Фрукти, які лежать на полицях в магазинах, довго не втрачають товарний вигляд, не псуються, оскільки покриваються воском, обробляються хімічними речовинами. Вживання таких плодів загрожує розвитком алергії, порушенням роботи травних органів. Люди, які вирощують на своїй ділянці фрукти і ягоди, роблять з них варення, джем або компот на зиму, з яблук з м'ятою виходить ароматні ласощі, в якому зберігаються дубильні речовини і мікроелементи, присутні органічні кислоти і вітаміни.
Особливості приготування компоту з яблук з м'ятою і мелісою
Пахуча трава надає десерту ніжний аромат, а свіжі плоди - насичений смак.
Як правильно вибрати і підготувати основні інгредієнти
Для консервації знадобиться чиста вода, проте не потрібно ні оцет, ні лимонна кислота. Яблука для компоту можна взяти літніх сортів, але бажано, щоб на них не було вм'ятин. Щоб прискорити процес приготування, чисті плоди подрібнюють скибочками, шкірку проколюють в декількох місцях, і яблука не лопаються. У компот кладуть сухі гілочки або свіжу м'яту.
приготування ємностей
Скляну тару без тріщин і відколів потрібно помити теплою водою з гірчицею або содою. Для знезараження від грибків і бактерій банки стерилізують:
- над парою;
- в каструлі з окропом;
- в духовці;
- в СВЧ-печі.
Тару 3 л дезінфікують півгодини, 2 - 20 хвилин, літрову - 10 або 15. Стерильні банки просушують, виклавши на чисту тканину шийкою вниз.
Кришки пропарюють в окропі.
Кращі рецепти
Використовують один з перевірених рецептів.
Класичний компот з яблук з м'ятою
Для приготування напою з фруктів особливих знань і навичок не треба. Буде потрібно мінімум інгредієнтів у вигляді:
- води;
- 2 кг яблук;
- 400 г цукру;
- 3 або 4 гілочки м'яти.
Плоди промивають під краном, подрібнюють часточками разом зі шкіркою, прибирають серцевину. Ароматну траву споліскують і просушують. Тару доверху наповнюють нарізаними фруктами і м'ятою.
У чайнику або каструлі кип'ятять воду і переливають її в ємність з яблуками, яку накривають хвилин на 40-45. Коли розчин охолоне, в нього висипають цукор і варять сироп. Гарячим складом наповнюють банку з фруктами, закручують і утеплюють.
Яблучний компот з мелісою
Ароматний напій можна зберігати на кухні або в коморі, якщо додавати лимонну кислоту. Щоб заготовка вмістилася в трилітрову тару, потрібно взяти:
- 700 грам яблук;
- велику склянку цукру;
- 2-3 гілки меліси.
У каструлю наливають близько 3 л води і включають плиту. Фрукти миють, просушують серветкою, подрібнюють часточками. Нарізані плоди перекладають в тару, туди ж поміщають свіжу траву, наливають окріп, який зціджують через чверть години, насипають цукор, проварюють 3 або 4 хвилини. У банку з фруктами додають 5 г кислоти, наповнюють сиропом, закупорюють і закутують.
Дуже смачний компот виходить з Антонівки, яблука цього сорту такі ароматні, що пахучі трави не потрібні:
- Невеликі плоди миють і цілком відправляють в знезаражену тару.
- У ємність наливають окріп, закривають, загортають пледом.
- Через 14-16 годин воду зціджують в каструлю, куди насипають 300 г цукру і проварюють 5 хвилин.
- Гарячим сиропом наповнюють 3-літрову банку з фруктами. У неї вміщається до 10 яблук.
Довго не псується напій, якщо тара з плодами стерилізується. Однак в цьому випадку в ньому значно зменшується кількість корисних компонентів.
Подальше зберігання заготовок
У погребі чи підвалі, де низька температура, невисока вологість, компот з яблук не втрачає смак, не мутніє, не покривається пліснявою до 3 років. На кухні або в коморі заготовки з фруктів рекомендують зберігати не більше 12 місяців.