Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Судак звичайний - хижа риба з соковитим м'ясом, яке дуже затребуване споживачами. Ця риба має дуже високі вимоги до якості води. А ще він ненажерливий, поступаючись за своїм апетитом тільки щуці. Філе судака славиться чудовим смаком, ніжною текстурою та білим відтінком із привабливим ароматом. Судак вважається цінною промисловою рибою, тому повсюдно вирощується в рибогосподарствах.

Опис риби

Експерти стверджують, що судак зародився на території сучасного Сибіру в епоху пліоцену. Після аналізу виявлених артефактів було встановлено, що ця риба не зазнала жодних помітних змін за час свого тривалого еволюційного розвитку.Цей вид зустрічається практично у всіх водоймах по всій земній кулі, незалежно від того, прісна річкова або солона морська в них вода.

Судак легко впізнається за наявності загострених зубів на щелепах, схожих на ікла, які дозволяють йому ефективно утримувати і захоплювати видобуток. Як правило, у самців цих іклів більше, ніж у самок, що робить їх ключовим показником статі. Крім того, у цієї риби в роті багато крихітних, але гострих зубів - це спільна риса серед хижих риб.

Основні особливості судака:

    Голова судака плоска, витягнутої форми.
  1. Його тіло довге і сплощене з боків, а рот у процесі еволюції змістився, щоб він міг широко відкриватися.
  2. Його тушу покриває дрібна щільна луска, а також присутні жорсткі шипи на першому крайньому плавнику та гострі зазубрини по всій поверхні зябрової кришки.
  3. Спинні плавці або розміщені на відстані один від одного, або залишаються зрощеними; перший плавець виділяється колючими голками, що стирчать, у той час як у другого плавця колючим є тільки перший промінь, а всі інші залишаються м'якими.
  4. Спина риби зеленувато-сірого кольору, а черево біле; вздовж кожного боку також проходить від восьми до десяти коричнево-чорних поперечних смуг.
  5. Спинний та хвостовий плавці забезпечені перетинками, всі суцільно покритими темними плямами, а бічні, нижні та анальний плавці мають світло-жовтий відтінок.
  6. Очі у нього великі і витрішені - вони обертаються, так що під час полювання він здатний бачити практично на 180 градусів - як попереду, так і позаду себе знизу або зверху.

Судаки важать до двадцяти кілограм при максимальній довжині 110-135 см.

Різновиди

Судак - це не один вид, а скоріше група видів, що становлять цілий рід. В водиться три види судака: два в прісній воді і один у морській.

Звичайний

Цей вид судака виглядає переконливо - він виростає до довжини більше одного метра і важить до десяти кілограмів і навіть більше. Експерти стверджують, що це не верхня межа їхнього зростання. Дорослі самці мають великі ікла, набагато більше, ніж у самок.

Світлоперий

Цей вид риби сягає більше метра завдовжки і важить до дванадцяти кілограмів. Його форма тіла злегка витягнута і струнка, поверхня покрита лускою, що щільно прилягає. У міру дозрівання судак стає тоншим з боків. Його щелепи вистелені загостреними зубами. Є два спинні плавці, а також виїмка на хвостовому плавнику, яка відрізняє його від інших видів тварин.

Залежно від того, в якому водоймищі він живе, його колір варіюється від зеленувато-коричневого до гірчично-коричневого або ближче до жовтого відтінку. Нижня сторона зазвичай біла або жовта, а по краю хвостового плавця проходить біла облямівка.

Волзький

Волжський судак відносно невеликий, досягає максимальної довжини 40-48 см і важить не більше трьох кілограм. Його зовнішні ознаки нагадують ознаки інших видів цього сімейства, проте він вирізняється відсутністю гострих іклів.Цей вид веде груповий спосіб життя і мешкає в каспійських та чорноморських водах.

Канадський

Цей вид річкового судака не дуже великий, розміром до 90 см завдовжки і вагою близько 3,9-4,2 кг. Його тіло циліндричної форми і вкрите тісно прилеглою лускою. Забарвлення риби переважно темне, майже чорного кольору; на першому верхньому плавнику є невеликі чорні плями, розташовані під кутом. Крім того, присутня темна пляма на грудях поблизу грудного плавця, але її немає на хвості.

Ареал проживання

Світлоперий судак має широкий географічний ареал проживання, що тягнеться від канадського Квебеку до північних регіонів Канади. Крім того, він присутній у більшості природних водних джерел північноамериканського континенту.

Звичайний судак в основному зустрічається в прісноводних водоймах на сході Євразії, в середній кліматичній зоні. Водиться він у балтійських, азовських та каспійських водах. Крім того, йому підходять і інші водоймища, а також опріснені зони.

Канадський судак - звичайний мешканець північноамериканських водойм, таких як система озер і річок Св. Лаврентія та природні водоймища гірського ланцюга Аппалачі.

Морський судак, що не дивно, воліє жити в таких морях, як Чорне та Каспійське; ті, хто мешкає в другому, як правило, уникають місць з низьким рівнем солоності.

Як живе судак

Судак - хижак водойм, та її поведінка багато в чому визначається цим фактом. Дорослі особини цього виду в першу чергу споживають інших риб, менших розмірів, у той час як молоді особини харчуються різними безхребетними. У судака настільки сильно розвинений інстинкт мисливця, що іноді в азарті навіть вистрибує на сушу, де гине.

Слід зазначити, що представники сімейства окуневих дуже залежні від якості води та рівня кисню. Тому вони не заселятимуть водоймища, води яких забруднені частинками осаду, що зазвичай зустрічається в болотистій місцевості.

Починаючи з весни і до літа судака легко знайти на глибині від двох до п'яти метрів. Як правило, вони найбільш активні в нічний годинник, хоча їх вдається зловити і вдень. Завдяки будові їхніх очей, яка дозволяє їм добре бачити навіть у повній темряві, їм легко полювати незалежно від того, який зараз час дня чи ночі.

Після заходу сонця ці риби плавають недалеко від берега і навіть близько до поверхні води. Цей період відзначений їх «судацькими бійками», які супроводжуються активним бовтанням, шум від якого луною розноситься над поверхнею води.

У світлий час доби судак вважає за краще триматися на глибині, селячись у місцях з твердим піщаним або гравійним дном. Вони мають пристрасть до великих підводних об'єктів, таких як затоплені дерева, колоди або велике каміння. Ці елементи використовуються рибою для пошуку їжі. Цей вид також дуже стійкий до різних захворювань.

Думка експерта

Цікаво відзначити, що якщо ви побачили судака, який живе у ставку, це буде свідчити про хорошу якість води, тому що ця риба не мешкатиме в забруднених джерелах.

Поведінка судака дещо відрізняється залежно від довкілля. Наприклад, канадський вид цієї прісноводної риби зазвичай зустрічається у річках, але також присутній в озерах та водосховищах. Він відомий своєю осілістю, за винятком тих випадків, коли він мігрує в спеціально відведені місця для розмноження, які розташовані далеко від його звичайного довкілля. Після нересту судак завжди повертається у своє звичне водоймище.

Чи є в нього вороги

У природному середовищі для судака мало хто становить небезпеку, і він не є об'єктом пильної уваги браконьєрів, на відміну від інших видів риб. У дикій природі часто тримаються невеликими групами, що допомагає захиститися від нападу інших хижих риб.

Нерест та розмноження

Терміни статевого дозрівання залежатимуть від того, в якому середовищі живе риба.Наприклад, судаку, що мешкає в холодних водоймах, потрібно 7-111 років, щоб досягти репродуктивної зрілості, тоді як судаки, які живуть у кліматі тепліше, готові до розмноження у віці 2,5-5 років.

Ці риби відкладають ікру відразу після танення льоду, зазвичай у липні в північних районах. Ікра розвивається лише за певних умов із температурою не вище +10 градусів Цельсія. Південні популяції нерестяться не щорічно, а скоріше раз на два роки. Відкладання ікри відбувається в нічний час і розподіляється на кілька інтервалів тривалістю до п'яти хвилин, причому ікринки відкладаються в декількох місцях потроху. Судак має більшу плодючість, ніж інші прісноводні види риб.

Ікринки судака досить мініатюрні, їх діаметр зазвичай становить до двох міліметрів. Після нересту ікринки міцно прилипають до субстрату, що дозволяє самцям ефективно запліднити їх. Приблизно через п'ять годин вони втрачають свою клейкість. На жаль, судак не охороняє свою молодь, тож шанси на виживання у його потомства вкрай низькі – до дорослого віку доживає лише один відсоток.

Цікаво дізнатися! Нерест звичайного судака, як і багатьох інших видів риб, починається з приходом весни, коли температура води сягає 8-13 градусів за Цельсієм. У районі Азовського моря цей період буває у квітні або на початку травня. Вони відкладають ікру на мілководді, що містить багато підводних рослин та іншої рослинності. Ці ділянки зазвичай знаходяться на глибині від 1 до 4 метрів. Ікринки, які виробляє судак, надзвичайно малі та відрізняються жовтуватим відтінком. Як тільки вони вилуплюються, мальки на ранніх стадіях розвитку харчуються крихітними безхребетними.

Досягнувши розміру близько десяти сантиметрів, молодь повністю переходить на харчування мальками інших сортів риб, адже в цей момент у водоймах їх дуже багато. За такого енергійного типу харчування судаки ростуть швидко, і вже на другий рік вони набирають вагу до одного кілограма. До третього чи четвертого року вони готові до розмноження. Взимку, коли стає холодніше, судак мігрує на зимувальні ями разом з іншими видами риб, доки знову не настане весна.

Цінність для промислу

Судак має великий попит через свою смачну плоть, що робить її популярною промисловою рибою. Крім того, судак також є об'єктом уваги рибалок, як для аматорської, так і для спортивної риболовлі. Це з тим, що м'ясо судака дуже корисно з погляду поживної цінності, оскільки у ньому неймовірно мало жиру. Внаслідок цього деякі країни ввели обмеження на видобуток різних видів променеперих риб, включаючи судака.

100 г філе судака містить приблизно 88 ккал, 18 г білка, 1 г жиру та 0 г вуглеводів. Крім того, в 100 грамах його м'яса містяться різні корисні елементи в наступних кількостях:

    Залізо: 0,3 мг.
  1. Калій: 333 мг.
  2. Магній: 25 мг.
  3. Фосфор: 206 мг.
  4. Цинк: 0,5 мг.
  5. Вітамін В12: 1,3 мкг.
  6. Вітамін В6: 0,1 мг.

Його м'ясо рекомендують дієтологи, оскільки в судаку маса корисних речовин. По-перше, це білок, який є основою будівництва клітин, м'язів та тканин. По-друге, це жирні кислоти Омега-3, які допомагають знижувати рівень холестерину в крові, зміцнюють імунну систему, сприяють здоров'ю серцево-судинної системи, а також позитивно впливають на зір та мозкову діяльність. Крім того, м'ясо цієї риби - хороше джерело вітамінів групи В, які важливі для обміну речовин, здоров'я нервової системи та покращення травлення. Вітаміни А і D, також присутні у м'ясі, сприяють зміцненню кісток та здоров'ю шкіри.

У судака є велика перевага в тому, що він практично позбавлений дрібних кісток, чого не скажеш про інші прісноводні риби. Однак є один мінус - його складно чистити, тому що лусочки щільно прилягають одна до одної.

Як вирощувати судака

Судак - хижак, тому його можна розводити у відкритих ставках тільки як додатковий вигляд. Його основним видобутком є «травоїдні» риби, такі як короп або товстолобик, а судак діє як очищувач - усуває хворих та слабких риб, щоб зберегти популяцію здоровою.

Розводити вдасться тільки прісноводного судака, оскільки морські види вимагають солоної води. Крім того, цей вид риби є ідеальним вибором для штучного розведення завдяки швидкому темпу росту, значному набору ваги та сильної стійкості до захворювань.

Судаки, як не дивно, ніжні створіння, тому при лові з ним варто поводитися обережно. Якщо рибу дістати з води із температурою понад десять градусів Цельсія, вона загине протягом трьох-чотирьох днів. Риби, спіймані навесні, як правило, погано нерестяться в неволі і потребують спеціальних ін'єкцій, щоб стимулювати їх до досягнення зрілості.Краще, щоб фермери запасалися судаками-виробниками в осінньо-зимовий сезон.

Для розведення в неволі вибирають виробників вагою півтора кілограма, оскільки це найоптимальніший варіант, оскільки особини більші, як правило, гірше пристосовуються до штучного середовища проживання.

Пропонується, щоб рибницькі господарства містили власне маточне поголів'я. У літню пору виробників містять у нагульних ставках і постачають свіжою рибою, згодовуючи щодня 2% від маси їх тіла. У зимовий час виробників переселяють у проточні зимувальні ставки, де присутність кормової риби становить двадцять відсотків від ваги хижака.

Здобиччю судака є окунь, молодь коропа та плотви вагою 8-25 р. Правильне годування в зимовий період дуже важливе для успішного нересту; якщо не буде достатнього надходження їжі, то плодючість самок і швидкість запліднення знизяться.

Нерест слід проводити так, щоб ікринки могли інкубуватися в найбільш сприятливих умовах при температурі води 13°C. Якщо вода буде занадто гарячою, ікринки дозріють швидко, але більшість цих личинок помре невдовзі після появи світ.

При температурі 13°C яйцю потрібно близько шести днів, щоб завершити процес інкубації. Щоб вирахувати, коли відбудеться масова поява личинок, варто взяти зразок зі штучного гнізда, помістивши яйця у широку ємність та спостерігаючи за їх розвитком. Якщо всі личинки з'являються з різницею в кілька миттєвостей, варто зробити висновок, що масове вилуплення відбудеться через 3-4 години в цьому ж гнізді.

На четвертий день після запліднення гнізда вилучають із садків і поміщають у малькові ставки - на стовпи, встановлені на глибині півметра під поверхнею. Одне гніздо зазвичай містить близько двохсот тисяч ікринок, причому відстань між сусідніми гніздами становить два метри.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Риби