- Що це за риба
- Розмноження
- Корисні властивості
- Яка риба на смак
- Рекомендації щодо вибору та зберігання
- Рецепти приготування
- Цікаві факти
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Різноманітність риб, що живуть на Землі, величезна. Деякі з них можуть бути красивими, інші небезпечними, а треті мають смачне та корисне м'ясо. Однією з незвичайних риб є дорі, яка зовні не виглядає привабливою, але в її м'ясі міститься величезна кількість вітамінів та мікроелементів. Більше того, люди, які куштували цю рибу, вважають, що вона чудова на смак.
Що це за риба
Дорі є представником класу променеперих, порядку сонячних риб та сімейства сонячників. Яке походження назви цієї чарівно загадкової істоти? Вважається, що воно походить від французького слова (doree), яке перекладається російською мовою як золота або позолочена, що відповідає забарвленню виду.У Дорі є й інші назви, наприклад, риба Святого Петра або риба-коваль.
Зовнішній вигляд та розміри
Дорі - це хижий вигляд, який живе на великій глибині, про що свідчить її плоска форма тіла. Цей вид риби також вважається екологічно чистим, тому що його довкілля знаходиться так далеко внизу, що забруднюючі речовини та інші хімікати не можуть до неї дістатися. Це пояснює, чому її м'якоть така біла та смачна – як у палтуса. А ще вона містить мало кісток, які так відштовхують гурманів.
Тіло риби довжиною сорок см і важить півтора кг; у міру старіння особини вага збільшується. Ціла дорі на прилавку - не найпривабливіше видовище: особина з великою головою, непропорційним тілом і випнутими очима. Шкіра, як правило, сіра та слизька, майже без луски. Однак усередині в неї біла і соковита плоть без будь-яких крихітних кісток.
Різновиди
Існує два різні типи дорі:
Чорний Дорі (також відомий як Sunfish або Oreo-dory) зазвичай зустрічається в Індійському та Тихому океанах, Середземному морі, біля берегів Нової Зеландії, Японії, Океанії та Австралії. Зрідка його ловлять у західній частині Чорного моря та Криму. Він живе на глибині близько 200 метрів нижче рівня моря; саме тому його асоціюють із глибоководними рибами. Його максимальна довжина становить 60 см, а максимальна вага – 4 кг. Його фарбування відрізняє його від інших видів - тіло зверху коричнево-зелене з майже чорною спиною, а черево світлого кольору. На плавцях є смужки, а на кожній стороні тіла – два виразні кола. Крім того, ця риба не витрішкувата, як більшість інших видів. Для транспортування світом цей вид риби необхідно спочатку заморозити.- Південноафриканська сонячна - це різновид дорі, яка більша за чорну дору. Вона виростає до 90 см завдовжки і важить до 6 кг, у неї дрібна та м'яка луска.Спинний плавець зліплений біля основи та забезпечений загостреними шипами. Мешкає в Тихому океані, особливо поблизу берегової лінії Південної Африки, мису Святої Надії, а також узбережжя Мозамбіку.
Час життя
Тривалість життя цього виду риб, незалежно від породи, зазвичай становить дванадцять років і більше.
Ареал проживання
Дорі мешкають у Тихому та Індійському океанах, а саме біля берегів Нової Зеландії, Австралії, Японії, Мозамбіку, Океанії та Південної Африки. Зрідка вони зустрічаються також у Середземному та Чорному морях. Форма їх тіла говорить про те, що вони живуть на значній глибині.
Життєвий цикл
Існування будь-якої риби починається з крихітної ікринки і закінчується істотою, що повністю виросла. Те саме справедливо і для дорі. Після вилуплення молодняк дорі накопичується великими групами.У міру дозрівання риби розпливаються та ведуть одиночний спосіб життя. Зрілі особини досить неповороткі і в основному залишаються біля морського дна, іноді плаваючи в середніх шарах води.
Думка експерта
Як тільки особина досягне статевої зрілості, вона почне нереститись. Яка риба йде на нерест – зазвичай він відбувається, коли особина сягає від трьох до чотирьох років. Ікринки зазвичай відкладаються та запліднюються протягом зими та весни на невеликій глибині близько 100 метрів.Раціон харчування
Риба Дорі - хижий морський вид. Особливо любить оселедець або сардини, але не відмовиться і від будь-якої іншої дрібної риби. Вона також любить поласувати кальмаром або будь-яким видом ракоподібних. Стиль полювання дуже розважливий; спочатку особина слідує за косяком дрібних риб, а потім швидко захоплює видобуток, що зазевався, в рот.
Чи є вороги
Сонячна риба не є головним хижаком у своєму середовищі, тому в неї багато природних ворогів. Що стосується основних любителів поласувати м'ясом сонячника, то серед них акули і будь-які інші великі хижі водні жителі.
Розмноження
Дорі є яйцекладною рибою, це означає, що вона відкладає яйця, які потім запліднюються самцем. Процес розмноження дорі починається з їхнього спарювання. Коли самець і самка готові до розмноження, вони починають плавати навколо один одного і роблять рухи плавцями, щоб привернути увагу одне одного. Потім самець вибирає самку і притискається до її боку, щоб випустити сперму. Самка потім відкладає яйця у воду, і самець запліднює їх.
Яйця зазвичай знаходяться у воді протягом періоду від декількох днів до кількох тижнів, залежно від температури води. Коли вилуплюються яйця, з'являються личинки, які плавають у воді. Через деякий час личинки перетворюються на маленьких рибок, які самостійно починають добувати собі їжу.
Корисні властивості
Дорі - привабливий вибір їжі для тих, хто має проблеми з вагою, або для тих, хто хоче уникнути набору ваги, оскільки в ній дуже низький рівень жирів і вуглеводів.Крім того, спортсмени та любителі фітнесу оцінять, що дорі насичена білками, які швидко засвоюються в організмі. Це робить дорі відмінним джерелом харчування до або після фізичної активності, сприяючи відновленню після тренувань та травм.
Філе риби дорі - це відмінне джерело корисних речовин, включаючи:
- Білки: 19 р.
- Жири: 2 г (з яких 0,5 г - насичені жирні кислоти).
- Омега-3 жирні кислоти: 250-500 мг (залежить від типу дорі).
- Калій: 360 мг.
- Фосфор: 205 мг.
- Магній: 30 мг.
- Вітамін В12: 2,5 мкг.
- Ніацин: 6 мг.
- Вітамін Е: 0,3 мг.
Білки необхідні для зростання та ремонту тканин, а омега-3 жирні кислоти можуть допомогти покращити здоров'я серця, зменшити запалення і навіть покращити настрій. Калій, фосфор та магній є важливими мінералами для здоров'я кісток та м'язів, а вітамін В12 допомагає підтримувати здоров'я нервової системи та крові.Вітамін Е - це антиоксидант, який допомагає захищати клітини від пошкоджень.
Наступна перевага цього продукту полягає в тому, що риба дорі відмінно регулює рівень цукру в крові, що корисно для тих, хто страждає на діабет.
Слід підкреслити корисну характеристику, яка дуже важлива для вагітних жінок: м'ясо сонячної риби багате на фолієву кислоту, яка допомагає ембріону рости. Крім того, споживання риби покращить травлення і підвищить апетит, тому люди, які страждають від проблем з імунною системою повинні бути «за» включення її до свого раціону.
Вживання м'яса риби дорі збільшить тривалість життя та відновить здоров'я шкіри, а також вимиє токсини з організму. Воно також знижує ризики розвитку пухлин.
Школярі, студенти та взагалі всі люди цінують, що вживання риби допоможе покращити пам'ять та когнітивні здібності. Крім того, дорі здатна допомогти у зміцненні зубної емалі та кісток, що особливо важливо для тих, хто ще росте.
Загалом, якщо правильно харчуватись нею і в невеликих кількостях, то жодних негативних наслідків від вживання дорі не буде. Однак важливо відзначити, що якщо є алергія на рибу або продукт заражений, то краще уникати його вживання. Крім того, не слід вживати молочні продукти одночасно з дорі, інакше варто чекати отруєння. Важливо дотримуватися помірності в порціях, і з цієї причини не слід з'їдати більше трьохсот грамів цієї риби за один раз.
Яка риба на смак
Дорі - дуже корисний для здоров'я продукт, хоч і виглядає зовні непривабливо. Проте, яка вона на смак? Як говорилося вище, вона живе в чистому середовищі на великій глибині, відповідно її м'ясо також дуже чисте. Завдяки цьому смак філе просто винятковий, воно м'яке та ніжно-солодке.
Вміст калорій у цьому виді риби значно варіюється і залежить від способу її приготування.Існують різні варіанти приготування, проте до найбільш калорійних відноситься смаження. У ста грамах цієї страви міститься близько двохсот кілокалорій. Запечена та тушкована містить половину цієї кількості, тоді як у сирій або вареній дорі найменша кількість кілокалорій на сто грамів.Рекомендації щодо вибору та зберігання
Вибір якісної риби дорі - непроста справа. Якщо людина не знайома зі стандартами визначення свіжості, то є ризик придбання зіпсованого філе. Щоб переконатися, що покупка свіжа, слід зробити таке:
- переконайтеся, що іній на замороженій тушці не сильно нашарувався;
- перевірте, чи немає пошкоджень на тілі;
- зверніть увагу, чи є на черевці жовтуватий відтінок (свідчить про псування) або воно просто біле;
- погляньте, чи цілі хвіст і плавці.
Іноді при покупці дорі вдається знайти рибу, відому як кремова дорі, проте цей вид зовсім відрізняється від сонячної.Смак і переваги кремового вигляду не йдуть у жодне порівняння зі смаком та перевагами оригінального сорту. Крім того, ця конкретна риба водиться у штучних азіатських водоймах. У зв'язку з цим дуже важливо оглядати кожен виставлений на прилавок екземпляр перед придбанням, щоб вибрати дорі найкращої якості та не бути ошуканим.
Зберігання тушки - просте завдання; все, що потрібно зробити, - помістити філе в холодильник, і воно може зберігатися там до трьох днів. Якщо м'ясо помістити в морозильну камеру, то воно може зберігатися до шести місяців.
Рецепти приготування
Перед приготуванням будь-якої риби важливо ретельно вимити її, випатрати і видалити плавці, голову та шкіру (якщо це необхідно). При роботі з дорі слід бути обережними, оскільки у неї дуже гострі плавці, які можуть завдати серйозної шкоди. Спосіб приготування не важливий, тому що всі вони прості у виконанні та дозволяють створити смачні та поживні страви.Ось кілька рецептів приготування дорі.
У духовці
Простий рецепт приготування в духовці.
Інгредієнти:
- 1 дорі.
- 1 лимон.
- 2 ст.л. оливкової олії.
- 2 зубчика часнику.
- 1 ст.л. подрібненої свіжої петрушки.
- Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком.
Інструкції:
- Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів.
- Наріжте лимон на кільця, а часник дрібно наріжте.
- Вимийте дорі та висушіть її паперовими рушниками. Насипте всередину тушки сіль і чорний перець за смаком.
- Розташуйте половинки лимона всередині тушки разом з дрібно нарізаним часником.
- Покладіть дорі в лист для запікання, попередньо змащений оливковою олією.
- Збризніть оливкову олію, що залишилася, зверху і посипте подрібненою свіжою петрушкою.
- Запікайте дорі в розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
На сковороді
Інгредієнти:
- 2 філе дорі.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- 2 зубчика часнику, подрібнених.
- Сіль та перець за смаком.
- Лімонний сік.
Інструкції:
- Очистіть дорі від луски та нутрощів, промийте під холодною водою і висушіть паперовим рушником.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте оливкову олію та часник, обсмажуйте 1-2 хвилини, поки не з'явиться аромат.
- Покладіть тушку на сковороду і обсмажуйте 3-4 хвилини з кожного боку, доки вона не стане золотистою. Під час приготування можна посипати страву сіллю та перцем до смаку.
- Коли все готово, зніміть м'ясо зі сковороди та полийте лимонним соком перед подачею на стіл.
Подавайте готову дорі зі свіжими овочами або зеленню на вибір.
На грилі
Вважається, що цей метод корисніший, ніж приготування барбекю, а смак риби залишається незмінним. Спочатку потрібно зробити поздовжні надрізи в попередньо вимитій рибі, потім натерти її маринадом і дати потомитися близько півгодини.Після того, як риба вбере в себе всі спеції і вбере сік, покладіть її на гриль і приготуйте одну сторону, а потім переверніть, щоб приготувати іншу сторону. Весь цей процес не вимагатиме багато часу, зусиль або витрат, але принесе велике задоволення і користь.
У мультиварці
Як приготувати в мультиварці.
Інгредієнти:
- 2 риби дорі.
- 1 цибулина.
- 2 зубчика часнику.
- 2 столові ложки соєвого соусу.
- 1 столова ложка меду.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- 1 столова ложка рисового оцту.
- 1/2 чайної ложки меленого імбиру.
- 1/4 чайної ложки меленого куркуми.
- Сіль та перець за смаком.
- Зелена цибуля для подачі.
Інструкції:
- Очистіть і наріжте цибулю та часник. Наріжте зелену цибулю для подачі.
- У мисці змішайте соєвий соус, мед, оливкову олію, рисовий оцет, мелений імбир, мелену куркуму, сіль та перець.
- Покладіть дорі в миску і натріть маринадом з обох боків. Залишіть на 10-15 хвилин для маринування.
- Увімкніть мультиварку в режим смаження та розігрійте її. Викладіть рибу в мультиварку і обсмажуйте з кожного боку до золотистої скоринки (приблизно 3-4 хвилини з кожного боку).
- Переведіть мультиварку в режим гасіння та закрийте кришку. Готуйте рибу протягом 15-20 хвилин.
Цікаві факти
Рибка дорі - дуже загадкова істота, ось кілька найбільш інтригуючих фактів про неї6
- Цю рибу називають символом процвітання. Ця думка випливає із легенди. Ісус не мав грошей, щоб сплатити податки, тому він доручив своєму учневі Петру піти в море і зловити рибу в заздалегідь визначеному місці. Він також попросив його принести назад першу спійману особину. Петро спіймав одну і одразу ж приніс її Ісусу, який дістав із її рота монети і використав їх для сплати податків. Цією рибою була дорі.
- Примітно, що сонячника можуть їсти діти у віці двох років без жодних негативних наслідків. Однак решта морепродуктів не рекомендуються дітям того ж віку. Дорі слід подавати малюкам лише у невеликих кількостях. Таким чином стає очевидним, наскільки корисна ця риба для людини.
- Всі діти знайомі з анімаційним фільмом «У пошуках Немо», в якому головний герой має рибку-компаньйона на ім'я Дорі. Однак цей персонаж ніяк не пов'язаний до реального виду дорі, а відноситься до риб з назвою блакитний королівський хірург. Тому не варто плутати ці два види водних жителів, тому що у них немає нічого спільного.
Незважаючи на свій непривабливий зовнішній вигляд і відсутність популярності серед любителів риби та ресторанних критиків, риба дорі має незвичайний смак і численні корисні властивості. Вона досить універсальна, щоб задовольнити будь-який смак, і її можна вживати в помірних кількостях без будь-якої шкоди. Таким чином, вона є відмінним дієтичним продуктом для спортсменів, звичайних людей, дітей, людей похилого віку або тих, хто страждає на діабет або депресію.