Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Омуль - це найпопулярніша риба з озера Байкал, в якому введено примусові обмеження на її вилов. Ця риба також зустрічається в Північному Льодовитому океані і притоках, що впадають в нього. Це бажаний видобуток кожного рибалки, який дозволяється ловити протягом усього року. Філе цієї цінної риби вважається делікатесом і має користь для здоров'я, незважаючи на високий вміст жиру.
Опис риби
Омуль відноситься до сімейства лососевих і вважається різновидом сигових риб. У нього є предкова форма - арктичний вигляд, який відноситься до мігруючих риб.Цей вид водиться в Північному Льодовитому океані, але припливає на нерест у річки, розташовані на відстані до 1 000 км, тому він відомий як «мігруючий сиг».
Байкальський омуль, як вважається, походить від арктичного різновиду. Мешкає він у озері Байкал. Крім того, він мігрує у прилеглі річки для нересту. Один із видів з успіхом розлучається в Монголії. Ця риба із задоволенням живе не тільки в РФ, але і в Канаді і на півострівці Аляска.
Зовнішній вигляд
У омуля витягнуте тіло, яке поступово звужується до хвоста. Якщо придивитися до фотографії, то стає помітна схожість між ним і харіусом, але все ж він має свої унікальні характеристики.
- Вздовж тіла проходить добре виражена смуга темного кольору.
- Витягнута форма дозволяє швидко пересуватися у воді.
- Голова відносно маленька з великими очима; іноді на ній видно темні плями.
- Луска тонка і щільно прилягає до шкіри.
- Верхня сторона тіла виглядає темнішою за нижню, з різними відтінками коричневого. Черевце омуля дуже світле, майже біле.
- На боках зазвичай присутній зеленуватий відтінок.
- На кінці хвоста знаходиться жировий плавець - показник того, що він належить до сімейства лососевих.
Арктичний різновид - найбільший, риби досягають у довжину до шістдесяти сантиметрів, тоді як байкальський вигляд менше, його верхня межа - п'ятдесят сантиметрів. Вага риби коливається від 0,25 кг до трьох кілограмів. Зазвичай байкальський омуль важить близько 1000 р.
Ареал проживання
Омуль мешкає як у прісних, так і в солоних водоймах з високим вмістом кисню та великою кількістю ракоподібних. Його вдасться зустріти на глибині до трьох сотень метрів, саме там зазвичай бувають найбільші улови. Стандартна глибина для життя та годування арктичного омуля становить близько п'яти метрів.
Залежно від середовища, в якому харчується риба, розрізняють три види:
- прибережні;
- глибоководні;
- пелагічні.
Представники останнього різновиду види зазвичай мешкають у товщі води і, як правило, найбільші з усіх.
В озері Байкал омулі, як правило, мешкають поблизу входу у великі річки, де є велика кількість рачків і ділянки, що підходять для нересту. Щоб виявити цих риб, слід шукати місця, де велика кількість мулу, оскільки це зазвичай свідчить про скупчення ракоподібних, якими живиться цей родич лосося.
Проживання в
Омуля, родича лосося, завжди пов'язують із озером Байкал. Він також мешкає в Північному Льодовитому океані, у місцях злиття з ним сибірських рік; однак у решті Арктики популяцій омуля немає.Під час нересту він мігрує великі відстані. Крім цього, амурські види присутні у водоймах Далекосхідного регіону і штучно розлучаються в Амурській затоці.
Раціон харчування
Омуль вважається рибою, яка харчується як рослинною, так і тваринною їжею. Наприклад, ракоподібними, бентосом, личинками комах, ікрою, молоддю риб. Крім того, не гидує корюшкою, мойвою і дрібною тріскою. В основному він харчується дрібним зоопланктоном.
У серпні ця риба практично не харчується, оскільки зрілі особини збираються для нересту.
Природні вороги
Байкальські нерпи та баклани - хижаки, що поїдають омулів. Тюленям досить складно зловити цю спритну рибу, тому вони часто пролазять у рибальські сіті в пошуках ласощів.
На омулі полюють і ведмеді, і видри, хоча зазвичай ця риба уникає мілководдя. Однак, коли вона йде на нерест у гірські річки, ведмедеві вдасться легко її спіймати.
Створення популяції пеляді виснажує джерела їжі для омуля. Особливо згубно позначається на чисельності риби її надмірний вилов рибалками та браконьєрами.
Скільки живе омуль
Ця риба здатна прожити щонайменше десять років, а деякі якутські екземпляри досягають віку навіть у двадцять п'ять років.
Розмножується він у період з вересня до першої декади листопада.
Морські омулі здатні пропливати великі відстані вгору за течією, щоб нереститися в літні місяці - липень і серпень. Зазвичай вони подорожують великими групами, у результаті поділяючись на дрібні підгрупи. Нерестилища вважають за краще вибирати на відстані від берегової лінії. Ці риби відкладають ікру на піщане дно з помірною течією на глибині двох метрів.
Самка омуля під час нересту виробляє величезну кількість ікринок – десятки тисяч. Інкубаційний період для ікри досить тривалий, зазвичай становить двісті днів і більше.Після вилуплення молодь харчується крихітним планктоном і тримається групами, прокладаючи шлях до місця, яке стане їхньою домівкою.
Омуль розмножується кілька разів протягом свого життя, причому здатність до спарювання закінчується на момент досягнення ним тринадцяти років. На відміну від інших лососевих риб, він виживає після періоду нересту і повертається у своє природне довкілля. Повернувшись, він починає посилено харчуватися і набирати масу і жир.
Різновиди
Різні різновиди омуля виділяються відповідно до їх основного середовища проживання. Вважається, що всі види омуля зародилися в Арктиці, при цьому деякі (наприклад, білий) мешкають в Єнісеї, інші (наприклад, байкальський) присутні виключно в однойменному озері.
Арктичний омуль
Цей вид родом із Північного Льодовитого океану і здатний пристосовуватися до різної концентрації солі. Згідно з описом, представники арктичного виду мають найбільшу вагу і жирну плоть, яка легко засвоюється організмом людини.Нерест переважно відбувається у сибірських річках.
Якутський омуль
Цей різновид омуля відноситься до категорії арктичних видів. Що стосується будь-яких відмінностей у плані місць проживання, цей вид також зустрічається в Північному Льодовитому океані. За смаковими якостями він відрізняється від байкальського, оскільки живе в суворому кліматі і віддає перевагу іншому раціону. Оскільки довкілля холодніше, якутський омуль запасає більше жиру. Під час нересту він здатний пропливати великі відстані та мігрувати протягом трьох-чотирьох місяців.
Омуль байкальський
Походження риби омуль в озері Байкал так і не досліджено до кінця. Деякі вчені вважають, що цей підвид потрапив туди з Північного Льодовитого океану під час льодовикового або міжльодовикового періодів, що робить його підвидом арктичного різновиду. Однак, на відміну від своїх морських родичів, ця цінна риба мешкає тільки в прісних водоймах.
Виділено різні різновиди байкальського виду, включаючи:
- північний (північний);
- чивіркуйський, зі східного берега;
- селенгінський з однойменної річки;
- посольський (маломорський), що зустрічається в Малому морі.
Байкальська популяція підвиду змогла залишитися великою завдяки законам, що забороняють нерегульований промисел, і перспективи її відновлення вселяють надію.
Північний
Цей підвид риби, що також мешкає в озері Байкал, але тільки в північній частині - звідси і його назва.Характеризується тим, що воліє жити біля берегової лінії, у водах, де температура вища. Це невеликий вигляд, середня вага становить 0,25 кг. Люди, які ласували його м'ясом, відзначають, що його м'якоть особливо ніжна.
Єнісейський омуль
Єнісейський вид зустрічається біля берегів однойменної затоки. Вже в липні він починає готуватися до нересту, а потім здійснює подорож завдовжки півтори тисячі кілометрів, щоб розмножуватися. Нерест відбувається раз на кілька років. За своїми смаковими якостями порівняємо з іншими видами омуля.
Омуль маломорський
Цей підвид байкальського омуля мешкає в південно-західній частині озера, яка відокремлюється островом, чому зветься Мале море. Його маса тіла менша, порівняно з іншими підвидами, але це анітрохи не забирає в нього корисних якостей.
Про рибалку на омуля
Омуля ловлять не тільки в комерційних масштабах, а й місцеві жителі займаються його виловом для харчування сім'ї та продажу на ринку. Туристи часто набувають копченого і солоного омуля як сувенір.
Рибаків приваблює омуль тим, що його можна ловити цілий рік.
В озері Байкал рибалка заборонена, а в інших водних джерелах діють правила, що забороняють вилов лососевих риб у період нересту.
У сезон лову омуля його вдасться зловити різними методами, такими як:
- на спінінг;
- з нахлистом;
- донна рибалка;
- з літньою поплавцевою снастью.
Зі зниженням температур починається сезон підлідної риболовлі. Омуль - розумний і насторожений вид риби, що робить рибалку захоплюючим випробуванням, майже спортом.
Рибалку найкраще починати на початку дня або незадовго до настання сутінків. Досвідчені рибалки також часто виходять у нічний час. Для лову саме цього виду рекомендується використовувати спінінг з невеликими блешнями.Важливо пам'ятати, що цей вид риб має ніжні губи, тому рекомендується не так різко підсікати, а при виведенні слід використовувати сачок. У зимовий період як наживку використовують блешні. Корисно мати під рукою ящик із снастями, повний штучних мушок.
При спробі зловити байкальський омуля взимку слід пам'ятати, що прозорість льоду відіграє велике значення. Якщо риба схопить гачок, то на волосіні буде невелике посмикування; слід відтягнути волосінь м'яким, широким рухом.
Якщо на вулиці вітряно або спостерігаються різкі зміни погодних умов, лов буде не таким ефективним. Однак, якщо до лунки підходить велика група омулів, то рибалки точно чекає успіх.
Дуже ефективні штучні приманки у відтінках червоного та помаранчевого. Омуль віддає перевагу приманці, що рухається. Нахлистова риболовля вимагає використання різних типів мушок, а при донному лові необхідно вантажило вагою не менше 20 г.
У літні місяці допустимо рибалити як з берега, так і з човнів. Для другого варіанта вудлища мають бути не більше трьох метрів у довжину.
Рибалка вночі буде успішна завдяки світлу ліхтаря, який приваблює ракоподібних, а за ними і групу омулів.
Про м'ясо
У цього виду лосося ніжна, світла м'якоть рожевого кольору, яка позбавлена будь-якого гіркого присмаку. Омуля по праву вважають вишуканим морепродуктом. Найсмачніший спосіб його приготування - це слабке засолювання.
В омулі немає великої кількості кісток, лише десять відсотків його маси складається з них. Цей вид м'яса підходить для виготовлення високоякісних рибних консервів, для яких риба готується або у власному соку, або в томатній пасті.
100 г філе омуля містить приблизно:
- Калорії: близько 100 ккал.
- Білки: приблизно 20 р.
- Жири: близько 6-8 р.
- Вітамін D: приблизно 15-20 мкг (мікрограм).
- Вітамін В12: приблизно 2-3 мкг.
- Вітамін А: незначна кількість.
- Магній: близько 30-40 мг.
- Фосфор: близько 150-200 мг.
- Калій: близько 300-400 мг.
- Селен: близько 20-30 мкг.
- Йод: близько 20-30 мкг.
Важливо відзначити, що харчова цінність трохи відрізнятиметься в залежності від способу приготування риби (варіння, смаження, запікання і так далі). Також харчова цінність змінюється в залежності від розміру та якості риби. Ця риба - джерело високоякісних білків та здорових жирів, таких як Омега-3 жирні кислоти, які корисні для серцево-судинної системи та загального здоров'я.
Думка експерта
Перетравлення м'яса омуля відбувається швидко та ефективно. Людському організму потрібен короткий час для його засвоєння, зазвичай кілька годин. Як приклад, для травлення свинини з високим вмістом жиру потрібно чотири-п'ять годин.Корисні властивості
Ця риба - ідеальна їжа для тих, хто прагне скинути кілограми і дотримуватися правильного харчування, оскільки вона низькокалорійна і корисна в поживному відношенні.
Жир омуля корисний для здоров'я серцево-судинної системи завдяки вмісту поліненасичених жирних кислот. Його м'ясо – джерело мінералів та вітамінів групи В, які важливі для здорового функціонування нервової системи. Вона також містить жиророзчинні вітаміни A, D, E.
З огляду на високий рівень зараження гельмінтами, рекомендується уникати вживання сирого м'яса байкальського підвиду, оскільки це може призвести до захворювання. Щоб правильно приготувати струганіну, її варто спочатку глибоко заморозити. Рибу також важливо грамотно маринувати, щоб зменшити ризик зараження гельмінтами. Рекомендується вибирати спосіб гарячого копчення, хоча вважається, що холодне копчення робить тушку смачнішою.
Однак, як і інші види риби, омуль може містити кілька ртуті.Споживання м'яса з високим вмістом ртуті є дуже шкідливим для здоров'я, особливо для вагітних жінок, дітей і людей з ослабленим організмом. Тому рекомендується вибирати рибу з чистих джерел та обмежувати споживання великих екземплярів, в яких можливе скупчення ртуті.
У деяких людей присутня алергія на рибу. Вона включає різні симптоми, наприклад, шкірні висипання, свербіж, набряк та проблеми з диханням. Якщо людина має алергію на рибу, слід уникати її споживання.
Омуль та кулінарія
Цю рибу готують у різний спосіб, наприклад, варять, роблять з неї суп, смажать, солять, коптять і запікають на вугіллі. Крім того, її використовують для створення соусів та начинок для пирогів. При приготуванні омуля немає необхідності додавати масло, так як риба сама по собі жирна.
Копчений омуль, як гарячого, так і холодного приготування, дуже популярний серед любителів морепродуктів. Запікання його в духовці або на грилі зі свіжими овочами та зеленню робить його поживною стравою для тих, хто прагне дотримуватися збалансованої дієти.Морський омуль використовується для приготування сугуда - страви, для якої рибне філе зі шкірою слід занурити в розсіл, що складається з різних спецій, подрібненої цибулі, зубчиків часнику, солі, оцту та олії. Після цього слід зберігати в холодильнику протягом трьох-чотирьох годин перед подачею на стіл.
Техніка сухого засолювання, яка досить популярна, передбачає, що рибу залишають непотрошеною, проте виймають зябра. Потім покривають шаром великої солі і зверху кладуть траву кропиви. Ця практика широко використовується рибалками в літній період.