Почувши про те, що проростки квасолі їдять, багато хто дивується. Мало хто знає, що цей продукт приносить неоціненну користь організму. Пророщена квасоля - це один з головних інгредієнтів у сироїдів, а також людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Розглянемо, чим же так корисна пророщена квасоля і які існують протипоказання до її вживання.

Як пророщувати квасолю

Перш ніж описувати методи пророщування, варто відзначити, що для цього підходять не всі різновиди бобових. Так, наприклад, червону або білу квасолю категорично не можна пророщувати, оскільки це може привести до важкої отруєння. Кращі сорти для сирого вживання - це незграбна квасоля Адзукі і індійська квасоля Маш. Власне, це єдині різновиди бобових, які можна пророщувати. Паростки цих сортів пряні і солодкуваті на смак.

Щоб проростити боби, беруть будь-яку ємність, яка є в господарстві. Це може бути тарілка, стакан, піала. Крім того, в спеціалізованому магазині можна купити проращіватель насіння. Це зручне обладнання, але аж ніяк не обов'язкова.

Єдине, що радять придбати сироїди для пророщування бобів в домашніх умовах, це спраутер - універсальна система, призначена не тільки для автоматичного зрошення паростків, а й для підтримки оптимальної вологості і температурного режиму. При наявності такого обладнання пророщування квасолі не вимагає практично ніяких зусиль. Необхідно тільки один раз на день міняти воду.

Якщо ж спраутера немає в наявності, можна проростити квасоля вручну. Щоб паростки мали приємний смак і свіжий аромат, необхідно спорудити правильну конструкцію. Для цього потрібно:

  1. Взяти дві ємності - одну з глибоким дном, іншу з отворами, що дозволить видаляти надлишки води.
  2. В якості другої ємності підійде сито. Його дно вистилають марлею, поміщають в глибоку ємність і заповнюють насінням індійської квасолі.
  3. Потім маш заливають водою і залишають на пару годин в темне і тепле місце.
  4. Поливають квасоля кожні 3 години. Через 10 годин боби промивають, а надлишок води зливають.
  5. Промитий маш залишають проростати. Важливо, щоб цей процес не супроводжувався попаданням сонячних променів. Пророщують квасоля тільки в затемненому місці.

Через добу виявляються перші паростки. Їх можна відразу ж вживати в їжу, хоча деякі сироїди вважають за краще залишити квасоля ще на кілька днів і тільки потім вживати.

Зверніть увагу! Паростки, які пророщують більше доби, повинні неодмінно мити та сушитися. В іншому випадку вони втратять всі корисні компоненти.

Безпосередньо перед вживанням паростків їх очищають від шкірки і ще раз миють. Їдять тільки свіжі паростки. Цей продукт не рекомендується зберігати в холодильнику або заморожувати.

Що містить квасоля - хімічний склад, вітаміни і мікроелементи

Пророщена квасоля характеризується низькою калорійністю. На 100 грамів продукту доводиться всього лише 30 ккал. До складу пророщених бобів входять:

  • жири;
  • білки;
  • вуглеводи.

У 100 грамах продукту міститься добова доза цих інгредієнтів.

Також пророщені боби в великій кількості містять вітаміни групи В, вітамін С. З мінеральних компонентів в складі присутні:

  • магній;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • залізо;
  • цинк;
  • натрій;
  • мідь;
  • марганець і багато інших корисних для здоров'я мікроелементи.

Склад продукту настільки універсальний, що організм буде отримувати всі необхідні для життєдіяльності речовини, навіть якщо людина буде харчуватися тільки одними паростками.

де використовують

Паростки квасолі знайшли широке застосування в кулінарії. Найчастіше їх додають в салати зі свіжих овочів. Варто відзначити, що зараз стало модним приготування страв, в яких використовуються пророщені боби. В першу чергу це пов'язано з тим, що все більше людей віддають перевагу здоровому способу життя.

Багато хто здивується, але пророщені боби використовують також в різній випічці. З них готують смачні соуси і перші страви. Поживність продукту дозволяє використовувати його не тільки в якості одного з інгредієнтів до страви, а й вживати в їжу як гарнір до м'яса або риби.

Також проростки користуються популярністю в народній медицині. З особливим ентузіазмом їх застосовують в азіатських країнах. Паростки, довжина яких менше 3 см, вживають при таких станах:

  • ожиріння;
  • гіпертонія;
  • зниження імунітету;
  • атеросклероз;
  • серцеві захворювання;
  • цукровий діабет.

Крім того, проростки відомі своїм омолоджуючу і антираковим ефектом. Регулярне вживання пророщеної квасолі продовжить молодість і знизить ймовірність онкологічних захворювань.

Зараз дуже популярні цілі комплекси лікувального харчування. Спеціальні дієти припускають поєднання пророщеної квасолі з гречкою, пшеницею, паростками вівса, ягодами і лікарськими відварами з трав.

Перед вживанням паростки ретельно перебирають. Підгнилі і зіпсовані частини обов'язково викидаються. У їжу вживаються тільки соковиті і хрусткі частини рослин.

Корисні властивості

У пророщених бобах міститься більше корисних мікроелементів, ніж у звичайній квасолі. Вони дуже поживні і в той же час дієтичні. Саме тому цей продукт часто називають «живою їжею». Для того щоб чітко уявляти корисні властивості проростків, розглянемо яку користь вони приносять для організму:

  • нормалізують роботу нервової системи (виробляють заспокійливу дію на організм);
  • заповнюють нестачу вітамінів, в результаті чого в організмі сповільнюються процеси старіння;
  • очищають кишечник від шлаків і токсинів;
  • покращують роботу серця;
  • надають протимікробну дію, що значно знижує ймовірність простудних захворювань;
  • нормалізують обмін речовин.

Також користь проростків квасолі полягає в тому, що вони містять мало калорій. Таким чином, їх включають в раціон при схудненні. Така квасоля відома своїм сечогінним і протимікробну дію. Іноді вона може замінити аптечні препарати.

Пророщена квасоля володіє унікальною здатністю знижувати концентрацію цукру в крові. Тому її настійно рекомендують вживати хворим на цукровий діабет.

Пророщена квасоля - користь і шкода

Проростки ще з давніх часів вважаються найбагатшою їжею. Ці рослини багаті ферментами, їх регулярне вживання покращує роботу практично всіх органів і систем. Але і на цьому корисність пророщеного маша не закінчується. Його вживають для зниження ваги і омолодження. Жінки, які харчуються проростками бобових, виглядають значно молодше за свої роки.

Поліпшується не тільки стан шкіри, але і волосся, нігтів, зубів.

Якщо порівнювати звичайну квасоля з пророщеної, то в останній міститься в три рази більше вітаміну Е і в п'ять разів більше вітамінів В і С. Приблизно 50 грамів паростків замінюють шість склянок натурального апельсинового соку.

Пророщену квасоля можна поєднувати з усіма продуктами. У цьому плані вона не має ніяких обмежень. Особливо корисно паралельне вживання ягід, овочів, фруктів.

Надзвичайно корисно комбінувати пророщену квасолю з пшеницею і паростками вівса. Крім того, паростки бобових застосовують зовнішньо, для примочок і компресів. Це дозволяє зняти набряклість і припухлість з місця ураження. Також паростки застосовують при ревматизмі, артриті, подагрі. Продукт додають в засоби по догляду за шкірою. Особливою популярністю користуються омолоджуючі маски для обличчя. Таким чином, пророщена квасоля надає наступні дії:

  • антибактеріальну;
  • ранозагоювальну;
  • протизапальну;
  • тонізуючу;
  • омолоджуючу;
  • антиракова.

Але, наскільки б не був корисний продукт, варто знати міру. Його вживання у великій кількості викликає метеоризм, зниження артеріального тиску, діарею і коліки.

Протипоказання

Не рекомендується вживати пророщені боби людям з індивідуальною непереносимістю до компонентів їх складу. Також обережність необхідна при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.

Оскільки є ймовірність непереносимості проростків, при першому вживанні потрібно проявити обережність. Спочатку в їжу додають невелику кількість паростків, після чого спостерігають за реакцією організму. При прояві алергічної реакції вживання варто припинити. Якщо ж негативні реакції відсутні, в подальшому кількість проростків при додаванні в їжу збільшують. Але зловживати не варто, власне, як і іншими продуктами.

Категорія:

Овочі