статті, читач забезпечить сім'ю корисним напоєм.
З приходом червня в південних регіонах починається збір врожаю абрикосів. Настає пора приготування варення і джемів з цієї сонячної ягоди. Але не варто забувати про корисні властивості абрикосового соку, заготовленого на зиму. З м'якоттю або приготований в соковарці - кожен напій володіє повним набором вітамінів і мінералів, благотворно впливають на організм людини.
Розберемо докладно кілька варіантів і рецептів домашнього виготовлення абрикосового соку на зиму.
Правила приготування соку
Способів приготувати смачний і корисний напій на зиму багато, але головне пам'ятати про те, що він готується для своєї сім'ї. Не можна використовувати різні хімічні добавки, ароматизатори. Природний запах і смак фруктів не замінить хімічний склад.
Найпростіша процедура отримання напою - пропустити абрикоси через різні кухонні прилади. Можна швидко отримати нектар після обробки:
- на соковижималці;
- блендері;
- ручний або електричної м'ясорубці.
Такий напій буде містити м'якоть, для отримання чистого, прозорого соку потрібно використовувати соковарку. Немає жодного зазначеного приладу - отримати смачний сік з м'якоттю можна, просто протерши зварені фрукти через сито. Залежно від смаку можна додати цукор або пити повністю натуральний нектар, нехай і з кислинкою. Багато господинь використовують при приготуванні додавання лимона або яблук, різних прянощів, але це вже на любителя.
Важливо! Незалежно від методики і рецепта, основне правило не змінюється - строго дотримуються рецептуру і технологію виготовлення і особливу увагу приділяють стерилізації тари і герметичності закритою банки або пляшки.
Готовий продукт розливається в підготовлені сухі банки або пляшки, надійно закочується кришками і забирається в прохолодне місце. Стерилізацію можна проводити за допомогою водяної бані в духовці або мікрохвильовій печі.
Як вибрати абрикоси для соку
Все просто - вибирають тільки стиглі, не пошкоджені фрукти без гнилі і черв'яків. Перезрілий плід важко відокремити від кісточки, руки швидко стануть липкими, робота не буде приносити задоволення. Недозрілий абрикос доведеться розкривати із зусиллям, та й цукру в такий нектар доведеться додати надміру.
На ринках часто намагаються продати великі Жерделі під виглядом абрикоси. Обов'язково розламайте плід і зверніть увагу на його кісточку. Натуральний фрукт буде з великою кісточкою, а якщо її розбити, ядро буде смачним, з невеликою гіркуватістю. Обов'язково звертають увагу на забарвлення і сухість плода. Висохлі фрукти, довгий час зберігаються, втрачають натуральний колір і соковитість. Такий плід можна використовувати для сушки, але не для отримання корисного напою.
Рецепти приготування абрикосового соку в домашніх умовах
Розберемо докладно кілька способів виготовлення вітамінного напою для підвищення імунітету і боротьби з авітамінозом.
| Найменування рецепта | набір продуктів | Опис процесу приготування соку |
|
Сік з м'якоттю | Найпростіший спосіб, що не вимагає використання електрики і кухонних приладів. Потрібно тільки приготувати емальовану каструлю, велике сито. Решта інгредієнти готуються в таких кількостях:
· Абрикоси в необхідній кількості для заповнення каструлі; · Цукор, але можна обійтися і без нього | Роботи розбиті на кілька етапів:
· Абрикоси промиваються під проточною водою, поділяються на половинки. Кісточки можна викинути або використовувати ядра для настоянок або при виготовленні варення. · Половинки складають в ємність, краще емальовану. · Заповнену плодами каструлю заливають до верху водою. · Ставлять ємність на піч і доводять до кипіння на сильному вогні. · Видаляють пінку і варять плоди до початку розпаду їх на волокна. · Друшляк вибирають м'якоть з каструлі і протирають плоди в окрему тару. · Отриману м'якоть з'єднують з відваром і ставлять каструлю на вогонь. · Доводять сік до кипіння і додають цукор за смаком. Готовий напій розливають у стерилізовані скляні ємності і герметично закочують кришками |
|
За допомогою соковижималки |
Один з найпростіших рецептів отримання натурального соку з абрикос на зиму в домашніх умовах. Соковижималка автоматично видаляє жорсткі волокна, шкурку з плодів, залишаючи одну м'якоть з великою кількістю нектару. На 1 порцію готують: · Зрілі плоди - 5 кг; · Цукор за смаком | Фрукти поділяють на половинки, видаляють кісточки, решті процес виглядає наступним чином:
· Підготовлене сировину пропускають через соковижималку. Важливо дотримуватися правил безпечного користування електроприладами з гострими ріжучими або обертовими ножами і пристроями. · Після першого прогону фруктів вийшла м'якоть з макухою пропускають вдруге - так домагаються повного збору нектару. Що залишився макуха можна використовувати для приготування повидла або варення або при виготовленні настоянок. · У вийшов сік вода не додається. Виливши його в емальовану каструлю, ставлять її на вогонь і доводять до кипіння. Пінка обов'язково видаляється. · Від часу кипіння напою залежить його густота. Рекомендований час кипіння - 3 хвилини. · Гарячий нектар розливають в підготовлені ємності, герметично закривають і прибирають в льох або підвал |
|
Абрикосовий сік в соковарці |
Цей рецепт дозволяє отримати чистий сік, практично без м'якоті. Нектар в ній виходить спочатку солодким, тому додавання цукру може не знадобитися | Соковарка складається з 3 відсіків. Перед початком робіт наливають воду в нижню порожнину приладу. Верхня частина зроблена з отворами, в неї закладають оброблені плоди, повністю заповнюючи весь простір відсіку. Рекомендується висипати зверху кілька ложок цукру - це забезпечить швидке виділення соку фруктами. Решта робіт виконують в такій послідовності:
· Соковарка встановлюється на конфорку з сильним вогнем; · Вода при нагріванні випаровується, пар піднімається вгору і нагріває абрикоси; · Фрукти нагріваються протягом 40-50 хвилин, потім знімають затискач зі шланга; · Виділяється при нагріванні сік стікає по спеціальній трубці зі шлангом в підготовлену тару, яка відразу закочується кришками. Обов'язково контролюють достатній рівень води в нижньому відсіку. Після закінчення обробки закладки плодів макуха віддаляється в окрему тару для подальшої переробки. У нижній відсік доливається необхідний обсяг води, а верхній заповнюється підготовленим сировиною |
|
Як зробити з допомогою блендера? |
Краще використовувати занурювальний тип приладу. Цей метод дозволяє отримати сік з невеликою кількістю м'якоті. Як доповнення рекомендують додати в продукт трохи лимонної кислоти, яка підкреслить основний смак і додасть трохи кислинки. Для приготування 1 порції соку готують: · 3-4 кг плодів; · 1 л води; · До 200 г цукру; · ½ ч. Ложки лимонки | Для приготування соку знадобиться попередньо зняти шкірку з плодів і видалити кісточки:
· Миють під проточною водою цілі фрукти; · Велику каструлю, в якій міститься друшляк, наповнюють на 2/3 водою і доводять її до кипіння на сильному вогні; · Заповнюють друшляк плодами, опускають його в киплячу воду на 20-30 сек .; · Занурюють нагріті абрикоси в холодну воду, знімають шкірку і видаляють кісточки; · Підготовлені фрукти завантажують в ємність і доводять блендером до стану однорідного пюре; · Додають воду, цукор і лимонку і ставлять каструлю на сильний вогонь; · Доводять до кипіння і кип'ятять протягом 3-4 хвилин. Готовий сік розливають в підготовлені банки і надійно закривають прокип'яченими кришками |
|
Яблучно-абрикосовий сік на зиму |
знадобиться: · 5-6 кг стиглих яблук; · До 3 кг абрикосів; · Цукор за смаком | Роботу виконують в такій послідовності:
· Яблука очищають від шкірки і насіння з прожилками; · На соковижималці видавлюють сік в окрему каструлю; · Ставлять її на вогонь, досипають цукор і якщо є необхідність різні прянощі; · Добре розмішують і доводять нектар до кипіння; · Після закипання розливають по готовим пляшках і закручують кришками; · Ємності загортають в ковдру для поступового охолодження нектару. Охолодити пляшки або банки прибирають на полицю |
особливості зберігання
Особливих вимог до збереження готового продукту немає. Краще прибрати його в підвал або в льох, але абрикосовий сік може зберігатися всю зиму в домашніх умовах. Полки комори або під підвіконням в кухні, в кухонній шафі і в інших місцях - сік, виготовлений за рецептом і розлитий в стерилізований посуд, зможе зберігатися в таких умовах всю зиму.
Головне, не розміщувати ємності поруч з радіаторами опалення, печами і нагрівальними приладами. Після відкривання сік повинен зберігатися в холодильнику. Не рекомендується закочувати нектар в 3-літрові банки для маленької сім'ї.
На закінчення підведемо підсумок і вкажемо основні моменти статті.
Сік робиться тільки з стиглих плодів і закривається тільки в добре стерилізований посуд прокип'яченому в воді кришками.
Багато господині рекомендують додавати в нектар сік інших фруктів. Добре поєднується з соками груші, яблук, персика і садових ягід.
Створити привабливий аромат і смак допоможе додавання в продукт кориці або ванілі. Макуха не рекомендується викидати в сміття, його можна використовувати при приготуванні солодких пирогів або пастили.
Відповідально ставлячись до виконання простих операцій, кожна сім'я може забезпечити себе смачним і корисним абрикосовим соком, зробленим в домашніх умовах на весь зимовий період.
