- Особливості приготування заготовок з японської айви на зиму
- Найсмачніші рецепти
- Умови та термін зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Хеномелес є гібридним плід, батьківськими культурами якого є груша з яблуком. Його не їдять у свіжому вигляді, оскільки він відрізняється сухістю і терпкістю. Але якщо правильно обробити фрукт, з нього можна зробити смачний десерт. Рецепти з айви японської користуються популярністю. Вони просто готувати, і для цього існує багато варіантів.
Особливості приготування заготовок з японської айви на зиму
Схожий з яблуком екзотичний плід досить кислий і твердий, тому сирим його не вживають. А приготоване варення застосовують для випічки, прикрашають десерти, додають в чай.
У рецептах цілі фрукти ніколи не застосовуються. Навіть при готуванні напою айву потрібно нарізати часточками.
Щоб приготувати страви з хеномелесу, необхідний цукор. Пісок прибере зайву кислоту фрукта і збереже заготовку на тривалий час. При цьому точне проходження пропорціям в рецепті не обов'язково. Якщо за смаком солодкий десерт, то цукру можна всипати більше.
Закачування з хеномелесу виходять ароматними, тому зберігання їх повинно проходити в щільно закритих ємностях. Краще збереження продукту відзначається після обробки термічним шляхом, однак частина рецептів включає використання айви в сирому вигляді.
Як вибрати і підготувати продукти
Всі варіанти закаток з хеномелесу мають особливості:
- Перед використанням фрукти перебираються. Вони миються, очищається від кісточок, обрізаються підгнилі частини. Кісточки не викидаються, їх можна застосувати для приготування лікувальної настойки з запахом плода.
- Крім внутрішньої частини і кісточок айва більше не вимагає очищення. Шкірочка з м'якоттю мають однакову щільність, тому оболонка не буде заважати зробити заготовку.
Щоб приготувати гарне варення, беруться тільки стиглі фрукти. У них насичений жовтий колір, запашний аромат. Якщо хеномелес трохи не дозрів, то через пару діб на підвіконні він дійде.
підготовка тари
Скляні ємності, використані раніше, рекомендується для початку замочити на 2 години у воді. Після, використовуючи гумову щітку, йоржик, вимити банки в мильній, содової воді і прополоскати 3 рази. Миття тари проводити за 3 години до процесу консервації.
Далі провести стерилізацію над парою або в духовій шафі - як зручно. Час стерилізації - 15 хвилин.
Найсмачніші рецепти
Способів заготівлі цього фрукта дуже багато. Кращі представлені нижче.
Варення з японської айви
Існує багато варіантів рецептів десертів з використанням айви, що дозволяє підібрати ласощі на свій смак і зробити його в домашній обстановці.
класичне варення
В десерт входять.
- айва - 1 кг;
- цукор - 1, 2 кг;
- вода - 250 мл.
Поетапний процес готування:
- Нашаткувати плоди і відправити бланшувати 10 хвилин.
- Зробити сироп, в воді розчинивши 1 кг піску. Залити фруктові часточки цукрової водою і відставити на 3 години.
- Сироп необхідно доводити до закипання 3 рази. Кип'ятиться суміш 10 хвилин, відставляється на 3 години.
- На останньому процесі готування вводиться залишок цукру, маса повинна закипіти, а після її переливають в чисті банки, закривають пергаментом.
часточками
Для десерту часточками необхідні айва і пісок у співвідношенні 1 до 1.
Як готувати:
- Вимиваються фрукти, обсушують.
- За допомогою ножа потрібно настругати з хеномелесу м'якоть до твердої серцевини.
- Заповнити скляну тару і засипати піском.
- Накрити ємності, використовуючи кальку, зав'язати.
З ожиною
Для десерту необхідні такі продукти:
- айва - 1 кг;
- ожина - 500 гр .;
- пісок - 1, 5 кг;
- вода - 400 мл.
Процес приготування:
- Добре вимиваються і просушуються фрукти.
- Плоди чистяться від липкого нальоту, нарізаються дрібними скибочками.
- Вариться цукрова вода.
- У киплячу рідину відправляється айва.
- Засипається ожина цукровим піском і відставляється на 3 години.
- У киплячий розчин з фруктами всипаються ягоди. Вариться десерт півгодини.
- Розливається готовий продукт в ємності, закочується.
З чорної горобини
Компоненти, необхідні для десерту:
- хеномелес - 400 гр .;
- чорна горобина - 1 кг;
- пісок - 1, 5 кг;
- вода - 200 мл.
Як готувати:
- Підготувати фрукти, видалити липкий наліт.
- Горобина заливається водою, ставиться на сильний вогонь.
- Після розчинення ягід в пюреобразную масу всипається пісок. Готувати 10 хвилин.
- Хеномелес нарізається скибочками і відправляється до горобини. Варити до готовності.
- Десерт відправити в ємності, закатати.
З лимоном
Щоб приготувати варення, потрібно:
- хеномелес - 700 гр .;
- пісок - 1 кг;
- лимон - ½ частина.
Як приготувати:
- Фрукт нарізається скибочками.
- Цитрус обдається гарячою водою, нарізають кружальцями.
- Тепер потрібно приготувати сироп, після його закипання забирається піна, що утворилася.
- У загуслий сироп викладаються фрукти, готувати треба 10 хвилин.
- Вогонь зменшити і готувати ще 40 хвилин.
- Гаряча суміш розливається по ємностей.
З яблуками
Інгредієнти для десерту:
- хеномелес - 1 кг;
- яблука - 500 гр .;
- пісок - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Обробити фрукти, очистити від шкірки.
- Нашаткувати часточками, прибравши кісточки.
- Готові фрукти відправити в посуд і пересипати піском.
- Через 8 годин перешкодити суміш і варити 3 рази близько 5 хвилин. Проміжки між приготуваннями тривають 5 годин.
- На останньому етапі варіння десерт буде мати червоно-золотистий відтінок.
- Ласощі розливається в тару, закривається кришками.
З прянощами
Для страви використовується:
- айва, нарізана шматочками, або пюре з неї;
- пісок - 1 до 1;
- мед - 1 до 2, більша частина - це хеномелес;
- кардамон, мускатний горіх, кориця.
Айву необхідно засипати піском і відставити на 2 години. Вона дасть сік, і у варення буде свій сироп. Рідина в даній ситуації не потрібна. Масу з цукру і плодів розподіляють в ємності. Тара заповнюється на ¾ частина.
У казан на дно кладеться рушник, наливається вода. Відправляються в неї ємності з десертом. Зробивши маленький вогонь, проводять стерилізацію 15 хвилин після того, як вода закипить. У гарячу тару вливається мед, відправляються спеції. Далі тара закочується і відставляється остигати.
сире варення
Для ласощі береться:
- хеномелес - 1 кг;
- пісок - 1 кг.
Підготовлені плоди нарізаються слайсами, укладаються шарами в тару, посипаються піском. Закривається ласощі кришкою і ставиться в холодне місце. Можна плід перетерти з цукром, використовуючи м'ясорубку, і зробити пюре.
Хеномелес, перетертий з цукром
Для десерту потрібно підготувати:
- айву - 1 кг;
- пісок - 1 кг.
Етапи готування:
- Добре вимити фрукти, видалити липкість, просушити.
- Натерти плоди, використовуючи крупну тертку.
- Надіслати суміш в посуд, пересипати піском, перешкодити. Відставити на 7 годин.
- Перемішати масу, яка пустила сік.
- Розподілити в стерильну тару, закрити.
готуємо цукати
Необхідні продукти:
- хеномелес - 1 кг;
- пісок - 1 кг.
Як зробити десерт:
- Фрукти нарізаються тонкими слайсами і перемішуються з піском.
- Суміш витримується 2 дня, іноді помішує, поки пісок повністю не розчиниться.
- Варять, поки дольки не стануть прозорими.
- Сироп зливається і проціджують з використанням сита. Стікати сироп буде довго, це займе до 12 годин.
- Решта слайси посипають цукровою пудрою, виключивши злипання, і відправляють сушити в слабо розігрітій духовці.
- У підсумку виходить смачний десерт.
рецепт соку
Використовуючи прес, соковарку або соковижималку, роблять сік з айви. Після в розчавлену суміш додається вода - на 1 кг суміші 120 мл рідини. Ця суміш нагрівається до 70 градусів.
Після слід провести повторну процедуру віджиму напою. Сік 1-го і 2-го віджимань поєднують воєдино і розливають по місткостях. Далі проводиться пастеризація при температурі 85 градусів протягом 20 хвилин.
Готовий напій можна закупорювати.
конфітюр
Для варіння десерту потрібно взяти:
- хеномелес - 500 гр .;
- рідина - 0, 5 склянки;
- пісок - 150 гр .;
- лимонний сік - 0, 5 ч. л.
Процес приготування:
- Хеномелесу вирізують серцевину, нарізають дрібними кубиками.
- Вариться цукрова вода з додаванням лимонного соку протягом 2 хвилин.
- В цукрову масу відправляються фрукти і готуються при середньому вогні 15 хвилин.
- Використовуючи блендер, отриману масу подрібнюють.
- Пюре слід гасити на повільному вогні 10 хвилин.
- Готове ласощі розподіляється в тару і закупорюється.
желе
Для приготування десерту необхідно взяти:
- айва - 1 кг;
- пісок - 800 гр .;
- вода - 250 мл.
Щоб зробити желе, використовується фрукт м'який, зеленуватого кольору. Також беруть відрізану шкірку, насінники, які залишаються після готування варення.
Хеномелес потрібно нашаткувати тонкими слайсами і влити до них воду. Рідина повинна трохи покривати айву. Варити плід до м'якої консистенції.
Отримана суміш проціджують, без натиску на фрукт, щоб сік мав прозорий вигляд. На літр напою буде потрібно всипати 800 гр. піску і готувати, поки не вийде густа маса.
Щоб після нарізати желе було зручно, його краще розливати в невисоку тару.
Покрокове приготування вина
Компоненти для страви:
- айва - 10 кг;
- пісок - 2 кг;
- рідина - 500 мл;
- лимонна кислота - 40 гр.
Як приготувати:
- Видалити у хеномелесу серцевину, кісточки. Натерти м'якоть на тертку або скористатися м'ясорубкою.
- Кашка відправляється в посуд, перемішується з 1 кг піску, який слід розчинити в ½ л рідини. Цю суміш потрібно настояти при кімнатній температурі 3 доби в темному місці, іноді заважаючи.
- Після масу необхідно віджати, профільтрувати, використовуючи марлю.
- У напій всипати лимонної кислоти і піску. На 1 л рідини йде 150 гр. піску.
- Ця суміш зливається у велику сулію, на неї надівається медична рукавичка, на одному з пальців якої робиться прокол.
- У приміщенні повинно бути більше 18 градусів.
- З періодичністю в 5 днів слід додати 2 рази по 50 гр. цукру.
- Бродити вино повинно 3-8 тижнів.
- Коли надута від газів рукавичка опуститься, вино готове.
- Тепер слід за допомогою трубочки злити продукт в скляну ємність, закрити і поставити в льох на пару місяців для дозрівання вина.
Компот з японської айви на зиму
Щоб зробити компот, потрібно багато хеномелесу, оскільки фрукт погано дає смак і запах. Тару заповнюють айвою до половини.
Також потрібно взяти:
- воду;
- 200-300 гр. піску на 1 л рідини.
Перш ніж розподілити хеномелес по ємностей, його трохи відварюють. Процес варіння займає до 2 хвилин в киплячій воді. Цю маніпуляцію також проводять, застосувавши друшляк, щоб уникнути проблем з просушуванням хеномелесу. Рідина може використовуватися пізніше, щоб робити сироп.
Розфасувавши кип'ячену айву по ємностей, потрібно зробити цукрову воду, яка готується на повільному вогні, поки не закипить. Готова рідина відразу розливається в тару з плодами. Після напій закривається і залишається остуджувати.
Умови та термін зберігання
Термін заощадження десертів з хеномелесу буде залежати від компонентів. Середній термін - до року, максимальний - до 3 років.
Банки з варенням необхідно зберігати в сухому, прохолодному місці, куди не надходить денне світло. Оптимальний температурний режим: + 10-15 градусів.