- Особливості варення
- Попередня підготовка ягід
- Рецепт варення «П'ятихвилинка»
- Варення з брусниці без варіння
- Брусничне варення в мультиварці покроково
- Інші рецепти варення
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Одними з найпоширеніших зимових заготовок по праву вважаються варення, приготовані з брусниці, які роблять багато господинь. Ласощі цінуються за виражений солодкий смак з характерною кислинкою. Повидло насичене корисними вітамінами і при помірному вживанні надає тонус організму і допомагає усунути внутрішні запальні процеси.
Особливості варення
Існує безліч рецептів брусничного повидла з додаванням різних інгредієнтів. Готовий продукт можна використовувати в якості складового компонента десертів. Також варення часто використовується як начинка для випічки. Брусничне варення в разі приготування за класичним рецептом відрізняється терпкістю, яку можна збалансувати сухофруктами, прянощами або іншими ягодами.
Попередня підготовка ягід
Перед початком готування досить добре помити ягоди і обдати їх окропом для усунення мікробів і нальоту.
Краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, в якій не містяться шкідливі домішки.
Для варіння не підійдуть підгнилі і почорнілі ягоди, так як вони можуть зіпсувати смак. При сортуванні ягід потрібно залишати стиглі, але не перезрілі плоди. Збирати ягоди для подальшої варіння краще вранці, коли спостерігається підвищена активність окисно-відновних ферментів.
Рецепт варення «П'ятихвилинка»
Щоб зварити ласощі за короткий час, досить використовувати простий покроковий рецепт.
Він включає наступні дії:
- 1, 5 кг помитий ягід змішати з 1 кг цукру і настоювати протягом півгодини;
- поставити суміш на плиту і після закипання відварити 5 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну;
- розфасувати готовий продукт по стерилізованих ємностей.
Варення з брусниці без варіння
Ласощі можна приготувати навіть без варіння, просто перетерши брусницю та змішавши її з цукром. Отриману масу потрібно залишити на ніч, після чого розкласти по банкам на зберігання.
Брусничне варення в мультиварці покроково
Не маючи кулінарних навичок, можна зварити варення в мультиварці.
Щоб зробити це правильно, необхідно:
- Укласти ягоди на дно чаші, засипати цукром і додати лимонний сік.
- Активувати режим гасіння і виставити таймер на 1 годину.
- Розлити готове повидло по попередньо помитий і висушеним банкам.
Інші рецепти варення
Для різноманітності класичного рецепту і пошуку нових смаків можна додавати до основних інгредієнтів інші фрукти і прянощі.
Експериментуючи з рецептурами, кожен зможе знайти для себе ідеальне поєднання.
Варення бруснічне з гвоздикою і корицею
Додавання в рецептуру кориці і гвоздики додасть варення незвичайний пряний смак і аромат. Змішавши ягоди з цукром і прянощами, досить відварювати масу протягом 15-20 хвилин.
Варення з брусниці з грушами
Використовуючи в якості додаткового інгредієнта груші, можна зробити джем. Фрукт потрібно порізати на дрібні частини і варити з ягодами на повільному вогні до загусання. Під час варіння слід періодично помішувати суміш і прибирати з поверхні піну.
Варення з брусниці з гарбузом
Вибравши в поєднання до ягоді гарбуз, потрібно нарізати її на дрібні кубики або бруски і змішати з брусничної масою. Готувати повидло слід до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою. Щоб смак готового продукту залишався солодким, рекомендується додати більше цукру, ніж в стандартній рецептурі.
Варення з брусниці з морквою
Морква натирається на крупній тертці і змішується з бланшированной ягодою. Продукти потрібно засипати цукром і варити протягом 25-30 хвилин. Під час готування обов'язково необхідно знімати піну і регулярно помішувати, запобігаючи виникненню грудочок.
Бруснично-журавлинне варення
Робити брусничне повидло можна з додаванням будь-яких інших ягід.
Додавання журавлини додасть легку і приємну кислинку, згладивши терпкий смак.
При сортуванні ягід потрібно вибирати екземпляри без вм'ятин і ознак недозрілості.
Варення з брусниці та журавлини
Рецепт ягідного ласощі вимагає ретельно промити інгредієнти, потовкти і змішати з цукром. Отриману масу відварювати до необхідної консистенції. Під час варіння потрібно обов'язково знімати піну, так як вона може зіпсувати смак і надати гіркоту.
Брусничне варення з лимоном
Любителі цитрусових можуть приготувати повидло з лимоном. Найважливіше при цьому, правильно розрахувати пропорції, щоб продукт не вийшов занадто кислим. Тривалість готування залежить від необхідної консистенції - рідкої або густий.
Брусничне варення з горіхами
Ягідне повидло можна зробити з будь-якими горіхами, які не тільки змінять смак, але і додадуть ряд корисних властивостей. При готуванні потрібно перевірити, щоб з ядрами не траплялися шматочки шкаралупи. Розламавши або порізавши горіхи на великі частини, потрібно додати їх до відвареної протягом 10 хвилин брусниці, після чого варити ще 20-30 хвилин на слабкому вогні. Готове повидло вийде більш густим і темним в порівнянні з класичною рецептурою.
Брусничне варення з чорницею
Повидло з додаванням чорниці відрізняється вираженим темним кольором і незвичайним смаком. Для варіння краще впорядкувати ягоди середнього ступеня зрілості. Чорницю і брусницю потрібно попередньо промити і бланшувати для розм'якшення. У пюре з ягід додається цукор, після чого суміш вариться до загустіння.
Брусничне варення зі сливою
Для приготування ласощів підійдуть солодкі сміття сливи Угорка або Ренклод. Ягоди потрібно ретельно промити, висушити і розтовкти. Змішавши з брусницею і засипавши цукром, що утворилася суміш потрібно відварювати на повільному вогні до загусання. У гарячому стані варення розфасовується в банки і щільно закочується кришками.
Брусничне варення з малиною
Варення з використанням малини і брусниці можна приготувати в мультиварці або за звичною методикою. Незалежно від обраного способу, потрібно розтовкти ягоди до пюреобразного стану і відварювати до загустіння. Смачне ягідне повидло можна використовувати в якості самостійного десерту або у вигляді добавки до випічки.
Скільки зберігається варення
Залишити продукт зберігатися на всю зиму краще в холодильнику або темному прохолодному приміщенні. При дотриманні умов термін придатності складе близько 2 років. Після цього часу повидло починає псуватися і не рекомендується до вживання.