- секрети приготування
- Продукти для рецепта
- Вибір і підготовка інгредієнтів
- Правила підготовки посуду
- Як правильно приготувати вишнево-смородиновий компот?
- Подальше зберігання ласощі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Існує багато способів приготування компоту зі смородини і вишні. Для поліпшення смаку в нього додають прянощі, мед, горіхи. Заготівля досить довго зберігається, тому всю зиму можна насолоджуватися ароматом і смаком корисних ягід.
секрети приготування
Є кілька секретів консервації компоту, які допомагають зберігати смак і користь напою.
Поради:
- для варіння напоїв використовувати фільтровану воду;
- свіжі фрукти краще класти в окріп, так вони виділяють більше соку;
- не кип'ятити напої на великому вогні - відбувається зміна консистенції м'якоті плодів;
- для збереження вітамінів в компот класти трохи лимонної кислоти;
- для посилення або зміни смаку можна додати вино, трави, прянощі, ваніль, горіх;
- не використовувати плоди з пухкою м'якоттю.
Можна в напої додавати і мед, але робити це потрібно, коли сироп злегка охолов.
Продукти для рецепта
Для приготування компоту з вишні і смородини вибирають стиглі плоди, без ознак гниття.
Складові:
- вишня - 0.5 кг;
- смородина - 200 г;
- цукор - 500 г;
- вода.
Використовувати для напою можна як червону, так і чорну смородину, додавати мелісу, лимонну кислоту, цитрусові, м'яту, корицю та інші прянощі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб компот вийшов смачним, ароматним і довго зберігав вітаміни, важливо правильно підійти до підбору фруктів.
Час дозрівання чорної смородини - липень. Якщо збір ягід відбувається у власному саду, краще це робити в першій половині дня.
Залежно від сорту ягоди повинні бути великими, щільними, яскраво-червоного або темного кольору, легко зніматися з гілочок.
Деякі сорти вишні дозрівають вже в кінці червня. Ягоди повинні бути темно-червоного кольору, з м'якою і соковитою м'якоттю, кисло-солодкі на смак.
Перед приготуванням ягоди знімають з плодоніжок, перебирають, видаляють м'які, підгнилі, пошкоджені комахами плоди. Фрукти промивають кілька разів проточною водою.
Правила підготовки посуду
Тривале збереження смаку і якості напоїв забезпечує стерилізована посуд. Для закачування компотів використовують скляні банки об'ємом від 1 до 3 літрів. Тару ретельно вимивають з використанням харчової соди, споліскують і стерилізують.
Варіанти стерилізації:
- в каструлі з киплячою водою;
- за допомогою чайника;
- в духовій шафі;
- в мультиварці або пароварці.
Для закачування використовують металеві кришки з гумками або різьбленням. Їх складають у каструлю з гарячою водою і кип'ятять протягом 5-7 хвилин. Роблять це безпосередньо перед закриванням банок.
Як правильно приготувати вишнево-смородиновий компот?
Приготування вишнево-смородинового компоту не займе багато часу:
- Ягоди перебирають, видаляють сміття, добре промивають.
- Розкладають по банках або скляних пляшках з широкою шийкою.
- Заливають окропом, настоюють протягом 5-6 хвилин.
- Забарвлену воду зливають, додають цукор і варять до його повного розчинення.
- Повторно заливають ємності з ягодами, закочують кришками.
Щойно приготовані банки з заготівлею ставлять догори дном і накривають ковдрою. У такому вигляді їх залишають на добу до повного охолодження.
Подальше зберігання ласощі
Компоти, приготовані з дотриманням всіх правил, зберігаються протягом 2 років. Якщо з вишні не віддалились кісточки, вжити напій потрібно протягом року. Причина в тому, що ядра виділяють токсичні речовини, і напій може негативно позначитися на здоров'ї.
Незважаючи на те, що компоти добре переносять тепло, тримати ємності краще в темному прохолодному приміщенні. У холодильнику зберігати тільки відкорковані банки. Розкриту ємність потрібно вжити протягом 1 тижня.