- Як виглядає риба
- Ареал проживання
- Особливості життя риби
- Раціон харчування
- Нерест
- Природні вороги
- Населення виду
- Чи розводять цю рибу
- Застосування
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Цінність риби білуги не можна переоцінити. Гурмани всього світу люблять страви з її м'яса та ікри. Вони вважаються делікатесами найвищої категорії. Ця риба – одна з найдорожчих у світі. Однак, через великий розмір і високу вартість, її популяція зараз перебуває під загрозою вимирання, а вилов було заборонено для збереження цього виду риби. Її опис і характеристики воістину вражають, адже білугу можна по праву назвати нащадком доісторичних морських мешканців.
Як виглядає риба
Білуга - найбільша риба сімейства осетрових, що мешкає в прісних водах Євразії та Північної Америки. Ця риба відома своїм прекрасним м'ясом і цінується як делікатес.
У неї довгий і тонкий корпус із сріблястою лускою та кілька пар невеликих вусиків, якими вона знаходить їжу. Голова досить масивна, і вона має гострі зуби, якими вона захоплює видобуток. Риба може прожити кілька місяців без їжі, що дозволяє їй виживати в умовах низької температури води.
Голова
Характеристики голови білуги унікальні та легко впізнавані. Її розміри здаються величезними у поєднанні з масивністю, і вона значно ширша за тулуб. На вершині голови розташовується коротке загострене рило. Бічні та верхні сторони рила м'які, не вкриті кістяними щитками. Рот знаходиться під рилом і в закритому стані нагадує серпоподібну форму. Однак при відкритті рота він набуває напівмісячної форми і обрамляється товстими, м'ясистими губами. Нижня губа розрізана на дві частини.
Білуга не має задньої частини верхньої щелепи, тому вона не може закрити рот повністю. Натомість риба використовує потужні м'язи язика та глотки для захоплення та перемелювання їжі.
Під ротом розташовуються чотири плоскі вуса з листоподібними придатками. У білуги відсутні зуби у зрілому віці, але вони присутні у молодих риб. Очі маленькі та розташовані на верхній частині голови. Зір цієї риби розвинений слабко, тому її орієнтація в основному відбувається за допомогою гострого нюху та чутливих вусиків біля рота.
Тіло
Тіло білуги довге, циліндричної форми, вкрите гладкою шкірою, без луски. Воно звужується до голови та хвоста. Хвостова частина вузька та конусоподібна, що допомагає рибі плавати швидко та маневрено.Бічні лінії тіла, представлені рядами дрібних отворів, служать для чутливості та орієнтації у воді.
Забарвлення тіла може бути різним, але зазвичай це сріблясто-білий або сірий колір. На боках і спині часто присутні темні плями або смуги різної форми та розміру. Колір може змінюватися в залежності від віку та місця проживання риби. Наприклад, білуги, що мешкають у холодних водах, темного забарвлення. А ті, що живуть у теплих водах - виглядають світлішими.Їхнє тіло вкрите кістяними пластинками, які називаються жучками. У спинному ряду їх налічується від 11 до 14, у бічних рядах – від 41 до 52, а на череві – від 9 до 11. Між жучками розташовані кістяні зернятка. Ці пластинки утворюють жорстку броню, що захищає рибу від хижаків та інших небезпек.
Однак, на відміну від інших риб, білуга практично не має вираженого статевого диморфізму. Це означає, що між самцями і самками немає помітних зовнішніх відмінностей, крім деяких анатомічних особливостей.
Яких розмірів досягає
Це одна з найбільших прісноводних риб у світі. Доросла білуга може досягати вражаючих розмірів, досягаючи довжини до 5 метрів і вагою до 1,5 тонни. Найбільші представники мешкають у Сибіру та Далекому Сході, де вони досягають ваги до 2 тонн.
У минулому столітті були зафіксовані випадки лову білуги в Каспійському морі вражаючою масою: 1922 року піймали рибу, яка важила 1200 кг, а 1924 року - вагою 1000 кг. Однак у час маса спійманих екземплярів сильно зменшилася. У період з 2013 по 2015 роки в річці Урал вдалося зловити кілька представників, але їхня маса не перевищувала 125-130 кг.
Також варто згадати, що розміри білуги залежать від її віку. Молоді білуги зазвичай мають довжину близько 60-80 см, а на момент досягнення статевої зрілості - приблизно 15-20 років - їх довжина може становити від 1,5 до 2 метрів, а вага - від 20 до 30 кілограм.При цьому розміри риби варіюються залежно від регіону, де вона мешкає. Наприклад, у деяких річках Північної Америки білуги зазвичай мають менший розмір, досягаючи довжини близько 2-3 метрів.
Ареал проживання
Природний ареал білуги охоплює морські райони, включаючи Каспійське, Азовське та Чорне моря. Під час нересту ці риби мігрують у гирла річок, які у цих морях, і піднімаються за течією річок. Річки, відомі за знаходженням великої кількості білуг, де їх можна зловити, включають Волгу, Дніпро, Дон та Південний Буг. Каспійське море має найбільшу популяцію цих риб, і їх можна зустріти практично в будь-якій річці, що належить до басейну моря.
Раніше вони піднімалися протягом багатьох сотень кілометрів, але через будівництво гідроелектростанцій і водосховищ їх шлях до природних місць нересту закритий.У Чорному морі білуги зустрічаються біля узбережжя Криму, біля узбережжя Туреччини в районі річок Кизилирмак і Єшільирмак, і біля кавказького берега, біля гирла Ріоні.
Білуга - це вид риби, який має анадромний життєвий цикл. Деякі її види проводять більшу частину свого життя в морі, а потім переміщуються у прісні води для нересту. Інші ж види мешкають лише у річках та озерах. Вони живуть на глибинах до кількох сотень метрів і часто зустрічаються в зонах сильних течій, близько до поверхні води або на дні.
Будівництво гребель і дамб значно впливає на популяцію риби і ареал її проживання. Білуга воліє мігрувати річками на значні відстані для нересту і харчування, і перешкоди, створювані греблями і дамбами, заважають її руху. Вода за греблями та дамбами також нагрівається та накопичує отруйні речовини, що негативно впливає на популяцію білуги.
Особливості життя риби
Білуга - це хижа риба з гігантськими розмірами, яка має складний спосіб життя. Прогодуватися в річці їй важко, вона полює в основному в морі, де є достатньо їжі. Зрідка вона заходить у гирла річок у пошуках їжі.
Білуги ведуть одиночний спосіб життя, якщо умови довкілля не дозволяють їм жити в групах. У період нересту формують невеликі групи, які складаються із 2-3 особин, іноді більше. У групі вони не лише шукають їжу та відстоюють свої території, а й здатні охороняти один одного від хижаків. Ведуть рухливий спосіб життя, завжди перебуваючи у пошуку їжі.
Навесні особини починають активно рухатися і харчуватися, щоб відновити сили після зимової сплячки. Вони стають мобільнішими і часто переміщуються в пошуках корму. Однак, як і більшість риб, білуга вважає за краще перебувати в місцях з теплою водою, особливо на узбережжях, де течії та вітри створюють зони з підвищеною температурою та рясним харчуванням.Також вибирає місця, де річкові потоки впадають у море, оскільки там вода тепліша і багата на їжу.
Метаболізм у риби сповільнюється взимку. Це називається терморегуляцією і типове для багатьох видів. Це дозволяє рибі економити енергію та виживати в умовах, коли їжі менше, і вона не може швидко пересуватися. Тоді риба впадає в сплячку, її серцевий ритм може знижуватися до кількох ударів за хвилину.Навесні вона йде до річок на нерест. Якість води - один із ключових факторів, що впливають на життєвий цикл. Якщо якість води низька, це може негативно позначитися її здатність до нересту до того, що ікра в самці просто розсмокчеться. Особливо гостро стоїть ця проблема в ІІ, що значно знижує популяцію риби в природних водоймищах.
Життєвий цикл
Риба білуга має досить тривалий життєвий цикл. Вона починає життя у вигляді малька, що вилуплюється з ікринок у річках, де й відбувається перший етап її життєвого циклу.У перші роки життя білуга росте та розвивається у річках, де вона харчується комахами, рибою та іншими дрібними тваринами. Протягом цього часу вона не залишає річку і постійно перебуває в ній.
Коли білузі виповнюється близько 5-7 років, вона починає мігрувати до моря, де вона проведе більшу частину свого життя. Перехід із річки у море - важливий етап її життєвого циклу. У морі вона стає набагато більше і починає харчуватися рибою та кальмарами.
Коли білузі виповнюється близько 20-25 років, вона починає мігрувати назад до річок, де відбувається другий важливий етап її життєвого циклу – нерест. Вона вибирає річки вгору за течією, ті, де умови для нересту є найбільш підходящими. На цьому етапі життєвого циклу білуги самка відкладає ікру на гальці або піску на глибині від 2 до 5 метрів.
Після нересту може провести ще кілька років у морі, харчуючись і виростаючи до великих розмірів, а може й одразу повернутися до річок. Загальний її життєвий цикл триває від 30 до 60 років, залежно від умов життя та місця проживання.
Нерестяться ці риби навесні та восени. Залежно від обраної для цього процесу пори року виділяють 2 види риб: ярі та озимі представники.
Перший вид відправляється на нерест навесні після закінчення зимової сплячки. Це відбувається у різний час залежно від регіону, зазвичай це березень, квітень чи травень. Коли річки починають наповнюватися талими водами, рівень води піднімається, і риби досягають найвищих проток.
Озима білуга, своєю чергою, нереститься восени, у вересні-жовтні. Вона нечасто водиться в одному місці, має тенденцію мігрувати на далекі відстані, щоб знайти потрібне місце для нересту.
Ця риба має дуже гарну пам'ять і запам'ятовує маршрути міграції на відстань 10 тисяч кілометрів. Вона також здатна на довгі періоди затримуватися в річках для пошуку корму та відповідних умов для розмноження.
Раціон харчування
Білуга - хижак, і основну частину її раціону складають риби меншого розміру. Мальки білуги в перші роки життя харчуються зоопланктоном, включаючи ракоподібних та молюсків, а також дрібних рибок. Вони використовують свої маленькі щупальці, щоб ловити їжу у воді. Коли мальки ростуть, вони починають споживати рибу все більше, включаючи інші дрібні види лососевих, харіусів і великих комах, які потрапляють у водоймища.
Крім того, вони іноді полюють на водоплавних птахів та дитинчат каспійських тюленів. Серед риб, які зазвичай йдуть їм у їжу, можна відзначити коропа, воблу, судака, карася, оселедець. Також їсть дрібних осетрових риб, таких як стерлядь та осетр.
Хоча вона - хижак, притому не найменший у світі, її раціон не обмежується тільки живою їжею. У її харчовому раціоні присутні також водорості та інші рослинні компоненти, комахи.Нерест
Білуга не росте швидко, тому досягає статевої зрілості досить пізно.
Риба - довгожитель, у середньому вона живе близько 100 років. Але вік може змінюватись в залежності від умов проживання, годування та інших факторів. Самки білуги йдуть на нерест один раз на 4-6 років, тоді як самці готові до нересту щороку. Під час нересту самки відкладають до 30% своєї маси ікри, що випускається у воду для запліднення самцями.
Плодючість самки білуги залежить від її ваги. Як правило, великі самки здатні зробити більшу кількість ікри, ніж дрібні особини. При цьому кількість ікри, що виробляється однією самкою, може змінюватись в залежності від її віку та загального здоров'я. У самок білуги нерест відбувається раз на кілька років, і кількість ікри, яку вони виробляють, може зменшуватись із віком.Деякі дослідження показали, що у віці 20 років білуга виробляє в середньому близько 6 кг ікри, тоді як у віці 50 років кількість ікри може становити лише близько 2 кг.
99999000000000003 Вода має бути глибокою і холодною, з гарним рівнем кисню та помірною течією. Для кращої кладки яєць та виживання потомства важлива чистота та прозорість води. При цьому вона пропливає по кілька тисяч кілометрів.Самки метають ікру, а самці підпливають для запліднення. Ікра вся покрита клейкою субстанцією, що дозволяє їй утримуватися на місці і не бути віднесеною навіть при сильній течії.Коли приходить час нересту, білуга, яка проводить основну частину свого життя в морі, вирушає вгору за течією до місць нерестовищ.
Про потомство білуг
Її ікра великого розміру та своєрідної форми. Кожна ікринка є невеликим міхур з діаметром близько 4 см, усередині якого знаходиться зародок. Зазвичай ікра темно-сірого або чорного кольору, що пов'язано з високим вмістом меланіну пігменту, який надає темний колір. Залежно від віку самки та інших факторів розмір і кількість ікри сильно варіюються.
Час вилуплення з ікри залежить від температури води, в якій вона знаходиться. Зазвичай це триває від 5 до 12 днів. За низьких температур (від 0 до 4 градусів Цельсія) вилуплення може затягтися до 20 днів. Однак при високих температурах (від 7 до 10 градусів Цельсія) вилуплення може статися вже через 4-5 днів.
При високих температурах вода містить більше кисню, що сприяє швидкому розвитку та вилупленню личинок білуги. Однак, якщо температура води занадто висока, це може призвести до деформації та послаблення личинок, що знижує їх шанси на виживання.
Після вилуплення личинки швидко перетворюються на мальків і починають шукати їжу самостійно. Вони живуть на мілководді і харчуються планктоном, різними видами водоростей та іншими мальками.
Більшість мальків поспішають спуститися вниз за течією в море. Однак деякі особини затримуються в річці до 5-6-річного віку, перш ніж вирушити в море.
Коли молоді білуги потрапляють у море, вони часто знаходяться вздовж мілководних берегів із малосоленою водою. Однак згодом вони починають йти все далі, в солоні та глибокі ділянки моря.
Особливості ікри
Ікра білуги - це один із найдорожчих і розкішних делікатесів у світі. Вона сіро-чорного кольору та великого розміру, досягає в діаметрі приблизно 3,8 мм, а її вага коливається в межах 30 мг.
Серед усіх видів ікра білуги вважається однією з найцінніших завдяки високому вмісту білка та низькому рівню жирів. Вона багата на такі важливі мінерали, як залізо, магній, фосфор, цинк і кальцій, які підтримують здоров'я кісток і крові.
Крім того, ікра білуги містить вітаміни А, В12 та D, які необхідні для підтримки здорової шкіри, зубів та імунітету. Ці вітаміни також покращують обмін речовин і підтримують здорову вагу.
В ікрі білуги також міститься велика кількість незамінних жирних кислот, таких як Омега-3 та Омега-6, які необхідні для підтримки здорової серцево-судинної системи. Ці жирні кислоти покращують мозкову діяльність, пам'ять та концентрацію.
Ікринки білуги дуже цінуються за свій ніжний смак, який можна порівняти з ароматом морського бризу і легкою солоніною. Однак не кожна ікра білуги так високо цінується - для того, щоб отримати справжній делікатес, необхідно дотримуватися багатьох правил і вимог. Перше правило - це використовувати лише ікру, зібрану у певний період. Також необхідно враховувати температуру води, в якій риба була перед збиранням ікри. Чим прохолодніша вода, тим ціннішою буде ікра. У середньому ціна за кілограм ікри білуги становить від кількох тисяч до десятків тисяч доларів.
Природні вороги
Дорослі білуги, що мешкають у морях, практично не знають природних ворогів через свої величезні розміри, які не дозволяють іншим рибам нападати на них. Однак для ікринок, личинок, мальків і молодих білуг небезпеку становлять багато дрібних риб: піскар, осетр, щука та інші.
Парадокс, але білуги вважаються ворогами своєї ж популяції, оскільки іноді у них зустрічається канібалізм. Це відбувається, коли особини більш нападають на менших або на своїх маленьких. Канібалізм спостерігається як серед дорослих особин, так і між мальками, здатними поїдати «побратимів» або ікринки.Однак для дорослих білуг найсерйозніший ворог - людина. Раніше, до заборони на вилов білуг в період нересту, щороку на одній річці Волзі виловлювалося від 1,5 до 1,9 тисяч тонн білуг. Незважаючи на заборону на лов білуг, браконьєри досі полюють на цих риб, що серйозно зменшує чисельність білуг.
Населення виду
За останні вісім-десять десятиліть населення білуги скоротилася до жахливих цифр. Вона почала катастрофічно зменшуватися ще на початку XXI століття, і цей процес продовжується в наші дні. Білуга каспійська, що стала вимираючим виглядом, внесена до Червоної книги та Міжнародної Червоної книги. За минулі 80 років населення скоротилося більше, ніж 85 %.
Зменшення популяції риби білуги у природі відбувається з кількох причин:
- Надлишковий промисел. Білуга - цінна промислова риба, і вилов її відбувається у великих кількостях. Надлишковий промисел може призвести до зникнення риби з певних водойм.
- Негативний вплив на місце існування. Забруднення водних ресурсів, зміна їх температурного режиму, порушення гідрологічного режиму водотоків, наявність бар'єрів на річках та інші фактори негативно впливають на умови життя білуги та призводять до її вимирання.
- Будівництво гідротехнічних споруд. Водопропускні споруди, такі як ГЕС та греблі, перегороджують шлях міграції білуги на місця нересту, що знижує її чисельність.
- Кліматичні зміни. Зміна клімату в регіонах, де мешкає білуга, може знизити якість довкілля та ускладнити її розмноження.
Чи розводять цю рибу
У 1952 році, вченими був отриманий гібрид стерляді та білуги, названий безтером, від слів «білуга» та «стерляда». Бестер вирощують у рибних господарствах, і його гібридна природа надає йому деяких переваг, таких як велика швидкість росту, успадкована від білуги, і раннє статеве дозрівання, успадковане від стерляді.
Процес розведення білуги може бути описаний наступним чином:
- Ікринки поміщають в інкубатор, де вони залишаються до вилуплення. Личинки переносять у спеціальні ясла і вирощують до тих пір, поки ті не досягнуть ваги близько 3 грамів.
- Потім мальки переводять у невеликі ставки, де застосовують як натуральні, так і штучні корми. Молода риба їсть не тільки риб'ячий фарш, але й інші добавки, які сприяють її здоровому зростанню.
- Щоб забезпечити нормальне зростання та розвиток, температура та чистота води в ставках повинні бути оптимальними, аналогічними природним умовам у морі.
- У зимовий час її переводять у спеціальні зимувальні ставки, в яких немає донної рослинності, але велика глибина. Риба продовжує годуватись, але в менших обсягах.
- Навесні рибу повертають у нагульні ставки, де вона продовжує рости і набирати вагу.
- Коли досягає ваги до 2,5 кг, більшість риб відправляють на реалізацію в магазини та місця громадського харчування.
Застосування
З часів давнини білуга була цінною рибою для промислу завдяки своєму величезному розміру та високій якості м'яса та ікри.Наразі вилов її заборонено для збереження виду. У рибних господарствах її вирощують для комерційних цілей. У місцях природного проживання її охороняють, забороняючи промисел.
Це одна з найпрестижніших і найдорожчих риб у світовій кулінарії. Солона білуга - це справжній делікатес, який готують методом сухої чи мокрої солі. Копчена відрізняється вираженим смаком та ароматом, ідеально підходить для бутербродів та закусок. Також використовується для приготування різних салатів та гарячих страв.