Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Багатьох людей цікавить, що це за рослина - черемша, а також її користь і шкода для людини. Це досить поширена рослина, яка вважається родичем часнику. Ця культура зустрічається і у природному середовищі, і на садових ділянках. Її збором займаються провесною - до початку цвітіння. У кулінарії використовують майже всі фрагменти культури. Завдяки високому вмісту цінних елементів рослина часто застосовується в медицині.

Опис рослини

Черемша - це багаторічна трав'яниста культура, що належить до сімейства Амарилісових. Свою назву ця рослина одержала від латинського Allium ursinum. Дикий часник занесений до Червоних книг різних країн - України, Білорусі, Литви, Латвії.

У РФ цю рослину називають ведмежою цибулею, диким часником, колбою. У Німеччині культура відома як зелена ведмежа цибуля. Це з тим, що черемшу люблять ведмеді після пробудження від зимової сплячки. Черемша сприяє відновленню організму, насичуючи його вітамінами. На вигляд рослина нагадує конвалію. Його можна відрізнити за характерним запахом.

Для трави характерна подовжена прикоренева цибулина, розмір якої досягає 1 сантиметра. Рослина відрізняється прямостоячими стеблами із трьома гранями. Пагони здатні досягати висотою 50 сантиметрів. При цьому на кожному стеблі росте по два гострі листки. Черешки бувають довшими, ніж листова пластина, або збігаються з нею за розміром. При цьому ширина листя становить 3-5 сантиметрів.

Черемша має густе зонтичне суцвіття, яке відрізняється пучкуватою або напівкулястою формою. Цвітіння починається у травні-червні. Ведмежа цибуля має дрібні білі квіти з пелюстками розміром 12 міліметрів. Плодоношення починається в липні-серпні.

Думка експерта

Дикий часник росте у різних регіонах – Європі, Туреччині, Білорусі. У РФ він зустрічається повсюдно. Черемша переважно росте Далекому Сході, в Сибіру, на Кавказі. Її не можна зустріти хіба що на Крайній Півночі.

Черемша вважається однією з найбільш невибагливих рослин. Вона легко розростається, захоплюючи нові і нові регіони. Виражені лікувальні властивості культури призвели до її винищення. Це спричинило її зникнення. Тому ведмежу цибулю занесли до Червоної книги. В даний час черемшу успішно вирощують на дачних ділянках.

У першій половині весни починає розвиватися надземна частина рослини. Молоде листя культури сприяє насиченню організму вітамінами. Поступово вони грубіють і до кінця літа відмирають.

Історія появи

У їжу можна вживати листя, свіжі молоді пагони, цибулини та стрілки. Для рослини характерний виражений часниковий аромат. У їжу його вживають з давніх-давен. Ця культура добре розвивається і не потребує специфічного догляду.

Уже в Стародавньому Римі люди вживали черемшу в їжу, оскільки зрозуміли, що вона має виражені вітамінні властивості. Рослину брали у тривалі морські походи, щоб підтримувати організм після виснажливої роботи на кораблі. У кавказьких народів черемша вважається чи не національною культурою. У поселеннях епохи неоліту у гірських районах Альп знайшли сліди черемші. Це означає, що її використовували ще 5 тисяч років тому.

Масово вирощувати та заготовляти черемшу стали після війни. Це сталося у другій половині ХХ століття. З продовольством було складно, а тому люди шукали, що можна ввести до раціону радянської людини. Тоді ж і звернули увагу на черемшу.

В даний час консервовану рослину можна зустріти в багатьох супермаркетах. На ринках корейських закусок представлена маринована черемша. Також у продажу є свіжа зелень. До того ж екстракт черемші часто використовують хлібокомбінати.Їх додають у закваску, щоб тісто добре піднімалося.

Корисні властивості

Цибулини, стебла та листя рослини мають стійкий аромат завдяки наявності у складі ефірної олії - аліну. У черемші є багато аскорбінової кислоти. У складі ефірної олії містяться меркаптан, вінілсульфід і альдегід невідомого походження.

Черемша містить багато вітамінів. Зелень недарма збирають у квітні-травні, коли багато хто стикається з авітамінозом. Також у черемші є багато вітаміну С, фітонцидів, креатину. Ще з давніх-давен людям відомі фунгіцидні, протисклеротичні, протицинготні властивості рослини. Це з багатим складом культури. У ній є наступне:

Вітаміни групи В містяться в складі листя. Вони беруть участь у роботі центральної нервової системи та регулюють обмінні процеси.
  1. Каротин - вважається попередником вітаміну А. Він приносить велику користь шкірі, нігтям, волоссю. Цей компонент дуже важливий для здоров'я очної сітківки.
  2. Фруктоза - є одним із видів фруктового цукру. У його засвоєнні не бере участі інсулін.
  3. Рослинні білки - цінуються шанувальниками вегетаріанства.
  4. Фітонциди - являють собою особливі сполуки, що відрізняються помірною отруйністю. Ці компоненти захищають культуру від грибків та паразитів.
  5. Мурамідаза - також називається лізоцимом. Цей компонент відповідає за місцевий антибактеріальний захист. Речовина міститься у слізній рідині та материнському молоці. Також воно присутнє в слизових покривах, які вистилають стінки шлунка та кишечника.
  6. Мікро- та макроелементи - присутні в обмеженій кількості. Зміст кожного компонента залежить від ґрунту, в якому росте культура.

Завдяки високому вмісту корисних компонентів рослина має виражені лікувальні та профілактичні властивості. З його допомогою вдається отримати такі результати:

    Поліпшити функції травної системи. Черемша приносить користь кишечнику, шлунку, печінці, жовчному міхурі. Вона забезпечує злагодженість їхньої роботи.
  1. Добитися бактерицидної дії. Багато патогенів не витримують тривалого впливу інгредієнтів цієї рослини. При цьому вони гинуть або зменшують свою активність.
  2. Поліпшити апетит. Рослина стимулює синтез шлункового соку та нормалізують його кислотність. Тому черемша чудово допомагає справлятися з поганим апетитом, що сприятливо відбивається на роботі організму при дефіциті ваги.
  3. Нормалізувати обмінні процеси. У багатьох людей виникають проблеми із метаболізмом. Це призводить до погіршення самопочуття та викликає реальні порушення у роботі організму. Черемша допомагає стабілізувати стан здоров'я на оптимальному фізіологічному рівні.
  4. Очистити кров та покращити її склад. При систематичному вживанні черемша виводить із організму токсини. Це позитивно впливає на склад крові.
  5. Усунути дерматовенерологічні патології. За допомогою рослини вдається позбутися натоптишів, лишаїв, бородавок. У цьому культура немає побічних ефектів. Черемша допомагає при гнійних інфекціях, кишкових патологіях, простудних захворюваннях.
  6. Зміцнити центральну нервову систему. Рослина покращує функції периферичної нервової системи і сприятливо відбивається на швидкості реакцій.
  7. Стимулювати функції серця та судин. Вживання черемші допоможе значно покращити здоров'я цих органів.
  8. Зміцнити організм. Це з збалансованим складом культури. Стан організму та робота імунної системи багато в чому залежать від вмісту вітамінів та мінералів у клітинах. Черемша відрізняється багатим складом, що добре впливає на стан імунітету.
  9. Поліпшити стан судин та очистити їх від холестерину. Ведмежа цибуля непогано допомагає при гіпертонії. Він знижує показники кров'яного тиску та чудово очищає судини від бляшок. Це допомагає запобігти розвитку атеросклерозу. Також вживання рослини вважається прекрасною профілактикою інсультів та інфарктів.
  10. Вивести шлаки та токсини з організму. До складу черемші входить багато рослинної клітковини. Вона активізує процеси травлення та допомагає очистити кишечник від шкідливих речовин.

Негативні властивості

Якщо вживати якісну черемшу в помірних кількостях, вона не завдасть шкоди організму. Траву не варто вживати натще, оскільки сік культури має дуже агресивну дію. Добова норма має перевищувати 10 листя. В іншому випадку висока ймовірність шлункових розладів, аритмії, головного болю. Також рослина може спровокувати рецидиви патологій травних органів та безсоння.

До основних протипоказань до вживання черемші варто віднести наступне:

    Гастрит та виразкова хвороба. Рослина має дуже пекучий сік, який відрізняється дратівливим впливом на ерозії та виразки у шлунку. Це може стати причиною спазмів і болю.
  1. Панкреатит. При запаленні підшлункової залози порушується її робота. При цьому черемша збуджує апетит і перистальтику органів травлення, що викликає потребу у виробленні панкреатичного соку.
  2. Гіперацидоз. Ведмежа цибуля істотно посилює вироблення шлункового соку і лугу дванадцятипалої кишки.
  3. Холецистит. У цьому випадку заборонено вживати будь-які пряні продукти, які мають жовчогінний ефект.

При першому вживанні черемші варто звернути увагу на реакцію організму. Рослина може провокувати алергічні реакції у вигляді висипів та набряклості гортані.Також є ризик появи прискореного серцебиття, підвищеної активності та запаморочення. Перед зовнішнім застосуванням соку черемші його слід нанести на внутрішню поверхню ліктя. При відсутності почервоніння його можна використовувати для компресів і обробки шкірних покривів.

Застосування черемші

Черемша має чудові смакові якості та містить багато цінних компонентів. Саме тому рослину допустимо використовувати в медицині та кулінарії.

У медицині

У США, Британії, Австралії та Канаді можна знайти в аптеках капсули з порошком сушеної черемші. Вони є біологічно активною добавкою, яка відрізняється великою кількістю цінних характеристик. За допомогою цього препарату можна знизити артеріальний тиск, досягти антиоксидантного ефекту, зняти спазми. Кошти на основі черемші сприятливо відбиваються на роботі серця та судин.

У Франції можна зустріти спиртовий екстракт черемші, який відрізняється протигрибковими та антиоксидантними властивостями. Також він допомагає підтримувати нормальну роботу імунітету.

У РФ намагалися випускати кошти на основі черемші, які були спрямовані на усунення гінекологічних патологій та гнійних ран. Але з комерційних причин ці проекти не привели до результатів.

Основна складність з використанням рослини в медичних цілях полягає в тому, що при тривалому зберіганні та висушуванні трави вміст корисних речовин значно знижується. Тому фармацевтичні компанії докладають багато зусиль для того, щоб отримати з сировини максимум.

Дика цибуля часто застосовується і в народній медицині. З його допомогою вдається вилікувати та полегшити ознаки багатьох захворювань. Вона допомагає покращити стан при захворюваннях щитовидної залози. Якщо протягом декількох хвилин жувати листя трави, вдасться усунути болючі відчуття в горлі і впоратися з симптомами запалення.

Компреси з рослини допомагають впоратися з болем при ревматизмі. До того ж ведмежа цибуля добре допомагає при отиті, інфекційних патологіях кишечника, високому тиску та ревматизмі. Також він дозволяє справлятися з порушеннями метаболічних процесів та лихоманкою.

Настойки та відвари черемші дають ефект при лікуванні суглобових патологій. Вони допомагають справлятися з ураженнями дерми та органів дихання. Дикий часник можна застосовувати різними способами. До найбільш затребуваних народних рецептів варто віднести:

    Спиртова настойка - допомагає впоратися із симптомами бронхіту. Для цього варто використати листя культури. Цю ж настойку можна вживати всередину. Це допоможе покращити стан при інтенсивному кашлі.
  1. Настойка зі свіжого листя черемші та горілки - для її приготування компоненти змішують у пропорції 1:5. Цей засіб сприяє нормалізації артеріального тиску. Склад потрібно наполягати 2 тижні і приймати по 20 крапель на день, змішуючи з водою.
  2. Відвар свіжого або сушеного листя - допомагає позбутися лихоманки. Для приготування засобу потрібно взяти 1 ложку листя, додати окріп і залишити на кілька годин наполягати. Таким засобом можна також лікувати подагру та усувати болі в суглобах.
  3. Кашиця зі стебел з додаванням рослинної олії - її потрібно загорнути в тканинну серветку і прикласти на 20 хвилин до ураженого місця.
  4. Настойка з листя у поєднанні з білим вином - допомагає успішно впоратися з діареєю. Також вона ефективно усуває інші патології кишечника.
  5. Компреси із соку черемші - дозволяють справлятися з прищами та фурункулами.

У кулінарії

Черемшу можна їсти у свіжому або обробленому вигляді. Молоді пагони у поєднанні із сіллю та хлібом чудово справляються із застудними захворюваннями. Ведмежа цибуля допустимо варити, запікати, маринувати, сушити чи солити. Німці кладуть черемшу в тісто при випіканні хліба, а кавказці використовують рослину як начинку для осетинських пирогів.

Думка експерта

У черемші роблять гарніри до м'ясних і рибних страв.Цю рослину можна змішувати з яйцями та фаршем і використовувати отриманий склад як начинку для пирогів. Рослину часто додають у гарячі овочеві страви, супи, соуси та маринади. Свіжу зелень можна додавати у весняні салати з відвареними яйцями та огірками.

Інструкція зі зберігання

При кімнатній температурі зелень зберігається 2-3 дні. У холодильнику цей період збільшується до 5-6 діб. Листя рослини можна висушити, проте в цьому випадку вони матимуть слабший аромат. У такому вигляді траву можна зберігати до 6 місяців.

Черемша є дуже цінною рослиною, яка відрізняється прекрасними смаковими якостями. Це дозволяє використовувати культуру в кулінарії та медицині.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Сад та ділянка