Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Заготовки на зиму дозволяють прикрасити стіл за відсутності свіжих плодів. Огірки по рецепту з цвітною капустою на зиму взаємно доповнюють і підкреслюють смак один одного. Якщо заготовку відкрити взимку, вона стане смачною приправою до м'ясних страв.

Особливості засолювання огірків з цвітною капустою

Для того, щоб мариновані огірки на смак були хрусткими, рекомендується перед приготуванням страви опустити їх в холодну воду на кілька годин. Перед цим їх треба помити і зрізати кінчики.

Рекомендується для заготовки брати ємності на 3 літри.

Правила вибору інгредієнтів і підготовки тари

Банки перед використанням необхідно стерилізувати. Це можна зробити в духовці або на пару.

рецепти приготування

Ось кілька найбільш смачних рецептів приготування страв з огірків.

Простий спосіб консервування

Для виготовлення будуть потрібні:

  • 2, 5 кг огірків;
  • 1 кольорова капуста;
  • гострий перець;
  • два шматочки кореня хрону;
  • 8 листочків смородини;
  • 4 гвоздички;
  • чайна ложка перцю горошком;
  • від кропу необхідно взяти стебла і суцвіття.

Також будуть потрібні:

  • 50 г цукрового піску;
  • по 75 г солі і оцту.

Для виготовлення огірків на зиму виконують такі дії:

  1. Овочі потрібно помити і почистити.
  2. У стерилізовані ємності на дно кладуть лаврове листя, смородину, гвоздику, перець горошком, часникові зубчики. Чилі нарізають тонкими кільцями і додають до отриманої суміші. Якщо додатково помістити шматочок кореня хрону, то він допоможе огіркам стати більш щільними. Замість нього можна використовувати листя хрону.
  3. У ємності кладуть огірки, заповнюючи до половини висоти.
  4. Цвітну капусту, розібрану на шматочки, кладуть шаром на огірки.
  5. Зверху кладуть стебла і суцвіття кропу.
  6. Частину доверху заповнюють огірками і заливають окропом. Залишають на 10 хвилин.
  7. Рідину зливають в каструлю. У неї додають сіль і цукор і кип'ятять.
  8. Овочі знову заливають чистим окропом і через 2 хвилини зливають.
  9. Доливають 75 мл оцту і доверху заливають приготовленим маринадом.

Банки закочують. У перевернутому вигляді їх загортають ковдрою і дають охолонути до кімнатної температури.

Варіант з помідорами

Цей варіант овочевого асорті порадує господиню пізньої осені та взимку, адже тут в одній страві є великий асортимент овочів.

Треба підготувати:

  • 5-6 помідорів середнього розміру;
  • 3-4 огірка звичайної величини;
  • буде потрібно 5 суцвіть цвітної капусти;
  • 1 штука болгарського солодкого перцю;
  • цибулина невеликого розміру;
  • верхні частини гілочок кропу;
  • половина морквини;
  • шматочок кабачка;
  • три часниковий зубчики.

Буде потрібно приготувати маринад-сироп - будуть потрібні:

  • велика ложка солі з невеликою гіркою;
  • 2 ст. ложки цукрового піску.

Це кількість необхідно для приготування п'яти склянок маринаду.

Процедура приготування виглядає наступним чином:

  1. Перець чистять від насіння і плодоніжки, потім миють. Кабачки ріжуть на колечка, перець - тонкими скибочками, цибулину поділяють на четвертинки. У огірків необхідно відрізати кінчики, а томати кладуть цілими.
  2. Банки з кришками треба стерилізувати.
  3. Тепер потрібно покласти все приготовані овочі всередину ємностей.
  4. Зверху кладуть гілочки кропу.
  5. Готують маринад. Для цього у воду додають сіль і цукор і доводять до кипіння.
  6. Маринадом заливають овочі доверху. Дають відстоятися протягом 5 хвилин, потім рідину зливають і ще раз доводять до кипіння. Маринад повторно заливають в ємність. Повторюють ще раз.
  7. Наливають 60 г оцту в кожну банку.

Банки закочують, в перевернутому вигляді обертають ковдрою і дають охолонути до кімнатної температури.

Як правильно зберігати заготовки

Для зберігання консервованих огірків необхідно буде помістити їх на зиму в прохолодне і темне місце.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти