Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Чехонь - це прісноводна риба, яка мешкає у водоймах Євразії та Північної Америки. Ця риба з давніх-давен була важливим джерелом харчування для народів, що живуть поблизу річок і озер. Сьогодні вона популярна в рибальстві та в кулінарії, завдяки своєму ніжному смаку та м'якій текстурі м'яса. У кулінарії використовується для приготування різноманітних страв, починаючи від простих смажених рибних котлет до вишуканих страв, приправлених ароматними спеціями та соусами.
Що це за риба
Чехонь, представник сімейства коропових - поширений вид прісноводної риби. Вона відома під кількома назвами, такими як шабля, чешка, коса. Цей вид зустрічається в азовських, каспійських та балтійських водах, є вона удосталь і в Чорному морі.
Чехонь - зграйний водяний мешканець. Останніми роками населення шаблі значно скоротилася, що призвело до заборони лов у кількох областях. Наприклад, у 2018-му р. стало незаконно ловити чехонь у МО та самій столиці.
Як вона виглядає
Риба має шаблевидне, злегка вигнуте тіло з рівним верхом і опуклим черевцем. Її луска велика і ніжна, що робить її схильною до обсипання. Уздовж нижньої частини тіла проходить бічна лінія, що нагадує формою зигзаг.
Чехонь відрізняється округлою головою. Її рило і нижня щелепа виразно вигнуті вгору. Цей вид риб має відмінний зір. У неї великі прозорі очі із сірувато-жовтим відтінком. Тривалість життя становить не більше тринадцяти років.
У чехоні незвичайно влаштовані плавці. Вони яскраво виражені на грудях риби, а крихітний плавець на спині наближений до хвостового. Характерний анальний плавець довший, ніж спинний, яке тонка частина доходить до самого хвоста.Верхня частина шаблі має коричневий або блакитний колір, що переливається, нижня частина бліда і сріблястого кольору, боки такого ж відтінку. Прозорі плавці на спині та хвості відливають сіруватим відтінком, а решта плавців - жовтуватим.
У риби два ряди глоткових зубів з невеликими зазубринами, які вигнуті на кшталт гачка.
Чехонь досягає у розмірі до 150 см у довжину, при цьому здатна важити до двох кілограм. Але, як правило, при середніх розмірах вона зазвичай важить близько п'ятисот грамів.
Ареал проживання
Ця риба водиться у Фінській затоці, а також у басейнах Азовського та Каспійського морів. Чехонь присутня у численних річках та інших прісних водоймах по всій Європі та Азії.
Шабля зазвичай мешкає в глибоких місцях річок, водосховищ і озер з проточною водою, особливо в їх широких ділянках. Рельєф дна повинен бути сильно нерівномірним, з великою кількістю ущелин.
Риба дуже активна, особливо в теплу погоду, виявляючи дивовижну непосидючість. Її групи часто переміщаються річкою або озером і підходять до берегової лінії тільки для годування.
Думка експерта
Ця риба зазвичай займає середні глибини, уникає місць з водяною рослинністю, цурається брудних вод і наважується йти на великі глибини тільки в темний час доби. Коли температура падає, вона шукає притулку у вирах чи глибоких ямах.Харчування
Срібні рибки активні вранці та ввечері, вишукуючи свій типовий видобуток:
- літаючих комах;
- зоопланктон;
- личинок комах;
- безхребетних, мальків риб;
- комарів;
- хробаків;
- стрекоз.
Чехонь не дуже добре виносить різке зниження температури води, у такі періоди вона, як правило, гірше їсть або повністю припиняє споживання їжі.Така сама відмова від їжі часто зустрічається під час нересту. Після того, як процес розмноження закінчиться, срібна рибка стає особливо ненажерливою. Вона здається мирною, коли поєднується з мальками, не виявляючи жодної ворожості. Але потім вона здатна здійснити раптовий напад на свій видобуток і потягнути його на глибину.
У шаблі є особливий талант - хапати комах, які літають над водоймою. Для цього вона вистрибує з води, захоплює свою їжу в повітрі, а потім із гучним сплеском падає назад у воду.
Природні вороги
На молодих шабель полюють хижі риби, включаючи щуку, окуня та судака, які винищують їхню популяцію. Хижі риби також бенкетують під час нересту чехоні, тому що із задоволенням поїдають її ікру.
Чайки та інші водні птахи, що швидко літають, хапають чехонь, коли вона піднімається до поверхні води, щоб поласувати комахами.
Ця срібляста рибка, як і інші річкові жителі, схильна до небезпечних паразитарних захворювань.
Люди вважаються головною загрозою для цієї риби, оскільки саме вони відповідальні за її надмірний промисловий вилов за допомогою мереж. Крім того, рибалки, які активно ловлять чехонь у численних водоймах по всій центральній та за її межами, також роблять свій внесок у скорочення популяції.
Рибалки-аматори вважають, що найефективнішим способом лову чехоні залишається фідер при лові в глибоких річках зі швидкою течією, а також вудилище спінінга, поплавкова або донна вудка.В якості наживки використовуються черв'яки, мухи, бабки, метелики, ґедзі і коники, а також жива наживка.
Рибалка повинна регулярно піднімати поплавець, щоб залучити чехонь на волосінь вудки поплавця. Риба, швидше за все, клюне, коли відчує рух приманки, тому ранок і друга половина дня - ідеальний час для риболовлі, оскільки саме в цей час вона найактивніша і шукає їжу.
Види чехоні
Сріблясті рибки бувають двох різновидів: осілі та напівпрохідні. Крім швидкого темпу зростання напівпрохідної шаблі, видимих відмінностей між ними немає. Осілі види залишаються в одному водоймі все своє життя, утворюючи великі групи.
Напівпрохідна риба здатна існувати як в солоній, так і в опрісненій морській воді, наприклад, у каспійських та аральських водах. Вони залишають такі місця, коли приходить час розмножуватися.
Любителі рибалки високо цінують азовську та каспійську шаблі. Донський вигляд більше двох інших, і його філе містить більше жиру. З іншого боку, волзька чешка менша за розміром, а її м'ясо не таке жирне.
Шабля, навіть якщо мешкає в солоному водному середовищі, розмножується тільки в прісному. Щоб досягти цього, рибі зазвичай доводиться долати великі відстані - іноді навіть до сотень кілометрів за течією.
Як розмножується риба
З наближенням весни величезні групи чехоні прямують до місць свого нересту. Це відбувається в період з квітня по червень, залежно від клімату регіону.
Самка риби досягає статевозрілого віку приблизно через три роки і ваги не менше ста грамів. Самець шаблі здатний до запліднення у віці двох років. У теплих водах, таких як води південних морів та річок, чешка дозріває набагато швидше – протягом одного-двох років. У прохолодних північних водах цей період іноді розтягується до чотирьох-п'яти років.Нерест зазвичай відбувається чотири дні при температурі води від тринадцяти до двадцяти градусів Цельсія, в місцях з сильною течією, наприклад, на мілководді.
Самка чехоні здатна відкладати велику кількість яєць, від десяти до ста п'ятдесяти тисяч, залежно від віку. Ці яйця прозорі та мають розмір до двох міліметрів у діаметрі. Вони не мають здатності прилипати до каменів і рослин, що зустрічаються під водою.
Ікринки переміщуються вниз за течією в багатій киснем воді, який необхідний їх дозрівання. Разом з ними переміщуються і самки риб.
Дитята риб, які вилуплюються з ікринок через три дні, відносяться водою, що рухається. В результаті вони виявляються далеко від місця, де були спочатку відкладені. На 10-й день вони вже починають споживати планктон.
За дванадцять місяців молодняк збільшиться у розмірі до десяти сантиметрів. Ваги чотириста грамів риба досягне лише у шестирічному віці. Тільки найбільші екземпляри, що досягають 150 см завдовжки, здатні важити близько кілограма.
Чехонь воліє відкладати ікру на сході сонця, коли ранковий туман осідає над озером. Її нерестова поведінка примітна: риби часто вистрибують із води на значну висоту, видаючи гучні звуки і створюючи великі бризки.
Застосування риби
Чехонь - вигідна з комерційної точки зору риба для лову. Зазвичай її добувають восени, з кінця серпня до вересня. Крім того, існує другий період промислового лову навесні, що триває з квітня до середини червня, коли чешки збираються у величезні групи, чисельністю до сотень тисяч особин, для міграції.
Для лову шаблі рибалки використовують мережі. Підходять як плаваючі варіанти з прикріпленими буйками, і закріплені на морському дні з допомогою якорів. Також рибалки з успіхом користуються живою наживкою, такою як черв'яки або жуки. Іноді для лову цього виду риби також застосовують неводи.
Нещодавно чехонь ловили у величезних кількостях, що обчислюються десятками тисяч центнерів, в Азовському басейні. Проте з того часу її видобуток різко скоротився.
Чехонь має широке застосування в кулінарії, медицині та акваріумістиці. Її м'ясо вважається делікатесним та поживним, тому вона часто використовується у ресторанному бізнесі для приготування страв. У медицині екстракт чешки використовується для профілактики та лікування захворювань, таких як артрит, атеросклероз, гіпертонія, патології серця та інших. В акваріумістиці чехонь популярна для розведення та утримання в домашньому акваріумі, оскільки її сріблястий колір виглядає привабливо. Крім того, шабля використовується в промисловості, зокрема для виробництва корму для тварин.
Яка чехонь на смак
М'ясо чехоні розглядається як здорова їжа через низький вміст калорій. Воно має вишуканий смак і приємний запах, при цьому містить помірну кількість жиру. Риба корисна з поживної точки зору - в ній багато білка та амінокислот.
Риба - відмінне джерело фосфору, кальцію, цинку, хрому, магнію, молібдену. Вона також містить корисні мікроелементи, такі як фтор та нікель. Крім того, риба насичена всіма вітамінами групи В і РР.
Чехонь - один із найпопулярніших доповнень до пива. Серед мінусів рибки – маса дрібних кісток. З шаблі готують апетитні супи та рагу, а подавати її найкраще з якимось картопляним або овочевим гарніром. Ікра чехоні також високо цінується.
Страви з чешки слід уникати тим, хто страждає від індивідуальної чутливості або алергії на рибу. Також слід відмовитися від в'яленої рибки гіпертонікам та людям із захворюваннями нирок.Кулінари готують чехонь у різний спосіб, наприклад, коптять, смажать, солять, запікають або тушкують.
Готувати будь-яку річкову рибу, і шаблю в тому числі, слід з обережністю і довго, оскільки вона схильна до паразитарних захворювань.