Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У світовій кулінарії багато різних видів риб, і одним із найнезвичайніших є конгріо. Ця екзотична риба має не тільки цікавий зовнішній вигляд, але й смакові якості, які цінуються в кулінарії. Конгріо відома своїм м'ясом, насиченим білком та жирними кислотами, які роблять його корисним для організму людини. Розглянемо особливості риби конгріо, її користь, а також запропонуємо прості рецепти приготування цієї незвичайної рибки

Що це за риба

Конгріо, або креветкова риба, досить велика, досягає метра в довжину і важить близько двадцяти кілограмів.е шкіра гладка, червонувато-рожевого відтінку, луска не дуже помітна. При цьому все тіло вкрите слизом. Форма тіла витягнута з помітним спинним плавцем. Будучи хижаком, вона споживає інші водні форми життя і має сильні щелепи, що нагадують щелепи сома. Очі риби малі в порівнянні з розміром рота.

Цікаво, що існують стародавні легенди, в яких розповідається про воїнів, які поїдають конгріо перед битвою для отримання сили та удачі.

Сітківка ока сформувалася таким чином, щоб сприймати ширший спектр квітів, при цьому яскравіше, ніж інші види риб. Її очі влаштовані таким чином, що здатні виявляти навіть найслабші проблиски світла на темних глибинах, яких може досягти риба - до одного кілометра. Це дозволяє конґріо вільно орієнтуватися навіть на екстремальних глибинах.

Ареал проживання

Конгріо зустрічається біля австралійського континенту, Нової Зеландії та у південноамериканських водах, особливо вздовж берегової лінії Чилі та Бразилії.Крім того, Південна Африка є популярним місцем проживання цієї риби. Цей опис говорить про те, що конгріо віддає перевагу теплим водам південної півкулі; проте її іноді зустрічали і на узбережжі Японії, однак у набагато меншій кількості.

Риба мешкає на середній глибині - від кількох метрів до приблизно одного кілометра. Це дає їй можливість урізноманітнити свій раціон та вислизати від хижаків. Цю рибу приваблюють скупчення креветок, що зустрічаються як у тихоокеанських водах, так і в атлантичних.

Забавний факт! У рибалок з Нової Зеландії є звичай, якого вони дотримуються перед тим, як вирушити на лов конгріо. Прийнято вважати, що якщо на світанку крикнути у бік моря із закликом до цієї риби, то вона підніметься з океанських глибин і обов'язково прийде до того, хто її покликав.

Особливості життя

Здатність конгріо до незвичайного розмноження дає їй можливість заселяти широкий ареал, а її майстерність хижака дозволяє жити в будь-якому середовищі.Це плюси, які компенсують конгріо повільне зростання та розвиток. Протягом життя ці риби здатні виростати до двох метрів завдовжки. Це робить їх грізною рибою з унікальним способом виживання.

Конгріо переважно харчується молюсками та ракоподібними, причому найбільшою популярністю користуються королівські креветки, що позначається на смакових якостях м'яса. Однак ця риба - хижак, який споживає велику кількість дрібної та середньої риби.

Її легко зустріти на невеликій глибині та в щільному водному середовищі, що забезпечує більше можливостей для успішного полювання. Конгріо шукає місця з великою кількістю креветок, таких як тигрові або королівські, проте здатна пожирати все, що потрапляє в поле зору.

Слизове покриття на тілі конгріо дозволяє їй протискуватися у найвужчі тріщини та щілини океанського дна, допомагаючи у пошуках їжі та захисту від великих хижих риб. Дрібні молюски та ракоподібні намагаються сховатися в цих місцях, але вони не мають шансів урятуватися від такого екстра класного мисливця, як конгріо.

Конгріо виділяється великою тривалістю життя серед підводних риб, яка досягає тридцяти років за сприятливих умов. В основному це пов'язано з невеликою кількістю хижаків, що полюють на неї, великою кількістю калорійної їжі в її середовищі проживання і деякими фізичними особливостями виду.

Чи є у риби вороги

Тіло конгріо вкрите шаром чорно-сірого слизу, що надає рибі велику маневреність у глибинах океану, а також здатність раптово змінювати свій курс, коли це необхідно. Її швидкість і маневреність у товщі води не зрівняються зі швидкістю тунця, але вона в жодному разі не повільна.

Зрештою наявність великої тривалості життя означає, що всі подібні істоти повинні розробити свої власні способи і стратегії виживання в середовищі, ворожому для таких довгоживучих видів, як конгріо. При загрозі вони здатні ховатися у скелястих щілинах.Ця тактика ефективна проти великих риб, але з восьминогів. Останні делікатно і скрупульозно досліджують кам'янисті поверхні, вичерпуючи видобуток. Але щоб впоратися з конгріо, восьминіг має бути великим, зі значною масою тіла.

Але в будь-якому випадку, єдині жертви, яких йому вдасться виловити, це незрілі дрібні особини конгріо, які щойно вилупилися і оселилися на дні, оскільки більші та здоровіші екземпляри не помістяться у пащу восьминогу, до того ж у них вистачить сил втекти.

Види конгріо

Якщо подивитися на зображення конгріо те, здасться, що вона - родич вугра, але насправді це не так. Незважаючи на те, що їхні плавці схожі, у конгріо не таке гнучке та звивисте тіло. Більш того, ці два різновиди риб відносяться до абсолютно різних категорій і практично не мають загальними класифікаційними характеристиками.

Конгріо належить до сімейства Ophidiidae, яке відоме тим, що у них відсутні повністю або не чітко виділяються черевні плавці. У таких риб хвіст і спинно-черевний плавець зазвичай утворюють безперервну дугу. Це сімейство складається з чотирьох пологів, які включають п'ятдесят пологів та двісті п'ятдесят вісім видів. Найпопулярніші Congrio – чорний, червоний та золотистий. Вони відрізняються кольором тіла, а також деякими особливостями, пов'язаними з їх плавцями або фізичними параметрами.

Чорний Congrio - найпопулярніший вид. Червоний – більший, живе довше і виростає до вражаючих розмірів, набагато більше, ніж інші побратими. Їх середовище проживання і поведінка також різняться.

Тим не менш, всі конгріо мають загальну форму плавників, яка дозволяє їм рухатися хвилеподібно, а також допомагає з легкістю переміщатися по глибинах океанів і морів.

Плавник бере початок в області спини, продовжується до хвоста і досягає області місця на животі, завдяки якому самки конгріо здійснюють нерестову діяльність.Форма щелеп дозволяє рибі споживати велику кількість їжі, майже як жива машина, що сприяє швидкому зростанню особин. Процес розвитку та кормова поведінка схожі на такі у сома, проте є суттєва відмінність, оскільки конгріо, як правило, не піднімаються до водної поверхні, як це роблять соми.

Розмноження

Самці, як правило, трохи більше самок і яскравіше забарвлені. Під час шлюбного сезону конґріо шукають один одного, а самці починають привертати увагу самок, щоб їх помітили. Зазвичай це відбувається у місцях, де зосереджені живильні джерела їжі, наприклад, біля зграї тигрових креветок. Конгріо стають статевозрілими у віці одного року, але вони здатні почати розмножуватися і раніше.

Яйця відкладаються в океан, де вони дрейфують у бік від свого початкового розташування і переміщаються за течією. Ось чому цей конкретний вид відрізняється таким широким спектром місць проживання. Після двох місяців, після неквапливого та рівномірного процесу розвитку заплідненого яйця, повністю сформований новий представник виду вилуплюється.Кількість запліднених ікринок досить велика, що дозволяє цьому виду риб не просто виживати, а й рости в популяції, незважаючи на специфічні риси та переваги у поведінці конгріо.

Корисні та шкідливі властивості

У рибі містяться корисні жири та білки, які стимулюють розвиток м'язів. Отже, якщо зосередитись на споживанні конгріо, то ймовірність набору ваги зросте. Примітно, що цей продукт використовується як спосіб запобігання раку.

М'ясо риби, крім свого чудового смаку, також має цінні поживні властивості, які надають сприятливий вплив на здоров'я людини. У 100 г філе міститься близько 120 калорій і 23 г білка, а також вітаміни групи В, включаючи вітамін В12 і ніацин, а також вітамін D. Крім того, в ньому є мікроелементи, такі як залізо, цинк і селен.

Вживання в їжу конгріо допоможе у боротьбі із захворюваннями.Так, наявність вітаміну В12 допоможе у підтримці здорової нервової системи та зниженні ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Крім того, риба містить білки з низьким вмістом жирів, що робить її ідеальним продуктом для тих, хто стежить за своєю вагою та здоров'ям.

Регулярне вживання в їжу конгріо позитивно позначиться на здоров'ї людини. Однак для цього варто переконатися, що риба високої якості. Вживання конгріо знижує ризик розвитку діабету, допомагає у виробництві шлункової кислоти, покращує роботу печінки та підвищує розумові здібності.

Думка експерта

Регулярне вживання риби зменшує ймовірність розвитку інсульту, хвороби Альцгеймера та депресії. Крім того, було помічено, що морепродукти покращують настрій та зменшують прояви ревматичного артриту.

Однак є й інша сторона медалі. Креветкова риба здатна викликати алергічну реакцію в організмі, тому що вона водиться в різних місцевостях, а наш організм іноді не здатний впоратися з новою їжею.Тому рекомендується пробувати креветкову рибу в невеликих кількостях, щоб визначити, чи буде негативна реакція чи ні.

На додачу, дієтологи зазвичай не рекомендують вживати цей морепродукт через високий вміст у ньому білка. Перед вживанням креветкової риби тим, хто має медичні протипоказання, слід звернутися за порадою до лікаря.

Наслідки вживання конгріо залежать від кількості м'яса, що споживається. Не рекомендується їсти занадто багато, тому що згубно позначиться на здоров'ї. Помірне ж вживання риби позитивно позначиться на загальному самопочутті.

Якість риби безпосередньо пов'язана з її потенційною шкодою. Зазвичай вважається, що ті екземпляри, які спіймані в природному середовищі, відрізняються найвищою якістю, проте це навіть не гарантує безпеку продукту. Часто виробники не ізолюють нездорову рибу від здорової, а деякі вирощують її у штучному середовищі з хімічними добавками, щоб вона швидше росла для продажу.

Рецепти приготування

Риба конгріо відома відсутністю кісток; все, що потрібно зробити - це витягти хребетний стовп із тіла, щоб отримати філе. М'ясо риби ніжне та поживне, зі світло-рожевим відтінком, повне білків і майже не містить жирів та вуглеводів. Його готують декількома способами, наприклад, смажать, варять, тушкують чи запікають. Кожен кухар має свій власний метод, коли справа доходить до приготування цього виду риби.

Найпопулярніший рецепт приготування вказує, що попередньо оброблене м'ясо ріжеться на шматки, кладеться у форму для запікання, приправляється сіллю та перцем, а потім запікається разом з овочевою сумішшю та вершковим соусом. За температури 200 градусів протягом півгодини м'ясо готується. При цьому овочі, що використовуються у блюді, варіюються залежно від переваг. Але зазвичай використовуються цибуля, морква і або помідори, або томатна паста.

Цікаві факти

Конгріо часто зустрічається в кулінарії різних народів і культур. У Японії її використовували самураї, щоб допомогти собі швидко відновити сили та життєву енергію, а зараз цей водний мешканець широко відомий як інгредієнт сашимі.

П.Неруда, відомий чилійський дипломат і поет, написав веселу та комічну оду рибному бульйону з конгріо. Він докладно зобразив особливості риби та її чудовий смак у цій страві. Його твір став хітом серед людей, завдяки чому ім'я Пабло залишилося зафіксованим у пам'яті чилійців. Інші літературні твори також згадували цю рибу, але саме твір Неруди викликав резонанс у читачів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Риби