Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Морська їстівна риба віддає перевагу особливим умовам проживання. Це передбачає спеціальні умови лову, для якої потрібні снасті, що відрізняються від тих, які застосовують для річкового лову. Група включає численні сімейства, що зустрічаються у всіх акваторіях океанів і морів, південних, середніх і північних широтах, солоних водоймах. Більшість віддає перевагу верхнім шарам води, де спостерігається найбільша кількість кисню.
Особливості
Морські жителі під час своєї еволюції пристосувалися до підвищеної мінералізації. Це дозволяє їм нормально жити та розвиватися навіть у дуже солоній воді чи несприятливих умовах.Особини відрізняються від річкових та анатомічно, що пов'язано з іншим середовищем проживання. Плавальний міхур у більшості морських представників відсутній, кістки міцніші. Але така риба може мешкати не тільки в морях, не рідкісні випадки, коли особини заходять у прісноводні водойми і добре почуваються.
Відмінності морських риб від річкових:
- Розміри великі, тіло масивне. Вага може досягати кількох сотень кілограмів, наприклад, найбільшим шильбовим сомом, який був виявлений у 2005 році, став представник цього різновиду з вагою 293 кілограми. Вага китової акули може перевищувати 3 тонни.
- Біологічна різноманітність в океанах і морях більша, що впливає на спосіб життя риб. Умови змінюються швидко, тому мешканці акваторій повинні вміти швидко пристосовуватися до них. Наприклад, хрящові різновиди можуть пересуватися уві сні.
- Чутливість до рівня кисню та температурних перепадів знижена. Однак морські особини чутливі до вітру та хвилювання, йдучи на глибину при штормах.
- М'ясо морських особин вважається найбільш безпечним та смачним. Прісноводні акваторії забруднені, часто така риба відрізняється присмаком тину. У морських видів цих недоліків немає, вміст корисних речовин вищий. Але м'ясо більш щільне, хоча смакові якості його кращі.
Список морської риби включає популяції, що відрізняються такими особливостями:
- основний фактор, що впливає на середовище проживання - вітер, а не перепади температури, як для прісноводних;
- розміри переважно більші, ніж для мешканців невеликих прісних водойм, що пов'язано із середовищем проживання;
- активність вище, клювання краще, воно інтенсивне, але вимагає використання спеціальних засобів.
При сильному вітрі та високих хвилях риба йде в глибокі шари або відкрите море, де хвилювання нижче. Тобто в сильний шторм лов знижується, але після його закінчення частина риби піднімається в пошуках їжі.
Корисні властивості
Морська риба виділяється найбагатшим складом та численними корисними властивостями. У м'ясі містяться мікро- та макроелементи, вітаміни, численні корисні речовини, які показані у будь-якому віці. Незважаючи на те, що частина порід відноситься до жирних, морська риба ідеально підходить для збалансованої дієти та повноцінного харчування. Але для малюків перевага все ж таки віддається річковій рибі, яка легше засвоюється в цьому віці.
Риби, що живуть у морі, поділяються на безліч видів. Це мінтай, лососеві, хек, тріска. Саме вони по праву вважаються найбільш корисними, багатими на вітаміни Е та В, Омега-3, залізо, фтор та багато інших речовин. У м'ясі окуня міститься підвищена кількість фосфору, необхідного для функціонування нервової системи. А ось судак багатий на різні групи вітамінів, він необхідний для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.
Думка експерта
Щоб максимально зберегти корисні властивості, рекомендується не смажити рибу, а запікати в духовці, варити, готувати на пару.Регулярне вживання морепродуктів покращує роботу мозку, надає найсприятливіший вплив на репродуктивну систему. Риба допомагає боротися зі стресами, перевтомою та депресією, покращує сон.Види
Що стосується морської риби, і які її види виділяють? Це всі представники, які віддають перевагу солоній воді, при цьому зустрічаються в різних широтах. Список щороку поповнюється сотнями видів. Але всі вони можуть бути поділені на такі групи:
- окуневі;
- камбалові;
- тріскові;
- осетрові, лососеві та інші.
Червона риба
Види червоної морської риби - це узагальнене найменування осетрових, що відносяться до делікатесних. Найбільш популярними є лососеві, що відрізняються характерним рожевим або червоним відтінком м'яса і ніжним тонким смаком. Це цінні породи, до яких належать осетр, севрюга, білуга, стерлядь та інші.До видів з червоним насиченим кольором м'яса належать лосось, сьомга, горбуша, форель. Світле м'ясо мають нельма, білорибиця, кижуч.
Представники групи належать до цінних пород. Ці види морських риб багаті на магній, кальцій, омега-3. У складі м'яса також селен, фтор та інші речовини. Також у складі багато вітамінів груп А, В, РР, С та інших, лейцину, валіну, аргініну та інших корисних мікроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності. У складі необхідні білки та жири, які дуже легко засвоюються організмом. Кількість йоду перевищує аналогічне для м'яса тварин.
Крім м'яса, дані породи відрізняються чорною та червоною ікрою, яка відноситься до делікатесних продуктів. Цей продукт відрізняється підвищеною кількістю жирів, тобто вживати ікру необхідно обережно, особливо людям, які страждають на хвороби нирок. Також ікра досить важкий продукт для шлунково-кишкового тракту, малюкам віком до 3-х років її вживати не рекомендується, оскільки є ризики викликати нетравлення.Але для дорослих такий продукт у помірних кількостях дуже корисний.
Променеві риби
Список риб, що мешкають у морі, включає приблизно 95% видів малого розміру. Практично кожна водойма має представників променеперих, наприклад, окуня. Свою назву клас отримав завдяки особливій формі плавця, який нагадує гостре перо. За віком дана група належить до однієї з ранніх і налічує 420 млн. років.
Одним із представників групи є морська строката, або зубатка. Також до променеперих відносяться окунь, тріска, судак та багато інших. М'ясо відрізняється багатим складом, що включає корисні амінокислоти, білок, вітаміни практично всіх груп.
Сарганові
Смугаста морська риба відноситься до сарганових, які воліють південні, тропічні, помірні та субтропічні широти. Розміри можуть досягати півтора метра, здебільшого - це хижаки. Їжа - дрібні породи та ракоподібні.
Особливість тіла смугастої риби є сплюсне тіло з щелепою, яка на вигляд нагадує витягнуті дзьоб. Забарвлення багате насичене, багате, зустрічаються представники з блакитним і зеленим забарвленням, темними смугами. Можуть розвивати велику швидкість завдяки особливій, подовженій формі тіла.
Всі представники групи належать до їстівних, але зазвичай використовуються для місцевих раціонів. Найвідомішими є сайра, тирозур, сарган.
Лососеві
Також не можна забувати про лососеві. Ця група відноситься до океанічної, відрізняється необхідністю міграції на далекі відстані для нересту. Виділяється м'ясом, що має характерний рожевий чи червоний колір. Смак делікатесний, ніжний, іноді аромат свіжої риби ще порівнюють з легким кавуновим.
Розміри можуть досягати двох метрів, зовнішній вигляд добре відомий. Лососеві відносяться до промислових, але лов обмежений, деякі вирощуються на спеціальних фермах в умовах, максимально наближених до природних.Комерційний інтерес представляє як м'ясо, а й ікра. До сімейства належать форель, омуль, лосось, кета, кижуч та інші.
Жирні сорти
Жирний різновид - це найчастіше маленька морська риба або представники, що досягають середніх розмірів. Відрізняються м'ясом із підвищеним вмістом жиру. Підходить для повноцінного харчування чи дієти, контролю ваги. Готувати можна по-різному, часто маленька риба сушиться, засолюється, велиться.
Скумбрієві
Скумбрієві види - це пелагічне сімейство, яке мешкає в середній частині товщі води, тобто на дно представники сімейства не опускаються. До групи входять тихоокеанські різновиди, а також внутрішні моря. Форма тіла особлива, що дозволяє швидко переміщатися за потреби. До складу групи входять пеламіда, тунець, скумбрія та інші, які віддають перевагу теплим водам.
Трескові
їстівна дрібна морська риба, що відноситься до тріскових - це сімейство, в яке входить більше сотні представників. Найчастіше зустрічаються у холодних водах Атлантики, північних широтах. Єдиний різновид, що віддає перевагу прісним водам - минь. Відрізняються хвостовим, добре розвиненим плавцем і двома спинними плавцями. Харчуються переважно планктоном, харчовими великими недоїдками. До групи входять навага, пікша, тріска та інші.
Селедеві
Селедеві різновиди морських риб бувають великими і середніми. Представники сімейства належать до корисних порід. Характерна ознака - відсутність у ділянці голови луски. Оселедеві - тихоокеанські промислові різновиди. Вони включають тюльку, салаку, оселедець, сардину, хамсу та інші. Мешкають переважно у північних широтах, де й ведеться масовий вилов.
Камбалові
Камбала - морська їстівна риба з круглим тілом. Вона плоска, шкіра на поверхні замість традиційної вираженої луски покрита твердими наростами, що імітують кам'янисте дно. Це своєрідний інструмент захисту, адже помітити подібне «маскування» складно.
За формою - це велика, середня та дрібна морська рибка. Включає камбалу, морську мову, калкан, палтус та інші різновиди. Усі представники сімейства характеризуються формою тіла у вигляді овалу чи ромба. Вважають за краще вести донний спосіб життя, при цьому деяких можна виявити на глибині. Поширені у внутрішніх водоймах, прибережній зоні Євразії.
Окуневі
Які ще риби бувають у морі? Окуневі мешкають у солоній, а й прісної воді, поширені у північних широтах.Більшість у Північній Америці. У Європі, Азії, підвищений обсяг спостерігається в акваторіях Азовського та Чорного морів. Відрізняються двоскладовим плавцем, зубами в кілька рядів і щоками, щільно вкритими лускою.
Розміри залежать від конкретної породи, наприклад, судак може мати довжину від 70 см при вазі 4 кілограми. Спинка темно-зелена, з боків йдуть характерні смуги. Швидкість розмноження підвищена, що робить породу промисловою.
Осетрові
До якої морської риби належать осетрові? Крім стерляді - прохідна порода, яка може мігрувати до прісних водойм. Відрізняється збільшеними розмірами тіла, завдовжки може досягати 4 метрів. Віддає перевагу придонним шарам. Основними представниками є білуга, стерлядь, осетр та інші. М'ясо вважається корисним, інтерес представляє чорна ікра.
Біла риба
Біла морська риба - різновид, що відноситься до найбільш поширеного. Частина видів – дієтичні, що містять знижену кількість жирів. Однак обсяг білка підвищений та перевищує 20 гр. Крім того, подібні різновиди відрізняються підвищеним вмістом заліза, фосфору, цинку.
Група відрізняється на круглі та плоскі види. До плоских відносяться тилапія, палтус та камбала. До круглих - сайда, минь, мінтай, хек та ряд інших. За розмірами деякі екземпляри можуть досягати двох метрів. Але більшість відрізняються малою або середньою довжиною тіла.
Промислова ловля дозволена всіма країнами. Біла риба віддає перевагу холодній, солоній воді, часто зустрічається у внутрішніх морях. Популяція відновлюється швидко, тобто подібна група відноситься до цінних джерел їжі, що поповнюються. Вживати оселедець, скумбрію та інші різновиди можна в засоленому, смаженому, запеченому, сушеному вигляді.
Всі породи морських риб відрізняються найбагатшим складом, наявністю цінних речовин та мікроелементів. Крім цього, морська риба відрізняється чудовим смаком, стане вдалим рішенням для повноцінного раціону. Готувати нескладно, страви на основі морської риб відрізняються легким, приємним смаком, поєднуються з різними продуктами.