Одна з найсмачніших заготовок - варення з терну на зиму, рецептів приготування цих ласощів настільки багато, що легко вибрати найбільш підходящий. Особливості ласощі - маса корисних властивостей і універсальність (використовувати консервацію можна для приготування десертів, випічки, просто їсти з хлібом).

Тонкощі приготування тернового варення

Приступаючи до приготування заготовки, потрібно враховувати, що терну є багато сортів, кожен з них має свої особливості - тривалість варіння, смак, солодкість. Використовувати в варення рекомендується гібридні види - вони солодші і м'які. Для деяких сортів підійдуть рецепти консервації слив.

Плоди диких рослин використовують в консервації рідко - вони більш тверді і мають в'язкий терпкий присмак. Справитися з недоліками ягід вийде тільки правильним приготуванням і виконанням деяких рекомендацій.

Як вибрати терен для варення

Для консервації використовувати рекомендується тільки повністю дозрілі плоди - синьо-чорні, з рожевою м'якоттю. Якщо не дочекатися дозрівання, навіть попередня підготовка не зможе впоратися з твердістю - в варення ягоди не розваряться.

Незалежно від того, який саме терен використовується для заготовки, обов'язково потрібно провести бланшування. Процес занурення в окріп дозволить позбутися без праці від шкірки і видалити кісточку. Якщо обрані занадто тверді сорти, додатково наколоти кожен плід гострої дерев'яною паличкою.

Простий і швидкий рецепт варення «П'ятихвилинка»

Привабливість такого рецепта - не доведеться витрачати час на консервацію. Тривалість приготування не позначається на смакових якостях - заготівля виходить ароматною і солодкою.

приготування:

  1. Заздалегідь відміряти інгредієнти - 1, 2 кг терну і 1, 45 кг цукру.
  2. Насипати в широку каструлю шар плодів.
  3. Засипати ягоди цукром.
  4. Повторювати процес кілька разів, верхнім шаром обов'язково повинен бути цукор, полити зверху водою (220 мл).
  5. Залишити на 3-6 годин, перемішувати не потрібно.
  6. Поставити на вогонь, після закипання варити 5 хвилин.

Надіслати приготоване варення в ємності, закупорити, залишити охолоджуватися вниз кришкою. Можна укутати.

Варення зі сливи тернівки з кісточками

Якщо немає часу на порятунок плодів від кісточок, можна поступити просто - приготувати заготовку, не займаючись цим процесом. Використовується консервація для десертів, а можна і просто є ласощі з булкою.

приготування:

  1. Промиті і підсушені плоди (1, 3 кг) наколоти виделкою.
  2. Приготувати сироп (200 мл води проварити з 1 кг цукру).
  3. Засипати в солодку киплячу рідину терен.
  4. Варити 25 хвилин, розфасувати, закупорити.

Важливо! Обов'язково потрібно видаляти з поверхні маси при варінні пінку - пізніше це зробити буде досить складно.

Варення з терну без кісточок

Видалити кісточки з плодів вийде тільки після бланшування в продовженні 1-3 хвилин. Після проведення цього процесу можна приступати до приготування консервації:

  1. Плоди після видалення кісточок пересипати цукром (1 кг готових половинок терну, 1 кг цукру).
  2. Додати 180 мл води - вона запобіжить пригорання маси.
  3. Надіслати на плиту, проварити, намагаючись не допустити бурління, півгодини.
  4. Розфасувати в підготовлену тару, закупорити.

Зберігати в холоді, не псується консервація досить довго.

Тернове варення з аличею

Особливим смаком і ароматом володіє заготовка з поєднання терну і аличі. Використовується таке варення найчастіше для пирогів - начинка не випливає.

приготування:

  1. Підготувати плоди (2 кг), видалити після бланшування кісточки.
  2. Додати цукор (1, 5 кг), перемішати, залишити до утворення сиропу.
  3. Рідина злити, довести до кипіння, покласти ягоди, варити півгодини.
  4. Розкласти по промитим банкам, провести укупорку.

Важливо! Ягоди краще брати в рівних пропорціях, це дозволить домогтися відмінного смаку з легкою кислинкою, яку дасть алича.

Тернове варення в мультиварці

За допомогою мультиварки можна скоротити час приготування варення і перетворити процес в просте заняття, яке не потребує зусиль.

приготування:

  1. Наколоти зубочисткою терен (1 кг).
  2. У груш (350 г) зняти шкірку, видалити серцевину.
  3. У чашу викладати шарами фрукти і терен, пересипати цукром (на заготівлю його знадобиться близько 1, 4 кг).
  4. Налити воду (150 мл), залишити на 4 години.
  5. У режимі «Гасіння» готувати півгодини.
  6. Розкласти в скляну тару, зробити укупорку.

На зберігання прибирати після того, як консервація повністю охолоне.

Варення з тернослива і яблук

З яблук і терну виходить запашне густе варення, яке відмінно підійде для апетитною випічки.

приготування:

  1. Пробланшировать наколоті плоди (1, 4 кг), видалити кісточки.
  2. Яблука очистити, нарізати шматочками (досить 500 г плодів).
  3. Змішати ягоди з яблучними скибочками, засипати цукром (1, 3 кг).
  4. Варити, часто помішуючи, 20 хвилин.
  5. Розлити в банки, закупорювання виробляти бляшаними кришками.

Охолодити консервацію вниз кришкою, бажано накрити пледом.

зберігання варення

Як і всі заготовки на зиму, тернове варення після приготування і повного охолодження краще відправити на холод. Якщо підвалу або льоху немає, можна використовувати для зберігання холодильник.

Зберігається консервація з терну довго, але за цей час рекомендується перевіряти стан заготовки. Якщо зверху з'явилася цвіль і її небагато, відкоркувати ємності, видалити зіпсовані варення, іншу масу прокип'ятити і негайно використовувати для приготування десертів.

Тернове варення - консервація, з яким справиться навіть починаюча господиня. Особливих складнощів в рецептах немає, а якщо використовувати мультиварку, майже не доведеться витрачати час - розумна машина приготує ароматні ласощі, залишиться тільки відправити його в банки і взимку насолоджуватися терпким неповторним смаком.

Категорія:

Рецепти